菊花酥
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材料：
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油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
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豬油 1/2杯
4 E- ~% a3 k8 Z, j& F水 1/2杯
8 W7 ~; W x P% b5 N( I3 n" N% A7 U油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
$ K0 L8 t8 ?8 @4 v# z* E) I* m9 `豬油 1/2杯
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餡料：
& d9 g' _5 G' ~1 s/ o紅豆沙 700公克
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蛋黃 1個
2 H. C/ i& K' Q9 r6 j作法：
& u# x) p9 k1 B5 {2 v(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
+ E/ P; ]& c: ?. Y3 J* Z* M3 Q(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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