酥炸竹莢魚
8 b2 |5 N6 q% D
0 i* c5 g" B3 j1 Q- w9 H/ T0 x. ^( B; K( U
2 \) n0 j0 A. a7 H& \7 j) o: c5 k
8 |% D( P# e8 V) R9 U& A
9 e9 e( H5 o3 o' }+ W6 \3 ^
【材 料】
5 I1 f" T8 [; ^3 Z% L8 d% d
7 p" m+ F7 s; D. R' w竹莢魚 2尾
) U% C# L. f9 Z9 f. b* X C3 A
R- \0 }5 b* c# n! X1 U' w
山蘇 15公克
# y7 o* T6 I0 S7 o9 w6 u) @/ ?% J
: J* V. Y# L6 o七味粉 5公克
9 E2 `# @: g5 S
2 Z, D3 a% ~! L
太白粉 適量
4 ]# R- }) a& S, L9 E
! Q6 @, H( b- w7 S
麵衣 適量
( I7 O" {; s' R' v' w# v
" _5 R$ \5 Q: a8 L9 w: K
【做 法】
& j; `2 N/ R2 y$ q n8 L/ }+ g/ N1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
! J% S8 Y @% ^4 T& a& B
* [5 L4 S: W$ Y
2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
" ]% [% N1 y3 c
2 U Q" e9 K" m. q& u
