什錦豆腐煲
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5 u2 ~3 d- D: \4 a; B+ C
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【材 料】
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; H' ~7 o7 W. h: D& v凍豆腐 1塊
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) j, i, w' }6 {: ^5 _5 U- Y/ M# l+ g
乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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9 ]- E/ S" m2 G6 K# |海參 70公克
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豬腳筋 70公克
2 ~% W# @0 f+ y. e: a7 z+ D% T; P
) T8 z6 l) I8 E: _: n$ K白菜 1/4顆
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. Y. u# h+ s/ _蔥 2支
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7 ~6 J( z1 Z/ T( y7 C" v$ [薑 2片
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【調味料】
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- W, N0 {/ V* C$ g) P高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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) X3 d3 J: B; i3 I醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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- o3 R1 U; T9 M1 y1 Y5 c% E雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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/ X6 C3 c+ H% B. l! m) r2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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6 X6 j, K6 @$ w# ?3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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+ z7 E3 q1 g3 F- H+ X! _5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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