蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】
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6 v- W1 Y y! R6 X' x B. g, @/ xA.絞肉 100公克
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7 H8 I% |" e6 b1 { T- L4 j& q 豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆9 q% \* v! J: Z w( u( Y
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乾香菇 5朵
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* K9 n0 M! V5 U. c4 g 太白粉水 適量
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# s& x/ [) l2 i- L( k; {( qB.咖哩粉 15公克
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7 m" r) H9 {( d& ^1 C& ?- l 咖哩塊 2小塊! R8 y/ ]# r8 B n! i; e
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水 150㏄+ p, n9 i. e% v
6 w& s7 i, v7 d, Q# ~$ d$ U& TC.醬油 36㏄
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米酒 30㏄8 e" O3 ]! c3 ~' s/ i! \- M' R5 P
9 e' R/ V S# P' i. M, N5 d1 X" I 細砂糖 13公克5 K, k0 H& x/ m5 ]" ^
) ~6 ?$ i- [3 W- G* U. n t 鹽 少許9 k3 g: }' t/ x% Q3 k( ^
* U4 t3 Q/ |4 p3 o/ D/ o 胡椒粉 少許3 ?5 A k6 I! Q7 [7 t3 B5 ^$ e8 I
/ S1 a+ F+ z- h2 H) F7 H( |8 }D.傳統餅皮麵糊 適量
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【做 法】
8 g- M1 I' _) K1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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9 W0 _. f& D2 i1 V/ H2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。! H8 P. L( g+ z$ w
0 H" e8 c+ E7 U& p4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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1 J' r: x+ O$ q" a& u( G6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
