蟹肉豆腐羹
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$ j: ?# y/ |3 F& j' C( `【材 料】
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! d E q: N9 g) c嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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$ z. w/ {& `- C% {" `薑 2片
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蔥 1支
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# S. ^, L& ~' o: S/ E1 Z" l高湯 200cc
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) Q, V+ \) m6 c' y9 t5 a太白粉 少許
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" ?: I4 B- B/ p2 p( F/ J+ t( t6 E【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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# I, W" u0 A8 ]4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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