蒜椒魚片
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' Z* U. J& ], `7 @+ @8 Z【材 料】
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0 w# ?# S( ^( S2 g9 N草魚肉 180公克
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9 u* i+ r9 G2 r/ j辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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$ {: g' b7 { i! o9 K2 W【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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6 S. T7 |5 }1 F5 e 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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% i! F. g/ u( E 雞粉 1/2茶匙
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^7 \- Y) D4 K( q4 y4 \( N" B' H【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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A8 l- ?) i$ x) c: l- o' \: Y1 |2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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8 P( @' p) `+ B: V" e" X8 O; f9 Z3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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% B$ ^+ b8 w) @% V% E1 g5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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