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百變三明治選購吐司四大要訣
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7 |- p+ ]& ?0 ]2 t: \2 O. }% b三明治達人／柯銘珠
2 O8 t1 N# W( p4 [" z天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ . H0 Y5 X- G3 I8 k8 F6 u, G2 `
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
/ M% j* x+ I6 G6 R/ |三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。) Q: O6 S8 ~$ o4 S3 ?
選購吐司四大要訣
6 @' h4 {0 Y. p8 H: g4 m1.看
+ a- d2 T1 Z, q# X3 G& f: N吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 8 N8 |$ O4 e& ^& C* F4 o% e  r6 K
2.聞
6 p  S& ?! T9 y/ w如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
! h" R" B$ ?% e  o3.捏 9 k1 J9 P7 T. d5 Y8 s  y5 b
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
: x( i0 s: g4 n, K) ]' ^$ q超熟吐司是日本人的發明。
' e) T, F' |7 W& V, U4 @4.嚼 ; V8 w1 E' Z# c6 _7 @
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。 0 p7 x# n/ O% h3 D. R- B
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達人推薦》超熟吐司
2 i) {/ f7 I# T; D超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
8 H6 s; d5 U' o$ T. h6 f/ T/ k做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
! }% |0 D. F5 D5 \" g5 k  r. y) m蔬菜綜合三明治' S! i3 P) M* O0 z' M

0 Y& ^$ N0 N9 H, Y& a' I材料： 6 k) z- F, H: r+ J/ s* V
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 * s/ k" g$ A' @( I6 ]% r
做法： # I9 T/ f; _0 G! J+ F
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
9 m$ l6 ?0 B" A' ~2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 3 `* g/ }% X( s9 ~9 [  {2 b2 s
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 1 e/ q2 E/ R  @+ u
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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超熟海苔捲三明治
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材料： 5 Q# w5 q, t' x0 R
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
# c1 c0 |: F- e; v$ V/ S自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 : v" @% Z0 F0 I! \8 d. Y
做法： + t- D( @# \+ c; }1 v& D
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 2 b0 J( `3 g2 n
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 1 M8 m5 X5 ]* y4 i$ U) G$ z, d/ U8 }
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 ! G2 a! _+ s* y: y% V4 k, v
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
6 C$ O% [* \  r9 ?1 o, Y三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
) G0 ]6 k3 }0 H' ^5 F4 o- ?7 G" O開心巧克力香蕉三明治
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材料： 4 c& b/ r3 v& i* i5 F/ Z
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 8 Z+ `9 F$ e5 r* l$ K/ @
做法： & W7 O' @  [8 }. h
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
/ _+ N# M" J  O' f7 f9 J2 ~$ M2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 * o8 F0 _* h2 M' Y
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
1 n2 G5 m9 j) E三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
5 Z3 |  H" T' _$ L; l3 C0 ~* {夏日水果三明治' G1 y1 N. z& }0 w  ?
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材料：
) S2 Y9 I" I( S) W) S! c% d  J& ~+ Z吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 6 R% ?4 ]. u# u; {0 G8 y  E
做法： & [+ `! L# p+ H% w2 M3 g, N( \
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 8 U6 v# r- K( o$ X+ N
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
; }4 ?: b5 ~5 }% y3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 9 t, L7 O3 ?1 t1 {0 O
活力派對三明治( w0 D6 \! C  A. e2 m
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材料：   p4 w+ ]- g7 w$ }  u
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
& m$ F- C6 w' N* g9 @9 Z; ]2 u( _自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
% u& N3 T, w( l' r; S% I( }4 f做法： ' h7 t& D* j# B9 [
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
( C6 y" w$ o5 J- C: v" R3 m6 v' Z2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
# O( x1 ]# L$ h7 |) q$ O1 e3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 6 b# W3 G. _; e5 {
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。 . F  `7 R- |! \3 W# \) B

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. # L5 E( i6 J# T7 F