野孩子

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】9 i0 L2 r' V) a4 c% u. Y/ z, s; j; j
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A.絞肉  100公克. |5 K: y1 K8 E4 e$ h7 f- c+ q
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　豆薯  300公克+ j. F/ |( ?0 \; Y9 f+ q0 f: _

& t  m5 s3 p6 u6 Q& G　洋蔥  1/2顆$ n- j% c; J5 \8 S% o7 g
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　乾香菇  5朵$ M/ M- f; i, z! B' g$ V

1 o3 M; i( e4 P; c$ W　太白粉水  適量
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9 X7 a1 @' ?$ hB.咖哩粉  15公克
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5 p8 g, l' t- |% I　咖哩塊  2小塊0 \* u1 ^( |2 p. {

: R% r' K( h; D0 I2 k) \. |　水  150㏄
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C.醬油  36㏄
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# r6 T3 P4 K/ \　米酒  30㏄
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: ]4 y9 \1 Y: s- b- L9 z' R+ }2 M　細砂糖  13公克+ P8 A/ c* q) X. k

+ p$ j1 q' z4 s/ @( l9 b　鹽  少許( g6 S5 V5 d8 k9 x5 @0 p* p5 V

1 k& l' ]7 ~2 \- |4 E+ N　胡椒粉  少許
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D.傳統餅皮麵糊  適量5 |' f5 Q7 N. Y( p" }/ o

/ f6 e6 ^4 _5 U, `$ D6 y. A/ b【做　法】 7 l) T; y1 r0 P/ P2 a1 m$ ^* Z
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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* _$ }- n7 R3 ]! z2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。. h8 K; ^  m' j

2 y  B7 j1 P. ^4 |, H9 k( f3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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! t& Q: f5 n0 e; M6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可