野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
. f9 u5 I3 k2 J# q/ U5 d麻醬涼麵(2人份)﹕4 I6 V, @7 y! Y" F
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Sesame Sauce Noodle ! }2 W1 K6 [3 v
糖﹐麵條! W' [# }* S0 G" l+ o+ y" \
白醋﹐芝麻醬﹐香油8 N8 C0 ]( k9 n7 S( ]3 ~
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜 6 L# B' z# P( K" z6 v, p
材料﹕ 乾麵  一把(2人份) 4 ]0 S: L2 {$ |7 w9 Y0 Z; X
小黃瓜  2支
( s5 \# B4 O. g) k紅蘿蔔  1支
: I( p$ a. ~' K, a' Z" s蔥  1支
9 Y" v* v# w. I) P% N麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
4 Z9 i/ z9 c; m$ K) Z" e( j2 O- ^醬油  2大匙 9 O* @; G+ O. z7 Q( H
糖  1大匙
& C8 C: [- y' Y白醋  1大匙 2 S5 Z" A- i: ~1 I1 Z
冷水  3大匙
1 I3 ?( Y, c; g# ]; Z香麻油  1大匙 4 z+ t  ~3 }! F, a5 O6 \6 j
作法﹕
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麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。: b* o: C" q# i! I$ j
( ]0 L: Z5 i% @1 Q* e
小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 2 O6 P0 G2 _) P& V1 V2 b' g1 S. D8 d

6 F2 h7 b& U1 E+ [6 l( G芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。0 R2 _3 ]5 f0 F1 D
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
( B/ v$ E# F* R- y廚房筆記﹕
  h" q3 Q  S; E; G7 R5 [喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 5 H+ L( C/ R% d8 Z7 W2 ~2 e
用黑醋也可。
  A3 m; i: @; z/ k同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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