少鹽 =健康嗎?什麼是世上最美味的調味料?
少鹽 =健康嗎?什麼是世上最美味的調味料? * f5 o8 D# W( e1 {# I
' |1 ^, ^" K' c
文:衛生署台南醫院高年科 林佩芬主治醫師
/ J/ t( O" P' {2 `
0 F0 b7 g; c- P0 v+ I4 ^一位84歲的老太太被兒女帶到門診來,主因是兩下肢無力,及味口不好,記憶力減退,逐漸喪失語言,已有三個月之久。經多種檢查評估後,原來是缺乏鈉鹽。
) t( }% V& q( P. Q1 |
. W6 a5 o9 |, h( [0 A2 Z近幾年來,因癡呆症狀來門診求診。後來只用“鹽巴” 一種處方就有極大改善的例子,倒是有好幾個。; P e( z2 V" | p" m- S: F: \$ d
9 U% ]+ c' p0 u1 S- y' V
記得小時後在故事書中讀到一個“什麼是世上最美味的調味料?”的故事。結果答案揭曉竟然是最不值錢的“鹽巴”。這個鹽巴若是不夠,學術名詞叫做“低血鈉症”,是會引發癡呆症狀的。
) z, S" G5 P* x% S2 S6 J1 `! F2 ?+ T
2 B7 M/ M& O6 W# d/ |# ?1 v6 L
) x/ u, y% F+ l: w0 d3 E& @造成低血鈉的原因固然很多,但現在特別提出來的例子卻都是單純的飲食攝取不足所緻。家中煮飯的孝順媳婦或是親愛的老伴,基於“聽說”吃太多鹽不健康的理由,煮菜幾乎不加鹽或者加很少,當然也有人是得自己負責的,因為這些老人家平時看了一些資訊,對於“不要攝取過量的鹽”,在他們感受起來卻變成-鹽是毒蛇猛獸,因而避之唯恐不及。這些例子裡有一些老人家有高血壓,心臟病或腎臟病,有些是原本健康的人。5 y9 q4 Z( v/ A5 f& m
, W) L/ q& A5 T! T4 g
這些患者表現包括倦怠、無力、食慾不振、噁心、嘔吐、抽搐、嗜睡、記憶力喪失、反應緩慢、意識障礙、甚至昏迷。: J8 ?" L6 i* n; l
2 A! ?* Z' d! |- Z. u( d' ]
! \" Y* L D! E f, X臨床上老人家因為腎臟功能退化,對缺鈉的忍受力減少,比起年輕人更會因下列常見的因素而產生低血鈉症。常見的原因包括:鈉鹽攝取不足(過度飲食控制、市售流質飲食一般是含鈉量較低),消化道流失(嘔吐、腹瀉、腸胃道引流),腎臟流失(使用利尿劑、某些腎臟病),鬱血性心臟病,肝硬化合併腹水等,甲狀腺,腎上腺功能低下,腦部滲透壓受器重新設定,抗利尿激素分泌不當症候群…等等。
! Y; s: n% _% R3 o2 B: s5 E# v$ W3 `! R
鹽是不能過量,但絕不是不能吃啊! ( i9 h' X# U7 T4 R# r8 }4 m
# N# z: I7 x+ D+ n本文作者【高年科 林佩芬醫師】