野孩子

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
, E4 e; d* d- c) @葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
9 K) u/ i7 T" s! ?% u# R/ d$ H台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。 5 l+ q" c7 g3 S. M% m3 }) j+ h4 e2 Y

: h% n6 S4 N* t+ [肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
' C' ]5 M' n0 `; F% R% G7 N$ M% U大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 6 {4 i' f8 D* {- B
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
, ^& @& L$ x5 p7 l, c5 d  X粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 4 C2 ~7 l; E- p% F
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炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
+ `5 {# h1 h* E7 s+ o1 \葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
! F! l6 J  A; }% E: U  B$ S7 n' J店家小檔案 ) s# ?( }- _0 k- w9 _( x5 h, Y
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面
- |& [$ f  i8 k) [2 l．營業時間：09:00∼16:000 U/ m0 c7 n( q4 L; d

4 O9 x2 B! n6 E炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
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