野菇香酥球
7 r9 z& F# l* F- X- B
, l( j! U1 ~% `9 p K
- e; Q. N9 D/ n. a4 v% W
7 I! f* v8 W3 N5 X7 X1 I9 l* C/ F/ {4 W, t7 G$ Z
0 l) R6 S. y) |0 f
【材 料】
6 B, k1 I! R$ L, x/ x4 X 4 {+ {. C" m; e* J$ [) d9 b
大香菇 4條
( a6 }# g8 D4 Y9 e
6 R* u" T! E+ B) d# h9 C, h9 o紅椒 5公克
5 _, A8 ]+ U# c3 J
* [" q2 x2 \, d0 [ V0 j青椒 5公克
( t! x7 g. X- E
- n1 g1 [7 ^4 q5 @
魚漿 50公克
6 R, i% K& F, {" o6 e( e$ s3 C
0 h. ]0 q! i8 J1 V" e1 Y' B
鹽 少許
$ m+ l6 T/ U- y
" T2 @+ C& T# Z2 r! F太白粉 少許
, t2 S4 z# c0 r
8 N" D U; l* H3 C* k2 N
【做 法】
% i; F: P" ^/ b
1.大香菇洗淨去除掉根部後再沾裹上太白粉；紅椒、青椒去除掉外層的亮皮後再用刀子切成丁狀備用。
1 v I( x( S7 {. y/ z2 U
: {0 ?: _* B) I; H$ b* H5 y2.將魚漿、鹽、作法1的紅椒丁和青椒丁一起混合攪拌均勻。
8 E4 P" N& [. D# e8 e' E
% m# @4 k/ q! U2 M( e8 m/ @3.再以奶油刀將作法2的材料塗抹在作法1的大香菇上面並呈現出球形形狀後，再沾裹上太白粉。
/ Y! ]; d1 v1 ?9 U9 L
; _' J8 V. U8 [+ @4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起擺盤。
: V i5 {- W1 F( o# U3 F; ?$ e6 N. D2 f
; T# Z3 ]! s$ |4 p1 W! ?
