什錦豆腐煲
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! V9 J J0 I4 o【材 料】
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$ W4 g5 T, z* v0 V2 m9 O凍豆腐 1塊
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' x ]- }8 O/ [- j! q: G6 i乾香菇 適量
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; s: O3 f- P: d+ q7 G( H! a0 ]* e蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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& v$ N) K" k: J9 p白菜 1/4顆
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蔥 2支
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7 u w" s7 ~3 H8 [1 s薑 2片
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+ G! R# F- g/ Y; G+ i( [【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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$ V8 t, c6 H% W" M醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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! Y6 h8 ~. G. `: F* c雞粉 1小匙
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【做 法】
: Y5 v9 J" w+ q5 B2 X) g8 Q" i1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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+ H7 W6 i* @/ o" N5 X5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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! \, ~- z3 P# S7 E. t6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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