蟹肉豆腐羹
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6 A. }, s7 K# n' ^6 ^【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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- Z5 R1 V6 m5 G3 F& v; j) r蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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薑 2片
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5 D( S0 E6 z# ~8 X6 q. `蔥 1支
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* r) C# I8 T; _3 H: j/ |- d; y高湯 200cc
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太白粉 少許
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8 X) f0 `, H" R! d( S" [# I【調味料】
1 b: s* K2 T% M& N" w) B7 K 9 T8 X! }: u2 e/ y
酒 1大匙
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P+ e* R- @ p" c2 X: [鹽 適量
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胡椒粉 少許
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' C1 q. f4 k$ t4 ?9 C糖 1/5小匙
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4 v* @( |6 D5 a7 o1 l% z4 V7 l醬油 3滴
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【做 法】
2 t# j' i/ {7 w3 e( x1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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0 u* e8 v, B$ ], D8 R' k' c3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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+ e6 n# i7 A) @3 |4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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