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創意湯圓》巧克力滾球

創意湯圓》巧克力滾球

創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至,又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調,這次有請老爺酒店點心房主廚,教你4道創意湯圓新吃法。* R* V: R% w/ Q7 |) |5 @. i/ R
湯圓達人/林呈憲& v7 B: F: A% N
老爺大酒店點心房主廚,料理經驗超過20年,擅於製作各式西點。, Z1 \. k/ j2 o. u1 n; }
巧克力滾球4 }7 E  p; H3 r4 e# M& ]2 r. x4 k* S9 X
材料:紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
& l" _9 i7 o1 i, t5 s! N做法:
0 d% c, H3 w9 x1.油鍋熱油後,將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮,撈起備用。8 p$ T! e" u; S4 Y2 A: k; d7 S1 z
2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中,淋上融化的巧克力漿,充分拌勻。(巧克力塊隔水加熱,可變成巧克力漿)2 y4 F6 p2 F9 w, b# f
3.取1張A4白紙,將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份,塑成球狀,再放入冰箱冷藏10分鐘,等巧克力凝固就可以吃了。

, i" K5 N0 Z$ _# j3 j. c  uTip:炸湯圓的油一定要夠熱,才不會讓湯圓吸太多油,膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長,以免湯圓冰過頭變硬,口感大扣分。

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