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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠
' F$ ~0 h( E& G6 l) E5 c( T天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 6 C: u2 J' u$ F7 q8 H% u7 }. w
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 8 C/ ~: R% ]$ z" P
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。8 a) f# _( f) n
選購吐司四大要訣
* C1 q& k3 t, n. @- d% |1.看 " c) Y9 b! }1 z" l8 b& }6 [
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
9 O) G1 j' Y& Z: u6 P9 a! |, L+ T2.聞
- P5 j' A) Z0 Y( H: G# ]- {* b如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 2 f5 S$ Q5 Z. t  Y% k8 y* U6 r% R% m
3.捏 / s0 m. K% J' `
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
% C* ]# C! ~1 H, ~超熟吐司是日本人的發明。 5 G' S) O$ m7 X. U9 r
4.嚼 6 z2 T8 c5 M" ~* D6 F
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 . X: Y1 L# G5 Y# Z$ ?  J7 @

# J1 A) `' z- X0 |8 s5 D達人推薦》超熟吐司 1 z/ l, t) P( Z" F9 i6 D; D
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 ; l* z5 K& t2 I3 L& L
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。) _# Y) P" k: E
蔬菜綜合三明治
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材料：
8 }, F. A1 e9 f$ H超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
2 U4 ]1 J3 h, m做法： % J6 |" T5 X/ _  c
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 $ j. y1 B/ ?6 p. [( w2 c6 [
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。   n! q$ Z) L6 P
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
" t  e" X* n: i! B6 `三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ' e/ r, \1 [  B# ^8 N, ?' T7 H1 G
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超熟海苔捲三明治
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材料：
0 Z1 X2 H- u$ C  S7 I: F# g超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） ( C1 K; H2 K3 B/ r( h  t! s8 V
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 ( k( m: g% ~3 Y+ v
做法：
9 b$ G+ S% y* S. r% Z, b1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 ; P6 r6 a9 Z1 c4 z6 W# g) Q& N
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 8 i1 A1 K, I1 [! [0 i0 t
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 ; r% W: a) d; O, H! T, w
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
. I8 I, z! n. v" X三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
. `$ a6 J; @, j+ F' Q2 O  o) k開心巧克力香蕉三明治, X; X3 Y6 L. `7 N4 E: `$ {9 _8 ]# i
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材料：
6 x+ }$ r% P7 |. W4 j' n吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
- N% {) M3 V. q/ X做法： 0 J0 Y7 ~" t1 O6 R6 k
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 . B7 t% x: v  Q: M
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 ( O8 t* ~* S1 ~8 ?& w3 a
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ + O' \5 o3 g8 Y5 S! O: P
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 1 z/ d+ T" g9 v" @! c% g5 v
夏日水果三明治
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材料： * `- [: C& w5 I( j  Q  B- W: j
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 & K2 q$ s9 w- Z1 q# t8 c" Q) ]
做法：
- K0 S$ z5 E" _: O+ n1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 ) K; k6 M2 S  S
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 / ]% N0 O8 B9 a% X% `: c/ ?
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。6 w2 Y( \$ k' f: z& O3 ?

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
. d8 ^. w* X; }7 y2 c( R0 D; p4 D# e活力派對三明治
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材料：
, U! ^) g% o% @2 x" R超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
! K1 z- _8 b. w6 t8 V7 y自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 . u: T* n& r$ s! O" a
做法：   m7 f( \# M# H9 n
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 4 G! d- L4 a' N8 W7 y& O: Z
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 & ^& ?' [! K6 X; |( M2 S* Q5 ^6 I. w
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 7 L9 y2 g0 {% X. d, S
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 * n0 a; ^9 M4 X

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.  b- {& V! ^$ }