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百變三明治選購吐司四大要訣 1 S% [5 n' Y* N) I# u. a$ d3 D/ W
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三明治達人／柯銘珠 3 p3 ?; u4 `- q% o, O0 f3 v2 _
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
( K. M0 H2 o6 H1 |( K* J5 N" d●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
( m0 c9 p. Y' k三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。* ^, A8 e! Y9 k
選購吐司四大要訣 - H, c- s( d" z: |( l9 w7 g- m
1.看
2 s. A8 `4 Q) t0 n: E. c5 ]% L吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
  Y% c' A- i. q( ]" U1 s0 M2.聞 6 k/ _. S6 F8 C
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 9 ]2 ^) O/ r% K# o& a7 {! z9 u
3.捏
, d8 y. d3 A8 Z+ {6 i: h/ J  P好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 5 V% u3 k7 o4 Y8 c
超熟吐司是日本人的發明。 ' {( e2 v% q$ e; Z0 K0 g/ o
4.嚼   ?/ ?! T+ g* Z0 b+ _) v: U+ }% [
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 ; e  }9 O7 p& K+ L, Q

% C% G/ {5 ], q: Y, _/ b達人推薦》超熟吐司
4 d' v. n5 B4 P- C9 W; k  a( }/ u6 j超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
3 n7 a* d1 z* r做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。/ t# N/ A, _/ S7 d
蔬菜綜合三明治
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材料：
* ]0 U: ?5 w: ?6 r$ Q- t1 E- ~9 d( Y超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
- B4 x, J9 O+ o: S  K" e做法： 7 |3 z0 p& b# K3 V, X
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 " u% _! c% T) j* L4 d
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
$ \  W  _4 l) q! y3 b. e; d3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 8 H; X0 O7 a( {2 n
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ) W9 n* z- g/ L/ K0 f

6 D/ t6 j& f+ _0 a( R" e- x超熟海苔捲三明治
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材料：
; c8 d  b; U( Q1 e超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
; _+ V1 L- G- x* |: u自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
  j- u# y  f4 {7 |7 m3 T做法： + C" x* _8 `6 Q' t
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
9 K& \4 t1 |& d$ s, B2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 * J0 `7 R5 K- z" }
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 : q7 Z" ?3 L$ c+ P8 r5 j* K6 G4 g
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
7 v( X8 q" R8 L1 ~三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。, p: ]2 K( S' Q, k
開心巧克力香蕉三明治
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材料： + Z. j8 e: V% D- d) G  U9 Q
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
3 _# {. s$ ^& E做法： ; o" [+ {$ l( X& D5 q5 s7 D# Q. f3 b
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
- y7 @& h9 c* S$ q1 g5 L2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
) ?0 R4 f7 q# ]: z3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
+ d* t! \. x$ G三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 & _+ m( {" j0 a; P
夏日水果三明治
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$ h, _4 K& r2 w. ~- b材料： 0 g* ~% m4 ~2 m7 ~
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 / `% ^% l+ I. g% o) R/ E
做法： , E$ F% z/ {* m4 U
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 ; l4 g" P, z+ N5 l3 f; \; x1 A. F
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
; M- j7 n& q& ]0 [% B+ S3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。" M- ?' n+ ]4 ?

8 w  p2 {# f/ B$ X三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 * C. L/ \  `6 |
活力派對三明治. E5 {% n3 s% S! r  q; e
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材料：
, _: E4 P/ j/ f6 ^. R9 H超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 * ]& B  l$ m5 B( h# d  s( d
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 0 ~# V# E: S2 s4 m% x9 t
做法： . {+ A4 `. y! {  b/ \- S
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 4 v' `. T" n- \6 a
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 9 ]) o, U5 w; [! c$ _/ D8 v+ z% {
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
( g; s% [9 m" i6 I& L  h% v4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 . b5 q" D& C4 k+ O. H/ }8 {

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.# \: O9 J5 B: l" V