蚵仔豆腐
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# Q8 s6 T! H# U4 @3 ?【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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' H) k! D( x8 t0 G' t; b' `鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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% z2 _! m( ~6 \1 e- r蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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+ u+ i( ]% W/ d3 d. X/ K【調味料】
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; U0 Z' \0 P$ v1 e- L醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
+ t7 k3 j2 j9 S/ Q9 G2 N8 O " f: g( T6 n& w$ ~% e- I- m
酒 1小匙
+ G! }$ M, v% q5 ?# b9 S
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水 100㏄
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) ]/ Y. w- S' ^5 e% \1 G香油 適量
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, O* d3 Y1 s0 D! R6 H0 l$ Z【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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7 y$ @ \; C; Z6 V: I2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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8 v; K/ H8 t9 U) d1 r! I4 r3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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1 V( m+ ^! C: N W: F: c4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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9 a6 T$ _+ g/ t; R# E5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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