蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】
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( R) m0 T! S8 j" RA.絞肉 100公克$ }$ H8 M3 c$ Z0 B6 e
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豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆
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8 X4 ]; v" K ^4 A5 S* F& F 乾香菇 5朵, j& M) N' B7 O: `; t
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太白粉水 適量
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B.咖哩粉 15公克* L4 o6 m. o$ k/ E6 ?
- H6 j0 ?" ]; P# b3 ?- i( y 咖哩塊 2小塊6 z( U5 ^8 f! ]0 K) _ ? M: T: I
, F, C0 U- g; h) A3 l/ U) v y 水 150㏄
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. x5 u& q0 F3 TC.醬油 36㏄
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( ~, Y7 O9 M( x0 T4 a# q/ } 米酒 30㏄( W1 I% P l7 V$ F% C
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細砂糖 13公克
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6 F4 C* N1 e9 p& b/ y" e! C 鹽 少許
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胡椒粉 少許$ B2 ^* c9 j9 T; |8 k, a
) K( ]6 q6 Z- nD.傳統餅皮麵糊 適量
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1 R9 ]0 i) h0 e' ~+ s* d' {/ _4 R+ A【做 法】
0 S5 g; Q/ X4 O d, M! P( c1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。, C1 I1 @. @5 `; u, T
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。: X: ~$ j. ^6 u5 Q3 S
( \) W4 D- h- ?" [/ V0 h9 Q# S a4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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4 Q0 m8 W3 ?! x8 h% _' Y3 a8 e6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
