什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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+ n4 m$ i0 E$ W9 J# Z+ D) f
蝦仁 50公克
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# N& P, I$ s8 W+ G海參 70公克
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( ]1 u; Q! P! h豬腳筋 70公克
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4 ~9 ?- {+ J8 Q" |9 f0 d3 y- j+ N白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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高湯 500㏄
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# I( Y6 a( |4 b# L! U* r砂糖 1/2大匙
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6 v3 d/ C# h3 Z. c- i3 M4 K* t醬油 1大匙
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2 P, ^* X' M9 P8 ^ m' h4 v1 A, b) }
胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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9 \" c |: j' Z1 S【做 法】
0 }, P$ Y& ~% h1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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8 O& a/ f, `. E2 N5 R3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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$ E5 T5 ?3 B* [& H$ c& ?3 `7 t4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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