蚵仔豆腐
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【材 料】
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9 M1 Z- @# b$ ]3 Z2 H' L白蘿蔔 1/2條
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: M3 t$ J/ d" ~' P5 U, W) H鮮蚵 150g
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- V2 @3 z/ ?! Q9 r板豆腐 1塊
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7 w j& ^ D: s4 V) W: b7 c r m紅辣椒 1支
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$ N8 m: d( y! e' x蒜苗 1支
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: v8 i9 R. q% s& f& k3 `蒜末 1小匙
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$ b$ e7 P% a3 I; y/ k& m豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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( N+ e2 u, U, I. u& m1 K$ `& J$ ?水 100㏄
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* p9 x* F8 k3 [6 a0 `9 ]' C; a% J香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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/ l; p. T; N0 B0 u# b4 [' X- K2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3 e' H2 M& V2 _3 G% e6 ?3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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3 d/ Q3 b+ B/ D* u4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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# K; u: k" t; f* z! d. Y( b1 N5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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