菊花酥
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材料：
1 `- ]/ b1 X7 a. I油皮材料：
4 p& z7 F6 M5 J+ ~2 ~
中筋麵粉 2杯
# x$ I/ u* D; I' N! d
豬油 1/2杯
" w7 H/ s4 M0 S1 t1 l水 1/2杯
1 S% L, a5 t5 f/ O0 x
油酥材料：
+ x9 a3 W9 f3 G4 V" V+ m低筋麵粉 1又1/2
+ h1 W9 p+ P$ S4 j3 f, X豬油 1/2杯
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餡料：
6 \1 O) C9 M2 P5 g6 E' K3 z2 B9 S紅豆沙 700公克
0 `& k% f9 E6 K$ o/ Y# {/ S0 _
蛋黃 1個
% i, g, h1 T" a5 w" |1 @作法：
% |/ i1 q8 H5 h0 P1 p# w(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
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(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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