醬油豆腐雞(4人份) 0 G& R$ J" p3 a6 I
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材料:
% Z3 J6 n$ {6 h2 J+ s0 _去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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# U- ^8 B8 M7 b( n做法:
7 |5 C+ H+ K+ O8 T5 ~1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中,才能吸收醬油的香氣,過大味道易淡、過小味道過濃。
; U$ n% }+ M/ z& K# Y8 O2.蔥段、薑片入油鍋爆香,加入雞腿塊一起炒,讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油,再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐,加水,水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火,約煮15至20分鐘即可。
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1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感,建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙,醬油可以略少。等燒熟後,若覺得不夠鹹,再添入醬油。
8 B1 w( X' x& @+ s2.油豆腐選實心的,不要中空的,吸收醬汁更好吃。
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