醬油豆腐雞（4人份）
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, ~/ N, I, M: _6 h5 f2 f材料：
% }+ s8 N& U6 `0 M& D2 `7 i8 b去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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: g, \+ B8 [: Z做法：
W' o% C" v: z$ q0 G& X$ n1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
' b8 N6 v% Z h- X. G2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
' v/ b* N- r4 r- r3 f3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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# w9 g% @' q# |; |TIPS：
, s2 Q5 J! S" S% E- b( ?- u1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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