醬油豆腐雞（4人份） * Y* V- i' C; |2 k% o J C- ~) w
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材料：
6 t2 J* v( J6 F& t去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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' Y) o0 f3 M# w5 M" U+ `做法： / J! C4 l$ u3 A
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
0 Q; b1 n$ B! y6 v) L: c: u p0 y1 r+ T5 C3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
/ T# t! E. _4 v4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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3 {/ H4 O) f$ S! hTIPS： $ |+ `& f0 v+ e2 t! e, R
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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