蚵仔豆腐
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【材 料】
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- [( z* I9 I5 b: X; |白蘿蔔 1/2條
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7 l% H1 Y3 d2 n3 J1 v% b5 n鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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; A$ p7 t \1 K5 O! `5 A蒜苗 1支
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9 s7 h$ _2 P4 w5 V$ L* o蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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7 l! v, a) I7 ~8 J q/ G8 S7 O【調味料】
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! F* v( b3 M8 L4 J2 V% l) i _, \醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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) B A* n5 |9 E! f9 @; b水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
( q, l) f0 ~# Z1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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! B4 _$ L' X1 J7 W; a1 p9 K2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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! C/ n/ ` W# I+ y3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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# W# g& X3 O4 }& J; j! D/ G4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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( k7 ~: B* d; `; [5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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