菊花酥
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材料：
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油皮材料：
& ?4 \: g; a' s0 q5 B中筋麵粉 2杯
4 g2 v: p. g. Q+ F" B, R# E E豬油 1/2杯
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水 1/2杯
: g4 @/ O+ F, I! X& c7 N$ l* O油酥材料：
* y3 s5 Y1 E& ^
低筋麵粉 1又1/2
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豬油 1/2杯
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餡料：
' C6 N4 I3 W8 ~3 [, D紅豆沙 700公克
! {) Y% Z3 l p蛋黃 1個
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作法：
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(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
6 n5 Q# S; k* V5 S9 x(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
! N' J8 i! H) h. e/ ] x(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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