野菇香酥球
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4 d8 z" e5 p) a- A- `* `8 Q【材 料】
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大香菇 4條
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3 I2 ~" A5 G: A* v; u Q紅椒 5公克
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青椒 5公克
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( ^. t; k5 c% T7 K. \6 C' X+ H魚漿 50公克
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; W; ?) {/ d3 v& O7 q: R6 R( R鹽 少許
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% ~4 K7 ?: z- b- r* `8 I太白粉 少許
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+ m. @8 H; `! |* j$ e0 x【做 法】
/ j3 I; V6 A$ ^ W" b' W1 ~, U# u* y7 S1.大香菇洗淨去除掉根部後再沾裹上太白粉；紅椒、青椒去除掉外層的亮皮後再用刀子切成丁狀備用。
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1 R6 j9 h" C3 M) V5 f% o2.將魚漿、鹽、作法1的紅椒丁和青椒丁一起混合攪拌均勻。
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S5 D' p$ r2 U2 S, B7 d9 E9 Z3.再以奶油刀將作法2的材料塗抹在作法1的大香菇上面並呈現出球形形狀後，再沾裹上太白粉。
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8 K; o: D' `9 z1 L' D4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起擺盤。
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