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百變三明治選購吐司四大要訣 6 y8 p( H+ z: a, y0 O# e! N

0 v( C( p" u( i3 [三明治達人／柯銘珠 2 O7 R/ {! U" W7 Y2 y6 l# I
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ ) w' W9 K7 q- k+ I& ^
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
4 F$ ~4 @: C( g5 d* |5 ^三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
+ I+ v4 B) h; @, M1 U/ s0 V8 {- }選購吐司四大要訣
9 ]4 G7 n' [. S( {1.看 5 B) Y7 F; H9 i. a5 h  ~  N3 o' [
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
3 F3 @2 k1 H+ p4 t2.聞   k9 C3 O' T0 w- p+ n; g3 u
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 % I/ z7 u9 `6 k" d, i: b4 x0 Z3 [3 P
3.捏
4 }9 x# ^( ^: x2 \8 h: L8 F1 |好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 . T4 c& H! F* y) |6 r; E
超熟吐司是日本人的發明。
6 a+ O2 Q/ J0 I5 n! p4.嚼 . R" G0 c5 g2 I& S& g% J
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 ; I" K! S* Z% c6 q
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達人推薦》超熟吐司
0 o7 c" I3 o* u  o! h- \: k1 ~4 Y超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 0 Z3 _! v  `, T( R5 G
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
: B9 `3 Y1 ~" Y# a/ ^6 {2 x蔬菜綜合三明治
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材料：
6 c6 f: I3 L' b0 W9 W* X超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 ! p2 i/ d- j: y% P2 d' v
做法：
& }( D  i( l( a2 k0 k1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 ) Y. p: z, S: b& _* C3 d
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
3 E' W8 K1 Y" A. z6 Z+ `5 r$ k3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
* a) i2 F: o: d2 W! L* C" W三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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9 j0 V6 S. ?& x  o' o4 g- R/ }" h超熟海苔捲三明治8 S1 Q& U( f$ B3 A/ b8 e

- v2 {; K5 b7 ~, g2 v, \- n9 e材料：
; o2 T+ E8 ?$ s) ]超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 8 I7 H8 g9 M6 `! ?! E1 X4 `4 V
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。   W( e1 F0 S. j
做法：
: }, m, p  A* Y( h7 Z0 T6 t4 Z1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
( f* l, z3 s8 v; p6 O; U& D2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
1 O" V# q- |/ o3 |! }3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 0 J# B2 [" i" s3 _6 J( }8 |5 v5 D
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
4 g; R" _0 ~5 M) h9 d! U! ]三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
& B  |1 z8 ~( W$ |! U& B9 _開心巧克力香蕉三明治
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材料：
$ C  J' W, w& P$ D  u$ P吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 - s" Q5 h8 n) I' j9 h
做法：
+ v9 f1 R8 E, U. `  C3 A1 I1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 % q: i: |% ^& s
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 % g' d% Y0 t7 y
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
. ]6 f! S0 o& ~" m* f0 O2 S三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 - T) ?( `% z5 s9 b. B
夏日水果三明治. c% B9 s1 c: U$ c
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材料： ) X) P8 f& P% [9 N6 o# A6 e
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 ) b' ]4 [* w* ?' f* ?& X# X7 n
做法：
+ [2 t, ^) ^7 s1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 3 ~+ F" N& i5 B6 e9 E
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 6 [6 ^: N7 V9 y" A! f% [$ ~8 d$ I1 p
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。/ P1 c! p' x" d# G" ]5 K

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
0 ~+ t7 H3 z& ?3 h$ X# U+ i1 z" `% s活力派對三明治
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材料：
8 e$ [' B: N8 k5 D$ z/ n5 ~' R2 @$ k7 _. z超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
5 W; Y: ~% J0 O$ r' `6 V$ J$ E+ ^自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 + F4 l: @7 C) O2 Q* Z: y7 p
做法：
  s1 Q  L, \* m" J* t* g: U# N: ^0 P  e1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 ( M# M* \$ ^; d, @+ B
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。 ; G" G5 G$ j9 h8 y4 T' p0 {
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 + ], m0 \& U- U! y0 f4 A
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.6 ]1 A* h6 k  {, T