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百變三明治選購吐司四大要訣 / r0 k& U, v# S
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三明治達人／柯銘珠 * A( C* {! K6 ?3 J4 j0 }, l) S* Q, ?
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ + X. Q2 K1 r% k' I+ I# v5 |' M
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） 2 h1 g4 z/ o0 p5 H& q$ `( [3 f
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
9 l; v3 t" t8 a' |* i+ ~% a選購吐司四大要訣 % u# `3 H( @6 p7 o( _+ _1 @: j
1.看 5 o5 @) M( d. E4 K) w$ [0 t+ I
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 6 P  ^9 _  z8 T2 ?$ A; ^0 |) h) p* ~
2.聞 5 ^# `0 {+ f# b& ^) _9 m' h7 y9 z
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 - Z' G, @. }* q' u3 F
3.捏 . j7 q+ e* Q. z* }, |: t
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 , Y; b4 S. x) v) V
超熟吐司是日本人的發明。 # h6 }3 j" u* u2 I1 z% G' m
4.嚼 * Y0 |# U' ~. R. \, L+ h1 v
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司
9 }4 \3 z0 k' q* ^+ D超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 9 c; _+ {2 M7 u! V! l5 h& G) h
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。0 f* `9 l0 L" x
蔬菜綜合三明治
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6 S- ^  N  ^& O1 y- B) Q5 Y9 u材料：
3 _1 t5 c0 |+ V超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
4 x! j: x3 H4 E3 q, Q3 U, ?- v做法： $ j9 ]0 r1 h3 L6 a3 H
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。 2 Z/ ]$ X. W3 X# x' {8 Y0 a
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 - ~% `  ?# A& H# h+ H7 R
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
/ D8 c- g/ `$ z三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 7 X1 ^, _* v2 s" n  U; p2 n/ ^
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超熟海苔捲三明治
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) X% C6 E; a1 D: ^$ F: d& p/ t材料：
8 U! h4 X/ O6 x+ g超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 1 Q; v" }' @, J8 {: a% \
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。   D! z5 p. m5 |/ p" O% ?7 e6 _
做法：
% Y6 `6 i7 g2 B! w6 h1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
, b% l/ V0 h% ?2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
& r& a( P9 C- y* V9 r* i+ l( z9 H3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
2 R# t5 j3 Q" F3 m! y- D4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 # ], m% L5 Y* w" Q. @
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
( l# t' D# L  h3 P* T開心巧克力香蕉三明治
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5 P4 r5 J9 ?# R7 v. [  m材料： & L) J; t' R$ R- l6 W
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
" v  z7 r% d2 ^" [" w3 Z做法：
6 ]  o& a! R* ]; w1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 2 k  ~# |7 n, e
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 ) P: F8 X; K& _2 J" F+ z+ m
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ 8 U0 O4 S+ D: `& [
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
3 |/ N6 g( f! |9 F& v" n# l夏日水果三明治
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材料： 8 A* r- Q3 @/ r
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
% s$ l# K6 M% S1 N. _) T做法：
3 g4 T3 F# L; w+ @4 q7 n: C1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。 ( U2 W2 O; s0 k% U
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
! |) s6 g1 ^, q/ {0 U3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。3 b! y- a. _9 N8 M

# j( ?8 _: d( V三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 ( @9 C1 \/ b, _+ b! s7 h9 |
活力派對三明治
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材料：
: W9 P+ Z6 u4 X! r3 {0 z超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
. w& X- _7 |  c  I自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 3 p) D- T: c- w/ G4 x
做法：
8 h# m5 h4 p; Q8 a7 v; ]1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 ' T- \8 Z. \) ~$ P( }. F) g$ u
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
: @# i- ^6 Y5 `, l# t( s7 q4 n( B3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
) a7 e5 H3 o# a3 [3 P& ]4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 7 P+ G" z1 Q8 R/ l/ S7 s6 [

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522. & G  t# {, h; ]% P% T