醬油豆腐雞（4人份） 0 G& R$ J" p3 a6 I
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材料：
% Z3 J6 n$ {6 h2 J+ s0 _去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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# U- ^8 B8 M7 b( n做法：
7 |5 C+ H+ K+ O8 T5 ~1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
; U$ n% }+ M/ z& K# Y8 O2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
8 B1 w( X' x& @+ s2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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