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百變三明治選購吐司四大要訣 . E" ~+ q) i) k& B, U7 Q! j
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三明治達人／柯銘珠
7 I# N3 s; L2 p* ~: i! G9 p天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ # z+ Q. L9 k9 ^( S! I) M$ V
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 8 {- v, ^9 r# h: l1 }. t1 ^* ?
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。; A% z' Z+ `( M! r& O1 K
選購吐司四大要訣 9 L1 Y/ V1 @, F6 W9 n3 j: e
1.看
; `- Y4 o: v  X" y5 i2 I吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
6 _1 g- q5 d- z1 z: M" d4 y1 {2.聞 " i( y% N4 j% D- B4 o0 e
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
" p* a3 E- n( L( j: l. f3.捏 % X" u6 O4 K" W' \
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 ; p% q' E8 v6 v& z
超熟吐司是日本人的發明。
" p: p$ t. _6 }2 s4.嚼 ( V" T: h7 |7 h5 a! q/ n
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司 3 \2 j9 a+ p5 t. X. x
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
5 X. i/ ^6 h% _) ~$ z, j做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。' B0 Z$ ~, Y8 [/ h) Z1 U% {6 {
蔬菜綜合三明治' p2 `& z7 {: O) r, r& D+ o

- j; G7 ]0 n3 s: x1 M" X7 c* d1 D材料：
* K. n' y' j  x超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 " t& J. u4 C$ u! P. L  t
做法： , g! x& M# a( n& `* Q
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
! W8 ?: v+ M; V" p2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 9 J3 Z* c5 L6 G
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 4 n" w7 _1 t4 S! ~, |, ?
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ . J5 |' M( J) }) B. v6 o
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超熟海苔捲三明治; L/ _- F/ D4 P0 g
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材料：
: x& Q# M2 ^9 i3 {0 l8 g: f超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） - _& K; D0 `( Z" h1 n
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。 5 ~: N& d8 R# m2 z6 }
做法： % I6 x8 L1 Y7 ~, E  U
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。 ' e8 r7 H0 ~3 ]+ j& q, j/ N9 O6 D
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 7 m+ u3 _, D- T1 M  f8 l
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
6 o( P% [8 b  A) ~- |) m  z) m4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
' z4 P! a3 q; ?三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。0 b2 B: K7 V* m9 E6 h7 v
開心巧克力香蕉三明治& G5 s, R( K9 n) ?2 a$ y! e

# `- S* @6 x. @5 W, |7 J材料：
9 ?8 ~2 s" y: E1 A! Z2 l% j吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
/ `9 |0 B5 A: f7 j* j) E做法：
- I+ ], W4 C7 t8 N1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
9 u% y2 @1 J2 g0 d% e2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
" M7 G7 W2 B6 B6 W0 z- I7 S2 b3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 7 m6 G+ x3 T4 y1 W+ V9 J
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ' P2 ]. ?, ]; U3 J) o0 i+ z, ^! V( W
夏日水果三明治
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材料：
: u1 ~* E' c0 U0 E# h; I$ Y吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
' P4 B! O! h  l' h做法： 1 p; q  s7 j2 P6 B# i; F& b& l- x9 w
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
/ r  U% L- m; O# Q/ L  I8 ?1 Q2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
. z# e- X& m, m4 K6 X3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。$ F$ U8 R2 X2 u/ h: w6 w; `0 `2 n

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
( i5 b' x3 Y* U2 X/ `) V: \! W0 o活力派對三明治
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; i% w" C+ R% y材料：
; s0 w- p& ^3 K9 j, b- r超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 3 Z' d- @0 U( z. n2 }2 R
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
3 S# R5 n! q# G% q做法： 5 u6 ~& K# p' \
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 3 ?/ S% M9 g7 R, ~$ q
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
5 P7 @; y) d# J* `3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 3 Y8 a; [) H2 X6 ]% ^
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 6 p# s6 }$ c4 z3 T9 P/ N8 P1 p

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.+ e* f4 h) w- n- `