什錦豆腐煲
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" I) h8 n* O( R【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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' Z5 d+ K# @2 }+ X蝦仁 50公克
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8 i, y% h C2 t: {+ ^海參 70公克
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* t2 Y3 ^- }5 ^5 ?& \豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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4 K5 U- F! i* p高湯 500㏄
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- I: M# J- D4 O! `5 @1 E5 N3 ]砂糖 1/2大匙
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x+ b! r! e8 `' r; M9 F) Y3 m醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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' K( F$ O0 r; A8 p- D1 @雞粉 1小匙
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- J6 p. E( ~+ l* _/ z8 Z【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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3 \) D3 o: ?2 \! Z. o' ^ W" {5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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