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百變三明治選購吐司四大要訣 " A2 Q! h0 C* J2 ?+ y* F+ V- M
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三明治達人／柯銘珠
9 z1 G, v/ X( y( r% K天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
" U0 Y) e1 n  \0 O●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 7 H7 G6 N; Y& p% O8 l6 a/ n
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
% O! c+ G, j5 l& O7 z, N, M選購吐司四大要訣 5 e  u5 Q2 {7 n1 b3 k
1.看 * K: M4 l  [7 Z2 n
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
9 I: N; L8 K/ l& t0 V2 }2.聞
1 V% ?, s9 v4 F, G" j如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
$ C/ x; ?" \. G$ Q: S3.捏 9 ~; g1 o! y: O9 r/ [6 g- n
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
3 Z% i5 t- y+ I/ U5 C% }  g超熟吐司是日本人的發明。
0 b- }3 G1 U/ a( Z) k  s+ q/ z! {4.嚼   E1 a9 P3 T1 z: ?8 x- b
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。   d, u0 X! @: D5 N
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達人推薦》超熟吐司
& q. V8 a; O; S6 a超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 3 |5 E! |: c& _! D9 j  S: ]% a1 R
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
0 a9 o0 F% a. h- Z6 T$ |# i9 P2 X1 E蔬菜綜合三明治
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材料：
" R9 E2 S/ I% \  w; k* t2 |超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
- C# j7 \- g0 V3 @0 C做法：
+ q/ T, k5 W2 J7 D5 F. ~+ D1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
; o- J. j' c  j( x6 B2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 9 e0 E5 \/ f) C5 A$ U9 n
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 ! e1 J$ E: M0 g8 `3 m
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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+ W8 ^/ P( y9 s$ a1 k8 q超熟海苔捲三明治
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4 U$ ]! \7 N9 ?材料：
2 S$ ~: o% \! U超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
0 I6 o3 J* [' `( W. }自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
% d0 E1 }! V, S  C; O做法： 1 b- y+ K6 d# G! j6 N: t' W
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 1 ~2 e' m/ a9 I0 z- a' L
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 / F; _; p2 H3 p' i1 ]+ A& [, q
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 5 n* G( j/ b: a* r/ u% D( g( p
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
$ a* L0 O( i/ f$ K7 ~  X% V; U7 t% w, G三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
+ G6 q# H$ k" d; X2 n" a  h開心巧克力香蕉三明治
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5 D3 Z! O  M  e3 F/ r2 d材料： 2 C6 O3 G, e# u; y7 {. H2 ]- ]
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
8 _  i' M( `2 c做法： : V2 u4 ^6 M. B! e: V
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
) h' c6 C$ _0 K( |4 W& }% v% H2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 ( u$ x: a- P) \. V7 c
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ ! S7 K8 }2 T2 h0 J* f0 @1 r8 q: H
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
1 J) D2 ^( F4 z! B2 I: O% r  b夏日水果三明治5 t, f. O. q% ^( }" F

1 E" |7 T* z4 j) y# C0 q材料：
3 l9 x5 U$ G$ ~2 V5 P吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克   ]# n' S" O- P# Q+ z
做法：
. ?) j; G1 r. }, s& R) Y1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 8 a9 V8 p" y! p
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 " b  Q) t0 @0 o
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。! K3 V' U7 n9 k# \

' j0 r/ V# O& T) t- h三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
( _8 i1 T2 R  G! t$ ~8 s活力派對三明治' t8 {! l9 a" }. L
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材料：
9 [& J$ Z. J7 A+ o超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
9 K  x7 e' X$ S7 _4 p自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 " V/ P# A/ E9 t
做法： ! [! R% u9 P0 g6 G
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 4 F& o0 U1 |2 K3 p6 B
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
, C$ c2 z7 U' R* F6 }. Q6 Z2 S3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 " {" N2 r' [" v1 o* ]9 |" F9 v4 A9 K
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.. m4 D0 \) Y$ B& D