醬油豆腐雞（4人份） 2 p3 j% I6 A5 M6 w, q3 u
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( d3 J/ j3 Z2 t/ O7 m材料：
8 i- M2 F& n/ |" K5 d, r' i7 ~去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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/ N6 |% h' J/ U: A) d6 M做法： 1 \7 n( K( B/ [4 Y
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
4 p7 ?/ H; S- m9 F2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
1 I p' Q+ |' |# M$ N7 g8 c. a0 q3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
2 k8 A' S/ G$ K, c( _" E4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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/ g1 {9 j, J; O& _5 ZTIPS：
3 `5 N" ?7 O( D% O1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
" x6 j& b8 X4 @3 t2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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