野孩子

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地2 V2 V1 S: C+ ]% }# r; M
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 ' l$ @& m$ N6 B
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。 / c0 [! {7 G% u, G, N
% y7 F% [) @6 V1 U
肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元 0 S* ^7 u3 |0 |$ F% S: `
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
) C" i1 H' L2 j: s美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
5 n& ]0 {9 Q/ P7 C; [. p$ j粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
8 P$ i. A# u- ]* D6 E. r
. A: v, u# r" P炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元 ) |' w1 b  F5 D4 f
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 6 o" i: }! T! d& S/ X4 g
店家小檔案
6 l4 f& w0 i0 b' Y1 A" H# ~" `．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 0 z' K( {2 D: c$ B3 ?' p5 f
．營業時間：09:00∼16:00- h4 V- x: }# k; G0 A8 q, s9 `2 G

  Z, ?( x' U& `9 ]" y( A7 L炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
$ \% b( m3 [* A5 s  r  B1 F
+ @8 G( Y( o6 V( w3 f
! }) n! ^0 a$ @: `% U, b

[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.) l! f2 u, ^4 O/ [" b