什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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; Z% k' V. ] M+ P# I2 N- W乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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' [9 O s: o6 T# A( g9 \$ L2 Y* y& J海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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; O$ r% Z0 Q5 D" S& x g" f1 e* V蔥 2支
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薑 2片
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. ^7 l0 `) c1 b3 p; R1 p v7 q【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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9 d8 s7 a+ m3 k9 ^/ {醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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; O2 ?8 A' E; k8 E5 ~* y鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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; ^' ?& s/ u4 e" [( n* U7 R8 J2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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) Q0 _6 }1 `! ~1 H6 B4 D8 \9 d) G, i3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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