蚵仔豆腐
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【材 料】
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4 k! g4 W' f" [白蘿蔔 1/2條
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/ j, T1 r$ l0 L0 ?' {鮮蚵 150g
9 ]$ T' n2 _5 c o" U3 Y Z $ K9 [! r: H. R1 O1 S) v6 X
板豆腐 1塊
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, d( M3 m1 E# [2 u" S) U紅辣椒 1支
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" Y# L. _* R$ P' |4 J5 H蒜苗 1支
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- ]% r: j' {1 U' I+ V' b: k6 H蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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. Z) P& F2 w- n; R2 \【調味料】
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( s7 ?# Z4 O2 o* G醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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/ z& X, Y# A5 F$ W4 ~! s; M水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
* }, h+ M$ N( a* Q8 y1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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7 z: E9 A3 p* R( p8 K G3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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( S. X, R1 K; I- O j4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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