醬油豆腐雞（4人份） & ~1 t0 _/ F8 |, e
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材料：
, j7 W+ h7 e9 y3 ^, C- y$ Y) J5 o去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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+ E0 W( H( H4 u" i! ~' Y1 i& D做法：
/ X. t6 t9 x+ @, u6 O1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
1 H% z# |( Q. f3 s4 M0 F# q/ z2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
& L! H6 l0 B- M% [+ Z$ A4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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6 O1 ]5 ?0 s4 w* t b2 {: ^TIPS：
$ o7 _; e1 V8 `1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
' u$ D, y$ O. {8 j) y: ^! F6 D2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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