菊花酥
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材料：
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油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
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水 1/2杯
3 V' x3 P+ L' n/ x油酥材料：
: b2 N* ~* p3 g" @低筋麵粉 1又1/2
( l9 u9 y" l9 ]4 [5 ^1 k! R+ u豬油 1/2杯
. M: x) A3 f/ @2 A7 ?餡料：
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紅豆沙 700公克
e" p% d* R; [
蛋黃 1個
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作法：
! P. ~+ b( Q6 g: B, I. T/ |# D2 O4 D(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
2 k9 `! p1 D0 d& A. W2 Z(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
2 V( I$ K& X: M- D9 ~9 b$ U3 D) q(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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