野孩子

蘑菇白醬車輪餅
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【材　料】. K3 E1 X' W' G

" V$ ~1 h8 Q+ q+ y! {0 fA.絞肉  100公克9 t& J+ }0 _' P) H
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　豆薯  300公克
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　洋蔥  1/2顆
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& j/ Y9 E9 k0 R8 b　乾香菇  5朵; R" ~0 ]! S- A  ?

6 w4 y& n7 E2 g# i/ \; \　太白粉水  適量
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" j0 R% c$ X4 |3 l" DB.咖哩粉  15公克
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4 D; h, ~5 b9 |# L9 X2 K　咖哩塊  2小塊8 M+ i' _; K7 @* P3 V

4 W2 ^" Y' X( N3 w" Q8 l　水  150㏄
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$ W: k7 X. \" z: @9 b" cC.醬油  36㏄
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　米酒  30㏄
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: ~. m# h( d7 |" c( B. n9 u　細砂糖  13公克( Z, q. e" s, D6 z* `$ n
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　鹽  少許& H( k$ S0 Z. Z- w7 l5 X

+ I4 D. @, W# J# T/ s6 T0 I) R1 n　胡椒粉  少許
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) y: E9 A  Y& M2 {6 i! LD.傳統餅皮麵糊  適量4 D1 {. w# c: l0 s& g
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【做　法】 6 B; \, W/ i  E% Z
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。% n1 K+ g) v2 b/ p

! I5 ]9 C; X* i3 x2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。: T: C1 H! l4 U  v* ^+ f! B& Q
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。6 P5 A: a! c  S/ O. H( @
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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, r! A5 x, K8 j2 w  n5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可