醬油豆腐雞（4人份） 7 Z0 t- \9 w0 U9 K
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材料：
$ C" ?4 Y7 P1 Z2 T去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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做法： # ^- Z& v1 S7 i: ~
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
7 s6 B0 |0 Q; X6 `) c' Y" G3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
8 G( x6 X% `9 I# Q. ~, ^4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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6 R5 ]9 h6 A+ d* x$ q" ?' G/ vTIPS：
, H0 F/ ?9 T" z/ }9 h7 z1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
1 Z( [- ~3 d! \( L2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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