野孩子

蘑菇白醬車輪餅5 x" M+ F' _  ^7 s. P( i( O

* C: w# y) P" a( Z. L1 G
2 V4 ~1 F4 R; M" X( N% O6 r  ?. O" P/ ?

. s+ f7 u4 ]: Q0 Q- z  
. |' S4 U( Y: J$ f% c3 p【材　料】
5 g9 v3 {+ D* S$ E% e- q* k1 N ; B+ b) a) y! V& I$ A' \' ]
A.絞肉  100公克+ l9 O1 @/ Y" O/ v* L

# L# G0 M3 K' ^) ?7 r: U: O　豆薯  300公克& a" w7 n% y1 P. ]6 R
7 F. I% r: w3 U/ Y2 _
　洋蔥  1/2顆
6 q) }% h. m6 |4 J! k& B ( m6 Q. c. S2 o# Y$ u, {5 a/ ~
　乾香菇  5朵2 ~- [. f; U' x( n

8 @9 }* G' z; U0 c$ ^4 w% u3 B　太白粉水  適量
) V5 h& Z4 G/ ?5 C! O9 L $ H; Q3 H5 @9 z* H' z! {4 T
B.咖哩粉  15公克1 K& ?: e" @9 u: t) B  t! x( |; X6 A
# v* e( q0 K0 p$ f$ n
　咖哩塊  2小塊" [5 ]' T4 i+ B. [& B1 l* y1 H* b

; I  v3 W5 d+ _* s" u　水  150㏄
; V" T* ]" `" g+ e  c# {! M + G7 d4 M: g+ ]) E$ {
C.醬油  36㏄* }5 h4 }( r# M
1 i7 |/ G5 q- [, _( X1 L5 i
　米酒  30㏄$ B1 x- b; G2 P% A0 ?2 M% {. p: c% W
1 W+ o4 Q. [- a0 [. ]
　細砂糖  13公克3 `0 n# B5 {7 ?/ h' ^% @# X
) J) i5 h! v. T4 o1 h6 B; }# {
　鹽  少許' X4 ]% ]! K/ N2 V7 P
* p2 n& n% |1 P. k: W9 B1 C1 W, `: \
　胡椒粉  少許
$ @6 B" p& c7 A7 L" U) x' A9 A 9 k' }4 k3 m$ P7 @) a
D.傳統餅皮麵糊  適量! d' h: g% v" R7 |# Q3 Q

7 _" _; q4 s4 Q+ C; \【做　法】
, a2 B/ `6 N! L3 D2 J, Y1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。. L0 H  ]$ G9 d' c) h7 B: }# k
3 ^, A$ f( D2 i) D
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
5 E! n- W2 w9 Q9 y  G. W5 C
* U8 [; M+ T. n1 J3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。9 _4 P+ Y$ U5 m5 E9 N5 t; C4 d! S

( T3 X0 w" \0 S4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。: ^$ {0 i+ \: x! Q. P4 C  t6 X
# F) ]* P+ H$ f* v0 T0 B& i
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
6 `6 M& R" }5 R* I/ n
5 \. Z/ \$ o! I6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可