蘑菇白醬車輪餅
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【材 料】; z! e2 `0 F: b$ D/ V" o# h7 r1 O! Y
) g* q8 L6 K3 p8 p* O7 v) q3 e0 HA.絞肉 100公克
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豆薯 300公克
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洋蔥 1/2顆) m% L/ T( D" F& e) H
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乾香菇 5朵
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% c/ X; \* K& ` 太白粉水 適量
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B.咖哩粉 15公克
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) H0 I6 w2 n. F+ k* k5 t 咖哩塊 2小塊
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2 j/ i# q: Z- ? H 水 150㏄
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C.醬油 36㏄" e. I" O$ K+ u4 e0 n; B2 r
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米酒 30㏄
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細砂糖 13公克
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鹽 少許& _3 W% u, U! [8 t( b. n
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胡椒粉 少許
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( [4 E9 g; u1 v i/ \. a s9 eD.傳統餅皮麵糊 適量0 d* ^2 u1 i7 d6 Q! L' B6 T2 @
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【做 法】
( Z( p) z5 w3 E) h1 H1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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* A2 Y8 o3 [( E2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。9 m2 L4 h9 z9 |% b* M
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。5 f: G6 K* P1 k3 m3 a
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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. N5 B9 }, K& E" ?1 ^+ k5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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( R. V: ]# J' X7 Q+ l4 w* h6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
