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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠 0 {! \/ o7 |! Y' ?9 D( Y
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
6 N' J5 Q1 I6 _- T1 J3 {6 y●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 1 D8 q& o& u0 B8 T' y0 d/ F
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
4 J4 `. G- E( i+ [! b& ]選購吐司四大要訣 : R% f' O# n$ p  V2 j
1.看
% ^1 i! A! E* X吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 ( g' n: G' n2 k5 j0 [
2.聞
. D2 E2 q* n- h) D如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 0 l! X- K! g9 K/ w
3.捏
; o  e! w' @; B: E  J. z1 Q7 g. d好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
6 {  E' ~9 c6 l" W! s超熟吐司是日本人的發明。 + u: I8 V# W& |# F+ P/ I3 L
4.嚼 ! r" W+ |  l" G# R1 R  }% Y
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 4 y: r: p8 S5 {3 `- a: R
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達人推薦》超熟吐司 7 g! s- d* H, l: S- u9 d
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 / A3 z+ L% F% i" O
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
  G; Z$ _* Z- ?8 y+ w. y& ?9 r蔬菜綜合三明治
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& L' p% _3 P" {3 d7 ]! ^7 e: v材料：
3 d- o0 r% B: C5 Q; u5 s超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
8 ^, X7 M' H% z9 p做法： ) B( I, D1 ?% p& g& ?0 W6 D
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 8 u& _+ S; D, m
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
! z- h4 B: e) P* _0 S6 a/ M3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
: ^) J* \4 U1 q# u, L% i0 O, U" q2 X三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 2 v9 f( R. U% u

% B& u9 f7 A2 X超熟海苔捲三明治& X# H, l9 \3 h/ u- Y8 L

+ C$ V0 a0 g' i% v3 I0 e9 J+ L9 R材料：
- [: {, F8 j4 j* ?, b) ^1 D超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） & y4 ?( G+ X+ H' F& T
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 , u5 D" I  W* M$ \
做法：
. G2 Z6 W% L- ^* s" ]1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 " B: p2 r) R; M# m. I- g
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 4 }2 V" A) g0 v" F
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
& B" p0 O9 i, z8 B5 [/ y, G. _4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 9 R0 E: T4 b7 ]! \1 v7 {9 z
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。% W: C( @8 q3 O" W0 `. R' Z8 v+ L
開心巧克力香蕉三明治
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4 z4 }1 K6 D5 [2 {7 Z9 G材料： # _# o/ j" Z5 \, u
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
  U4 U& K  z+ I/ i, d% A做法：
  [; K8 q$ f; c4 m9 Q3 T1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
5 E- G2 {# @. y; U: v3 c2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
- i' g* p, p, d- `4 y3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 4 v& M* n! k; ]% ^9 g- j- ?$ A! }
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ) O; s$ e/ \6 P$ U- ]: S* P! F% u2 x. s% B
夏日水果三明治
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材料：
. n' Z- _5 Y7 R! V吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 2 |( G4 U& t, \1 z( L" Q
做法：
5 @+ n) ~4 X' N2 L1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
$ i# C) W: P( F2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
7 S: W* X" q9 a, j* ~2 e3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。* ?- z0 ?0 H/ H2 ^+ k

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
! [4 t' ]  d. e8 o" ^: X8 r活力派對三明治
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( ^% {+ N( q# y4 g) o  x材料： % L& L+ L3 G2 g* N- H
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 8 ]9 m# H, K: @9 a+ d% D
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
; |3 p) [( d9 Z% s做法：
  y0 D1 u/ u+ k* z# I1 o1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 : P  P' ]( X3 f7 E# i7 o) l
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
' u9 e/ p! F6 D) b: C- _7 N1 s+ R. Q3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 7 C: \: ^# d+ e6 f; ^7 h
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.2 @" W% J3 {" K4 D9 A* z