野孩子

芋頭糕
  R& g1 i4 p2 m+ g! W- Z$ ]. L材料：
- p% C, Y* h' @5 p8 sa：香菇　　　60g  (已泡水擰乾重), s- z; n8 P/ v, Y/ I8 b  F
　  蝦米　　　30g* P" f# J' [& G6 o  s2 @8 b
  　絞肉　　　100g
: Z5 x3 `% i. m' Z& J  　黑胡椒粒　1小匙 (細小粒狀)7 V. g2 o; I  h- x' Y
  　醬油　　　1小匙
4 P7 S7 u! v" m% H) v+ r8 o- x  　鹽　　　　1小匙; s/ C/ d8 N% s8 b0 ~7 [, Y- ~5 t1 l
  　蔥油　　　1大匙2 @5 s6 N7 _0 n, N$ l
b：芋頭　　　580g (去皮)1 ?& e+ ]. \0 N
　 水　　　　500g1 b7 B! }. T& A
c：在來米粉　500g
5 D- S3 l' T$ O! `( s& E0 }　  太白粉　　40g4 ?7 `) J5 n$ ~. J: z+ y
　  水　　　　1200g2 x& x+ O  p6 j- L0 i& O
  　醬油　　　1小匙2 h# I. f- x& o* o& d
1 g, |  y2 a; Q6 f2 B& w3 x; m1 f7 h# M
前製作業：
- L) d+ i; ^) z( o1、香菇泡水擰乾切細細絲，蝦米泡水瀝乾略切碎# @- A) K$ Y( W, x+ C
2、芋頭去皮刨絲
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# q% a& S7 j9 g作法：
" K. T% g& k6 i0 ?1、炒菜鍋裡倒入適量食用油，加入香菇爆香，再加絞肉炒至熟。" ^0 H# B" X3 G5 H  h! |- J# p% C+ f
2、之後加蝦米略炒後，加細黑胡椒粒炒，加醬油、鹽，倒入芋頭絲拌炒。
8 V& O+ I; O8 F7 h9 @3、最後加水以中小火煮至芋頭接近水份收乾、軟爛(圖A)，熄火加蔥油拌勻備用。8 @, G9 S; s( s# V' v
4、材料c混合成麵糊水，再分2~3次倒回炒菜鍋拌勻。(圖B)
/ u1 M1 j: Q- F+ L/ t) S5、再次開火煮至糊化，分裝入模，表面抹平再抹上少許食用油(圖CD)，大火蒸20~30分鐘即可。
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, I  l2 _% s$ |1 t) X+ ]備註：蔥油指的是豬油油蔥，若沒有可用油蔥酥適量代替
) P$ g; u. N  g+ W7 q9 d　　　芋頭、配料、鹹味可依個人喜好增減$ C* f% S4 V/ D% b; [" G# e
　　　此配方做出來的糕味道較淡，需搭配在沾醬食用
2 n- Y8 J& Y+ y  n5 u, S( b　　　炒菜鍋選用較大容量操作，可避免中途需更換鍋具
% Q6 s1 b3 Z: w; _$ B1 T1 M　　　最後蒸的時間僅供參考，需配合糊化程度和容器大小厚薄
2 \. l/ T5 o- a+ w! G. \& f　　　可將活動烤模底部和四周墊烤盤紙或玻璃紙(年糕紙)使用　　　4 X  k% ]( |; k% o
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[發帖際遇]: 阿寶寶在饅頭店賣饅頭賺到遊戲幣57./ C( x( R5 G! C