野孩子

預防阿茲海默症》吃什麼？ 可增加腦力
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陽明大學兼任教授、前台北榮總一般神內科主任   t! z! b9 [& G% L2 S8 {4 e4 g9 o5 z+ O) {
常有人問，吃什麼食物可預防阿茲海默症？雖然沒有確切的答案，但近幾年有幾個大型的社區調查研究，可做為參考。
& i/ D, D6 i% N+ l$ Z, V$ C1.地中海式飲食+ E; k' `" \' P, B) s) b$ a
美國紐約的2,258位居民（平均年齡77歲）追蹤1.5年後，嚴謹的採用地中海式飲食者罹患阿茲海默症的機率少了40％。地中海式飲食即是多蔬菜、水果、穀類、橄欖油，適量的魚和葡萄酒，以及少量的紅肉和家禽肉。（發表於美國神經學年報 Ann Neurol 2006;59:912-21）* g5 @3 G- A% D# v' S8 h) \
2.蔬菜8 t! ^1 B' o. X
美國芝加哥的3,718位居民（平均74歲）在基礎點、第3年和第6年各接受一次認知功能檢查。每天吃蔬菜最多（每天平均吃2.8份蔬菜）的那1/4的人，比吃最少的那1/4人（每天平均吃0.9份蔬菜），每年知能減退的速度減緩40％，而且以綠葉蔬菜的效果最好，可能與其含有較多的維生素E有關。但水果則沒有差別。（發表於美國神經學雜誌Neurology 2006;83:355-61）
" d0 J! F7 L- q5 K1 B7 R3.咖哩$ E1 ?9 r5 h+ d4 d
新加坡的1,010位居民（平均69歲）接受簡短智能測驗，並與其食用咖哩的頻率做相關性分析。偶爾（每半年左右吃一次）或常常（每個月至少吃一次）吃咖哩者智能的平均分數都是24.8，而幾乎不吃咖哩的人的平均分數是23.8，雖然只相差一分，但具統計上的意義。咖哩的薑黃有抗氧化與抗發炎的作用，而且在動物實驗能降低其腦內阿茲海默症類澱粉病變的含量。（發表於美國流行病學雜誌 Am J Epidemiol 2006:164:898-906）
0 u& n5 O) C4 J/ K  p4.咖啡
" l% s, k, `4 |: {! c法國的7,017位居民（男2,820人，女4,197人,平均73歲）在基礎點、第2年和第4年各追蹤一次認知功能。4年後，每天喝3杯（每杯含100毫克的咖啡因）咖啡以上的女性，比喝一杯或少於一杯的女性，明顯的在語言記憶上和視覺空間記憶的退步都較慢。而且這種知能的保護作用在80歲以上女性更明顯（少了70％）。然而咖啡對男性的知能減退沒有作用，對男女失智症的發生率也沒有影響。（發表於美國神經學雜誌Neurology 2007:69:536-45）
+ G) {% A6 U$ _5.綠茶
! u) ?/ f  b$ h' C+ v8 R日本的1,003位居民（平均75歲）接受簡短智能測驗，並調查他們飲用茶與咖啡的情況。發現每天喝綠茶至少2杯（一杯100cc）者的認知功能明顯的較每週喝3杯以下者為佳，而喝紅茶、烏龍茶或咖啡則沒有影響。（發表於美國臨床營養學雜誌 Am J Clin Nutr 2006;83:355-61）
7 c5 D0 W  w  ^- b0 `; V. ]以上流行病學上的機率只是做參考，並不一定要照著做。但是如果平常飲食清淡，愛吃蔬菜、咖哩，又喜喝咖啡、綠茶的人，可就慶幸在享受自己喜愛的食物的同時又能增加腦力。