蒜椒魚片
9 ~0 h. \0 ]9 @6 Z$ v. @! w' o5 D7 f5 F+ @! L# m8 G
M* B8 [* b5 Q
2 m1 z6 `, z9 D) M& S0 Z$ D3 Y& W5 l
% E" F7 q `3 m; U. c f/ A& w6 M
【材 料】
, L- D b% [! _0 e- ?* Y' X
, Z3 w. V) v/ R1 W8 ]草魚肉 180公克
- y9 x1 h8 p( A ' G7 }# | B) `2 f8 R
辣椒 2根
4 d& k& w' c+ o' A4 j5 @* R( t% H, }
- g( Q- C% w2 S" h3 d
蒜仁 60公克
5 z% @/ S6 g# k! c4 N
9 ~/ J& |. L' s" _【調味料】
" v8 \- U2 ?9 t- D' d B
9 [* [3 y3 O8 a* s2 E- t2 q- ], TA.太白粉 1茶匙
- T m7 o/ m5 l" M$ V1 V! M
$ I9 g1 \6 N! `0 r7 [6 G% `
料酒 1茶匙
3 z+ _& k t8 m! L4 T) p
' C: r, T6 M: g9 J% Y" }
蛋白 1大匙
, Q6 l6 u0 ?2 m5 z& I" i
5 K: \4 l9 n- M' M% FB.鹽 1/2茶匙
# u+ J( L$ J2 Q4 b# \3 H
) @* s% e# l; X/ g. w ^ 雞粉 1/2茶匙
8 j" s$ t7 s$ c0 _ J6 e0 {5 W/ H: ] - @: t2 f7 ? f
【做 法】
9 H$ C8 s+ E" t; P
1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
3 V7 c0 H; x7 U( F8 B) Q + H ~/ H- `! G5 M. N9 X+ N. }
2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
2 W4 O) ^, v1 X 6 r7 O# x1 U0 G( }8 V7 ^
3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
+ [! @6 f7 Y: [3 V ~: C/ Q
( B" c$ i" N. y0 V8 T4 A
4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
8 M L: N" J) H9 P( R/ ?4 r
7 B5 x4 p# A# a; g5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
* Z- R5 [2 q8 V3 w& P/ i6 z: H
4 F* D1 y/ Q2 U
