酥炸竹莢魚
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% C! B3 J! X- b+ p) w' j【材 料】
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3 Y$ A+ S. `* }& o q: q* C' e竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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3 |/ ]$ ]7 `, m+ p1 @太白粉 適量
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' l9 d7 Y2 @7 a$ x$ P麵衣 適量
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! d+ _" G# z7 g: m2 K【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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# _+ k, k6 ?4 m2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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