蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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& h6 z$ h/ g0 E/ f) i% b鮮蚵 150g
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+ J5 Y' }$ T* L9 ?1 ~板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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% K+ _- X3 I/ {0 k e. c+ h& y3 C& W豆鼓 10公克
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【調味料】
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/ F' ]2 x. b! z: ^* N0 b醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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2 [# Y- o) c' t3 q' Y X酒 1小匙
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水 100㏄
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" t9 R4 X% k% X0 m香油 適量
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【做 法】
. b, v9 S' p1 M4 r+ H" K1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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8 H* S0 @, o' _( e4 c+ S2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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1 b: [& y) i! L4 c" [ R# ]$ X( t3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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: m! s) U+ }9 Y4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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