什錦豆腐煲
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3 _5 h% f8 @/ T4 E! S4 N u- J" C$ l2 z【材 料】
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凍豆腐 1塊
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* W* x4 _. T$ Q3 _% f3 V乾香菇 適量
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3 T& n: A4 W, s+ i. g( e蝦仁 50公克
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海參 70公克
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/ }/ {2 `2 \- o$ D豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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8 \% L# b: G5 X% P3 h% `【調味料】
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1 t9 ]9 w! l" S* U+ n高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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; Q: r0 p# f1 \ o醬油 1大匙
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& M* G6 ?4 `1 A% \& i) S, A' f胡椒粉 適量
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! S3 A9 [5 }! D ^; N鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
) c# G# i3 \, {4 \) N1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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2 i, C# k+ R9 g( w4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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0 ~. p' J( y7 R7 J: t+ v' G6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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