野孩子

蘑菇白醬車輪餅* o6 \# \) I9 L9 K: C

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7 s- P* L3 \& [5 ]7 C% X, B: W

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3 b. [3 q. {( j9 |【材　料】
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A.絞肉  100公克
- k* j' y, O" H4 |, s, D 7 r) e2 b) S9 u" l& T; U6 m; H
　豆薯  300公克4 _$ s3 n9 O  h1 `  h  G

" ~# R5 v6 C- q6 `5 a1 z　洋蔥  1/2顆+ _6 J6 |( n, C" C, P' p8 ~
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　乾香菇  5朵
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　太白粉水  適量7 q& G  D0 {" B6 w4 s6 k+ D' T

6 R% E* u$ }" J# n0 h; z! `B.咖哩粉  15公克- r( \  ^' _1 k, o! Q1 V
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　咖哩塊  2小塊0 _3 C+ s- E  Y4 x1 S! z
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　水  150㏄
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C.醬油  36㏄' h2 ^9 O5 O" K# s* S- X  o8 V

- ?1 K) m9 @) u' b2 O" C5 Y　米酒  30㏄
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% @$ x( T2 ^3 G7 N3 {8 d( E) B# R　細砂糖  13公克, ?- V/ p/ e4 [8 C4 c2 [; f

4 Q( h2 K. _! y9 K8 }, }; s; A　鹽  少許& l8 S! f' O, z' M$ X

: y7 ?+ q5 y  P3 e: l# e. d　胡椒粉  少許/ o; B, O  F/ W* G0 V/ h$ ~

( O, m" E" T7 L; m5 q5 U9 FD.傳統餅皮麵糊  適量
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* ]* t$ r/ a( ?& [' F' z! _6 y【做　法】 1 M  B+ J9 x/ v; q
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。! h; W2 [4 H% e

. h: L& T8 L7 Q3 b7 Y6 {' n3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。- I* k6 l' u/ G

2 c7 W: M8 M" Y1 ^1 C4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。6 R* c: d$ t* n' F' L+ T, q/ a
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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. K% z# s, M8 d5 g6 }( M* K6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可