蚵仔豆腐
. z! C7 c. w7 y5 d, K) K0 s1 A" W2 _% [( e. H' C- e
! J Z- C$ w: q+ l N1 E* X4 C) E
! h1 ]! _3 T7 o. {
% [# S( ~, l8 n, A
: K. E+ w0 g4 O# b/ \7 ?% W7 n【材 料】
; Q3 \2 Z& a" P; \
3 F' K, ~* }! y: P$ I. a5 O4 o白蘿蔔 1/2條
! L9 J& v' V3 H/ I3 d0 q
# {# y/ R- E1 M) M, R3 N0 b鮮蚵 150g
7 V+ W, ]/ k7 o ( I: h3 L& \: S4 [$ U
板豆腐 1塊
6 L! X; ~0 ~( D8 ], d! ]- `, s
/ P2 d2 T; [3 Z) M2 X$ D9 o% F紅辣椒 1支
+ A1 H# N/ z4 X; A
2 {% ^+ A$ k C6 L# `3 G, K6 l2 B+ y6 _蒜苗 1支
2 |" c. R }( Z: ], d
$ C4 \& H+ k3 \; w! H7 W蒜末 1小匙
% J2 ^9 X, }1 d7 Z
$ N! Y' o6 f; ]& l/ E5 W
豆鼓 10公克
- K/ {6 H J/ v$ ~6 r+ |/ d
3 \. z; k4 d( C8 R& g
【調味料】
5 o( Z& ~0 q8 C" B$ S7 r6 P
, O- M) s! u4 d. s5 W醬油 2大匙
" ]2 {6 n6 g# g
+ w+ r2 W; a/ U- C% V |+ g9 x( f
糖 1/2小匙
) F5 q5 }. `' T5 U% C' v( |) P! @ 0 {* {4 s+ u& z7 P
酒 1小匙
6 e! H: i- w* Y1 s9 h 7 r. L$ } ]6 [, u& S9 s6 n
水 100㏄
' T$ Z- ~0 V J' h/ _% h1 b
5 h) W u6 U% o2 E7 S. X8 ?1 z+ q香油 適量
( g5 M- f2 E& G$ |
9 I0 w& }- n/ t* l# J/ |【做 法】
4 `( s6 q' e- K, d" V9 j
1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
- ? I4 P- S2 ?5 j: A
; d: E8 M$ g q9 `2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
! H) i" d" _( i' }( H
( i, g+ c- j0 _4 y
3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
- F2 _! d. \; q' W
% |' L5 \+ K* h5 B
4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
f% |0 g/ @, s
! h0 X+ Q6 J, @4 S5 X5 ]# L5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
S/ K/ H/ R" G2 } S1 [6 K, N9 V( C5 K, N
