蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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: i- M$ A" d2 `3 f鮮蚵 150g
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9 A2 T2 c1 C4 r3 r7 L+ z+ g板豆腐 1塊
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A& b# T& b( w# N- }紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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% ]8 A: l' c4 \8 z2 c3 L; d蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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3 G. o' T# [6 @: V+ m- l% K9 K: w【調味料】
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) f( g# P( b9 \醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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9 P3 `5 R+ z6 b5 {, p: F! y7 Y水 100㏄
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" q8 C7 q( e0 K; p3 S+ b1 s5 Z% C+ S0 A5 f香油 適量
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4 W& k. g6 t ?4 \" x$ I【做 法】
) K r+ z' q& F9 k- w1 _1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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* g6 G) h) u3 H* k0 F9 E3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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# h1 d& C+ D, F7 x/ ?$ P$ A, E. ]4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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% N8 E) {0 h1 l1 }- i9 g5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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