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百變三明治選購吐司四大要訣 # J+ ~+ N+ O" s: _. x

+ O$ Y8 h. R  J- [; V* X1 g! S三明治達人／柯銘珠
  }9 Y7 _& X4 A' j7 ?8 x天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ # t$ [: w0 ?0 D9 H7 I) a( I
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
9 \1 I  Q/ G* X. S0 w, E  j2 X( I6 m% Q# G9 f三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。: C" Y+ P  O. T1 N# B# q
選購吐司四大要訣
& u7 W# }0 B# F5 p# q1.看
  ]" G$ M9 o+ Y6 f吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
8 ]2 w* t7 X$ ^, `2.聞 " I( D! O: {  J3 F  V, C' n7 x+ b
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
/ _4 c" [( O6 H, y% a. b- G3.捏 3 k3 |6 [. O0 I
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 ) {: r5 N$ o  A. m9 [$ j6 F& S9 m
超熟吐司是日本人的發明。 2 Z3 [  L( O9 a% z& U1 O
4.嚼
! o4 U7 X* s% n$ K' a! b口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 2 i' G) D) A) O$ r+ W. E; l

0 r* g/ T, R% \6 g2 D) Y0 j3 q6 k& S達人推薦》超熟吐司 . T  C- U% q/ B2 G/ p
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
9 X: B/ L1 c3 m& I( P做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。3 y; s! m. ^/ L
蔬菜綜合三明治2 h$ w& v$ j5 Z% k

$ M0 V% r: ~# T+ T# W1 h$ |材料： ' g; q7 R) d; V/ V+ M' F
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 / n! T% O2 p( ^- P# q, k7 A9 p- I5 C
做法：
: g- x& m8 u9 ?& h) a3 \1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
6 U+ U1 t6 G8 x$ v- e7 w# ^2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 ( e7 U1 x5 B1 D/ \4 |& l6 C" j3 N
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 7 L$ A3 f* g: V+ E: J
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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! g1 f  w2 r2 J超熟海苔捲三明治
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材料： - E9 d# C$ \; \, ~
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 8 U# {$ u/ p& {
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
9 Y" v  y+ Z( t" ^- l做法： 7 j2 Q6 [( K. T2 o8 O+ t6 s
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
& h$ i8 e3 p$ C- e, u2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
$ Y2 o' ^) Y: E( O& {3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 " T& b0 I' I0 q) A5 ^
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
, k  U. ^  N4 J* n8 a三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。+ W0 v) {, w& {; l9 O2 C% K
開心巧克力香蕉三明治
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材料：
( S0 x* ^5 [; Y* l吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
. R; z0 U! n1 P" q# E做法：
) W: V5 a: h0 R' S6 ~2 \( T1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
# z: K8 i; _" ~' X. U2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
- D1 `3 p  v0 n7 }6 M3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
. e% d+ [- N$ t" L$ h+ f! [2 J三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
. l( @1 C+ l4 J夏日水果三明治
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, O9 G6 W- I& D; }& `材料： 9 ]6 l; B! j% L8 D1 g% ]
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
. c/ y& z/ K8 O4 s做法：
3 g6 x+ |% o3 R1 t$ T1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
0 C7 O4 b1 @) [/ x$ v2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
& Z1 C" ]( g" X0 I' e4 z3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。; t2 N( E( l3 N. i$ E& t0 Z

5 u1 [3 g- y5 \, [6 g. t7 [三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 $ C# A8 t/ w3 b* C1 p  O8 [3 l
活力派對三明治- u$ h9 g" x2 D* N

# s5 I: G; ]$ H; S1 L, s材料： 6 h4 `( I% ]6 X- ~6 v+ C, f
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
+ M6 \% A" U9 O. l1 ~9 E4 a自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
) ?7 t8 t* W+ ~7 p+ b做法：
. ]% R8 S8 R* w$ G* A: u1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
8 c7 a6 i2 V* ^# |3 `+ [$ G- ?2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
( q9 C% r. T% M+ x! k: a) a$ d3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
9 W* ^7 Z* Z$ E8 A$ }* Z3 s$ d4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 ( ^3 ]/ H# ~+ k% D) W' h) U1 ~

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. " [# N) `) j; t5 |5 c0 a5 }