創意湯圓》巧克力滾球下周六就是冬至，又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調，這次有請老爺酒店點心房主廚，教你4道創意湯圓新吃法。
- Y7 [8 Y/ B! C2 T3 d湯圓達人／林呈憲- t( U7 R# _- [
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
, p/ z- ~) ~: z! a9 W+ C; q- g' D巧克力滾球
5 p/ K: `, s' I材料：紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量
- L$ X8 H! _0 U+ X& H* j' r3 ~: l1 G做法：
: w/ L' I4 V1 u/ p) s6 y- l1.油鍋熱油後，將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮，撈起備用。
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2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中，淋上融化的巧克力漿，充分拌勻。（巧克力塊隔水加熱，可變成巧克力漿）
; @- s' G) S- V$ H. _, `) b. g# W) Z3.取1張A4白紙，將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份，塑成球狀，再放入冰箱冷藏10分鐘，等巧克力凝固就可以吃了。
1 |. N' S1 v5 v: r* `1 _/ ~Tip：炸湯圓的油一定要夠熱，才不會讓湯圓吸太多油，膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長，以免湯圓冰過頭變硬，口感大扣分。
