什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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- p6 d$ `! @! H# O. x蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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d+ T, ~0 c. q& r白菜 1/4顆
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T* p+ w A' V7 |蔥 2支
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1 W+ m% Y' c1 W1 o8 b! m# f薑 2片
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【調味料】
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; y+ g. k3 E$ f5 c. M高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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% J1 e9 X3 m) F醬油 1大匙
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6 g8 |7 t0 e" e胡椒粉 適量
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" q/ _0 h. {9 I4 ]/ ]% l4 n* p% S鹽 適量
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7 D% B1 n1 v% t7 W @8 b: U* r雞粉 1小匙
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【做 法】
7 ^4 B& N$ D0 \1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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6 q* {2 v* E0 [; j E2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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! x* N5 P1 ?/ g- s" H4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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" H8 b6 V) X r$ A N5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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# U$ j! i3 [( K& I% N- t" s6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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