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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
5 L) W6 Z1 I. `9 l# `: C魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 0 f( e* u8 I* k8 T2 y7 R  P) V
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 . k) ?( G3 q, k* k! A, o
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 + A8 G. w( c" r: c9 k& n

8 V( k3 @; X' j  s蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  & {0 V1 n, |# b6 C, `3 F6 K# x
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 $ T9 M. p, o, N* @0 k$ f/ f, V) w
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 ' `6 C. Q3 M9 ?0 D
店家小檔案 ' G/ F7 k" _0 t. ]& \4 j
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
5 E/ y8 g1 N; {: e  z1 T, |．電話：06-335-1990 0 V1 N2 g+ c  ]: e/ [. o
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 ! @4 z+ a; E% r5 S4 e4 B, d
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鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元) {, u3 P3 B( R! e% ^9 U