菊花酥
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材料：
8 Z a( V( W, ~* h* e油皮材料：
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中筋麵粉 2杯
9 r& l/ U& U4 r& _2 v豬油 1/2杯
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水 1/2杯
& \" l+ @) L: |; s油酥材料：
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低筋麵粉 1又1/2
- U' B; T4 u. E% X! b8 X( P豬油 1/2杯
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餡料：
& X6 z+ a" ` C p" t1 c紅豆沙 700公克
- k+ ]. l6 f: ^. h' B( K蛋黃 1個
3 l4 m" n7 A$ ]$ ? v6 b作法：
! L' L z+ J9 O9 C6 L3 q(1) 將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。
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(2) 每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
$ a! `, l0 C& h(3) 將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
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