野孩子

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。0 k( G6 O: Z9 D, |1 o
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
6 a1 l2 Q3 k% u麻醬涼麵(2人份)﹕* |0 {  a' M( e7 y) Q

& q; r9 E; o; USesame Sauce Noodle 5 s' C8 v6 A, d# `& E# R
糖﹐麵條+ Q9 j# W1 Q/ S, p1 H
白醋﹐芝麻醬﹐香油
  w" [2 c$ @# h9 a0 `% |醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
  G- N- W+ D5 N材料﹕ 乾麵  一把(2人份) , t2 z. b. ~7 ?/ K( o. M$ [
小黃瓜  2支 2 t  H* L2 G4 J
紅蘿蔔  1支
9 \2 D- Q" c* G5 {7 `/ L  E+ C蔥  1支
/ O4 ^& w/ j; Q" x4 X# l$ N" h麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙
/ A9 w' C, I( F4 l% V7 x# L* s) f1 d2 w, ?醬油  2大匙 4 a8 N) t; g8 }
糖  1大匙 ) f  e$ N: O* I0 s8 r8 o. \" F% `
白醋  1大匙
" J& K- U: f' y6 S0 O- j  |' h冷水  3大匙 * n. z4 Y1 m" f( G- V0 c+ ?" d5 G
香麻油  1大匙 ! R+ d2 O& `. ^, G
作法﹕7 g) P( ?, @$ [3 e% c

4 U6 @, r" h6 ^2 q. B5 U4 P$ w麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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/ s( e+ B: L+ o( u  I, N小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 : c# _7 F& S0 r/ ~* _
廚房筆記﹕3 _0 c) ^* [4 e6 e- W0 [" [) X3 x
喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。 , u5 w. Z, h# f" E% h' U
用黑醋也可。 * a& `1 z! @* v
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。' F: B9 a* q. h8 X9 a+ r

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