蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】
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$ K, `7 I5 u' O2 Q+ `A.絞肉 100公克, B: s' {2 R$ Z( M. S& {
4 e, n$ ^1 Z' e5 s {: @0 l5 ] 豆薯 300公克
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E# T5 W' L. P6 a 洋蔥 1/2顆
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0 _) v8 [1 k2 L5 E 乾香菇 5朵7 E% i* u3 f+ M4 |
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太白粉水 適量* x! M& i1 ?# m4 n+ x
, Y5 i2 }8 o4 z" m7 k; j+ F* {6 ?B.咖哩粉 15公克
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咖哩塊 2小塊( M5 n9 n8 `; L9 f
( Q, Y3 J! y# L3 l* } 水 150㏄& H4 ]8 [+ g* ^3 W
$ v7 D2 r' \2 k3 U3 Q& WC.醬油 36㏄( T6 m3 t8 r% u& q: |3 D1 U: y
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米酒 30㏄" Z# W* Q1 t; s# T$ t: j' W
3 S2 ^9 U) i& ^4 L+ T& i! ]! D 細砂糖 13公克2 r* w$ L# J4 H; _1 a# x
m# i# O# _5 l( j' y* d
鹽 少許
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胡椒粉 少許4 ?! j+ H* y5 M8 P0 \ ~+ Y( O
% n2 D* N, @3 C3 S8 G$ G4 I) hD.傳統餅皮麵糊 適量2 M5 `% K! p# o+ s8 h9 n" ~
w' C) X" t) i; Z5 _" Q+ ?6 N; F- `【做 法】 2 i9 A( ]$ ~5 A/ n8 l8 t
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。' y- j2 \) B! g
9 h( D% k8 s. c, H) H% [7 u2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。/ _( X" B3 R: L8 `3 w
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。4 W7 g' G; D+ ?1 i6 C7 |1 W# x
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。4 G( y* i& K$ p' d
( F9 T K) L, B6 X" e5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。4 Y# j; F% ~! z8 l0 B% O1 {
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
