野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 ' z/ \" y! Y+ J* z) v
麻醬涼麵(2人份)﹕
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7 r' S8 [2 }8 X1 @, `Sesame Sauce Noodle 2 k0 i; ]( G2 A0 O/ \
糖﹐麵條
' C6 y* f: B' {$ x8 `白醋﹐芝麻醬﹐香油
2 u9 {$ L  A8 i% [2 Y5 _) W8 t醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
" E0 j. V! ]+ c; _4 M2 P$ N材料﹕ 乾麵  一把(2人份) 5 }/ }) ~1 X# L
小黃瓜  2支 8 Y( U; ]1 `6 x( U
紅蘿蔔  1支 3 a' v2 b1 x2 O3 k( k' e: D' }
蔥  1支 4 u! m: N+ I" H' i$ q
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 ; c3 A6 h1 t7 d  W9 A( v
醬油  2大匙
# w8 `, r, f# f糖  1大匙
& [4 X% c% h4 X" K$ z. Z2 s白醋  1大匙
9 B4 F+ Y+ r* j: e8 J冷水  3大匙 ( B! Q' @8 o/ u- x0 Z4 {
香麻油  1大匙
" X9 p6 d) R- X! \作法﹕$ I; o9 T- \& T$ c6 P
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麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。% N, T+ ?, U& F! v
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 3 D7 w9 M" n- K  d6 ]. E3 @
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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: d3 @: Q" I9 t$ {8 m6 x麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
: I0 b4 w( k6 n5 G8 k廚房筆記﹕4 I8 A& s2 \' d7 h7 i# _) {
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 $ ~1 @! X  X! V& O4 S2 J/ y
用黑醋也可。 : t6 R& }& m* `, h
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。$ Z# z4 w8 O- g7 k

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