什錦豆腐煲
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0 k* [: K% v$ g) L6 V' Q【材 料】
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6 ]# O' K* F; n7 _, \$ ^/ d% L2 N6 o凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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3 f! i2 P6 V& ^0 Z# H" x' Z蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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4 E4 e* P. ?6 a' u4 ]' M" _蔥 2支
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薑 2片
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: n7 q3 M% K, n6 H) w【調味料】
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高湯 500㏄
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1 z" ]' r# V6 z: r( h砂糖 1/2大匙
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% l9 M. q: {- A醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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. {8 D" o2 ~: J! d鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
- m% A' Q- V9 n8 |, H1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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& v; |1 a' B; V6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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