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百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人／柯銘珠 - R1 g) H, X4 W2 v' ^
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ / T  p5 e5 c! o" ~3 {2 Q
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
5 P: A5 X8 x+ E+ P9 K/ N) Z% y三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。; s; s& m) r$ z& @% w5 W3 {
選購吐司四大要訣 1 n# C  y* k2 W
1.看
& b8 e, D! e' }吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 4 \. [% r8 ^2 W* B2 n1 Z
2.聞 & {  d9 o6 W  X& O! b
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 . J3 `$ \6 t' Z6 t# d% z/ N" a2 K
3.捏
. e; h9 Q6 n/ D2 o: ~4 L7 {好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 7 @9 \3 c2 ^& O2 c: E; O
超熟吐司是日本人的發明。 ! X5 R, \3 n7 L3 D' ]
4.嚼
4 g( Y" Y9 k  e+ y' O口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司
) T: D$ T9 v' I1 @7 j* |/ }5 x超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 # e: {( M/ K5 }2 n$ E$ z1 a: f
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。+ I+ }/ @6 n: Y
蔬菜綜合三明治
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3 O6 @% t0 x3 G0 x材料：
2 h0 b  S# o+ j2 V$ e! g, V5 x超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 0 Y( `, d4 q, H: s( Q" g
做法： - Q& d% ]# S  j. f
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
& X1 J# }+ X+ j0 N, {2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 : r% i/ V4 F' N% S' n' a7 S
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 ( b  L* C& a) f, V
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ + n# Z; u, s; @7 g# k

# Z$ [: F3 ~/ E7 @' s超熟海苔捲三明治* k; x4 j" m& C0 v1 M
# T! K/ r$ P6 M
材料：
4 s- _  ?4 r; T( M( u' }! \0 `1 c超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
+ `6 y- r1 k) T9 P4 O& ]自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 ) F2 r$ m" S9 g6 c: H" N# P% T4 o8 t, s; P
做法： 7 \4 P# `. C! t; q
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
% p3 z( A+ ^) H, [2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
! b1 G6 Q$ V( G: _( Z$ Y3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 1 ?8 O( ]3 f- J8 n( s
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
# [. g" m/ Y. j9 h/ v三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
, i9 s; B7 _) l8 B) ]開心巧克力香蕉三明治
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; L/ `6 h1 R- i0 g6 S+ S# h+ G/ H材料：
8 r" w7 @; `# N1 M& d9 m6 F8 j吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 8 Y$ u) o: ~' G) ?
做法： * K$ N! @; \( a. R" O
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
' j" X. V0 m$ G) n4 e( _8 w6 B2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
% v$ ~. P; V/ H3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ ' I  l  S, H( b% @
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
' L& `6 q9 a2 A/ d夏日水果三明治4 ]$ Q$ U: v5 Y

4 R9 e/ |. s# k& t& h材料： : y/ N, p& A. z* r, [" p9 }% _
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
4 P& ]( ?8 w) ^9 ]( ~) X* d做法：
& |0 }) i' U* P% }/ I" m1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 : l- }8 l' R  c' ^
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 " ^+ O  z% G& _0 q2 s% i* s  }
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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+ W% y6 E# t; N/ L' x三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
9 I$ `2 A9 \; G活力派對三明治
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材料：
1 z; P1 j0 Z2 @6 b  m; f: K超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
1 q, w' |6 z$ `! v8 o9 V( ^自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
! ^, Z' O: V6 P/ H  P- S5 V做法：
, w) d- r  n: ?% w1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 8 l- r7 A, Y  S
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
7 b3 m4 G* Y/ R6 I4 ^( z3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 ( r3 b# I& j' L0 E5 u
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. 6 U1 _$ A8 n3 U2 V