什錦豆腐煲
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【材 料】
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4 L- @3 G% J+ z6 K0 Q凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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* A3 a/ d' P) A/ H x- C4 f海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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# \0 @0 ~! i" w9 O5 X! z白菜 1/4顆
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7 m* M x4 M1 W1 C' ^0 o: X蔥 2支
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' }$ }+ c1 K/ M: ?薑 2片
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3 N y; v, `( Z; z9 r Q【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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# Z8 j- x1 c6 R【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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/ E% q' H( ?$ R2 `9 l) v2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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8 c" S: h6 I& M4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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; I+ p* r, D3 j5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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. }7 z( \/ G$ `/ j, o8 I1 X! G6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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