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葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地& K/ a) Z8 t% _- K& O1 D& `
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 # P5 x1 t( S+ G3 c& E" C0 T9 Y( ^
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。 3 x$ H: T) G' G8 d2 W6 P( e0 j
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肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
& T6 P# {% ?: g$ D; P/ |) Y大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
2 Y" I5 q1 R2 U: h美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
% S' I" Z0 g& P  P) Z9 ~  D9 P粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 + R' t/ c: l7 [; ?# X

, z! a1 G6 Y$ ^8 y  v( F' a' ]炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
1 ?+ O  P! Z1 Y3 M葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
/ b8 E- G0 c. G9 C7 S! m店家小檔案
/ d/ M7 B; Z+ B+ p7 D8 V: A, l" V．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 ; H" }$ o% |0 T2 G. Q
．營業時間：09:00∼16:00) H: C, r9 Z" G$ c3 D+ s2 T) f* Q
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炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
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