野孩子

蘑菇白醬車輪餅& F. J1 |. m3 ]5 P, w

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【材　料】( U" R( v& K. e1 R
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A.絞肉  100公克
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　豆薯  300公克$ a3 F2 q: |4 J# m" {1 C( g

0 L' R4 p3 N8 k) M　洋蔥  1/2顆( H# p' d3 E' O2 O& W' V; h* R2 n1 \
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　乾香菇  5朵
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& A7 ^' Y% [7 ]- N0 q$ K　太白粉水  適量
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+ |' m$ l9 h" l" u; T1 V6 rB.咖哩粉  15公克! z5 u5 j. ~3 Q1 Q/ R" R

" b" @0 b8 o/ O) n5 k. N6 V6 e  O　咖哩塊  2小塊: J! V  Q4 R$ r+ @3 E
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　水  150㏄4 e# x: B% w9 Z5 e4 `

& p: `( I* z3 y0 z' m: X4 kC.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄
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' D- {* j2 Y( {　細砂糖  13公克9 K; @# Q* a% L+ _
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　鹽  少許
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5 ]6 h4 h3 }/ W" j5 I　胡椒粉  少許5 A7 `/ X' E% |) R* X! k0 v9 [

" C. |& M. u. j3 y4 rD.傳統餅皮麵糊  適量* |+ @( J" h' }. K/ g% Y# ?
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【做　法】
% d# D4 H# C9 }( J+ L7 L' W1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。& |6 W8 g, Z4 q2 T5 i$ w) ^" `

: h! x4 m3 c( b2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。* `8 J+ V+ W. v* v
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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  E& u- A* ?( ~. m5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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3 \8 Y" \( ?' ~8 @6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可