酥炸竹莢魚
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【材 料】
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竹莢魚 2尾
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3 n) C0 \8 }7 H4 n7 w4 I9 t8 w山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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6 C& h! K) _6 |太白粉 適量
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# o% f: d5 s. I7 c0 M* A麵衣 適量
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: r$ e* M4 _6 V, [4 o9 \( ?0 ?【做 法】
# p) K& Q6 S/ n; h9 V1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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/ ^% [! m3 C% x, F& B) s2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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