野孩子

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
( d, y. Q9 b, K* [& x# t9 F  Y( y魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 $ r4 V6 ~, S. m0 D1 P* K& F
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
% J. b( \# ]: p; Y店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 " t9 W5 K4 D& A  P; ^1 s

( M8 v4 @- h: y" J, ^0 @蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  0 @5 z5 N; i, x1 U2 o) ~, T" v! E
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 * I' {0 ?* J9 e6 w0 q0 h9 o
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 ( p* r3 R9 n: Y& G  h+ o3 x
店家小檔案
& _, \) C. I- i0 O．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） + N9 p9 n" \! ]/ z) T
．電話：06-335-1990
( f* X; r+ O0 i: x5 ?& U+ _．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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