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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠 , M$ I6 X# t8 B0 P& s$ S& t' k  h1 c
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 3 e  ], e# ~  k( v
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） : Z  s. a9 m( |! {* P
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
7 Z% R( S2 [- A1 y0 P% w選購吐司四大要訣
7 L( e" G4 G" ~6 }3 {1.看
  i1 V  _! \+ t0 O吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
. o! Z+ T! F' D  j1 X+ h% R5 k' K2.聞
* U, z$ ]/ ^4 h( U4 H如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 5 S5 X: x6 b7 j' W0 f$ Q
3.捏 8 _! ~' @) t5 B& w7 N
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 . ]5 z7 m: p9 v% h) j
超熟吐司是日本人的發明。 % }- g' _3 Q" u  ?$ S
4.嚼 / Y( x/ G2 D. c' U4 I
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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# S( ^& S' v) B達人推薦》超熟吐司
' w2 }* [& _3 a超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 : i! `: M$ ?, d' x: P
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。6 |" n+ F- S" P9 @( t
蔬菜綜合三明治
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材料： ; N4 n% U# P3 O& K; X+ \+ f' y
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
( x, L% L7 @# Z$ g2 M) {- Z做法： 1 n) V9 L0 W/ k
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 & ~& F) [: [7 P+ }) ]
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 ) a9 k8 U% v! N3 A2 h$ n
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 - _" b& A/ [; t, E
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ / x; C$ Q+ C) U1 d9 C/ ~' \9 C; ^' C

# s! b. ?0 l9 ^( ]超熟海苔捲三明治
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; k! `4 e8 c$ S; v6 R+ V材料：
8 H, D+ b" M/ y/ |1 d+ e  E: o% q超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 7 w# S" s8 f7 F5 I* x/ s0 m$ t4 |% ~
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 ! c- d& Z% j. T$ s
做法： : L5 M0 k! c- K' a( l
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 1 x; j5 P% N9 m% w( d
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 ( R: L  x9 q( J+ d5 G9 ]
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 7 `0 M5 K6 E2 H) \& S
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 % `" _0 _6 j! h/ L6 h) o; {5 S" f1 i
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
6 L/ W+ l; X: g+ e開心巧克力香蕉三明治5 F% R7 @$ J/ c, }3 b

& a: u8 ^1 N* T# t1 c* Y材料：
4 Z: ?  \) F3 W7 Q+ |8 n- P吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 & ]5 E$ {% c. Y$ @4 b* X
做法： 3 c, t1 k: k6 ?% m9 q6 p0 n
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
% M6 n; M5 n! A1 \2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 9 T0 [% _6 f" g) m
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
7 P* A& e* Z. g8 u  ?三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 " V3 d7 d/ K9 B! @" m
夏日水果三明治
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' F! K' R! t3 U6 u# ]- I材料： , H9 L& ]: H$ l1 ^4 o: {
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克   ?, X# s, ?! N* w7 R3 p
做法：
# I8 K# N9 `: k6 M! p4 f* w7 c" t1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
  [/ E2 v7 ?' ?) R9 T2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
- ]& E  I' S9 ~$ Z$ w% c# q; g1 `( m  h3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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4 j) [; J$ c6 B0 S8 o+ g+ }6 }三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
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, J. v" y5 I) ^材料： ! K- \4 I: p1 W9 b
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
4 n: U( R: E% r4 U6 }# N( s自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 7 H7 i6 \" n" R1 l  ?( L) X
做法：
0 S9 D% ^9 Z# g" e1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
6 a2 n, Z5 o9 X7 u" z2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
; a5 h, k, G) ?, k+ ~6 z% w# |3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 ! w& F9 E( K0 x0 Z" x
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 - W' C8 O# G9 s" ~1 x

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 * f: b0 r7 E2 [) K3 g; g; g
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522./ P: d2 X$ C2 ?. I: Z8 C* ?