蒜椒魚片
" I& i! o. i- r1 Y e4 s5 B& h9 B$ o! u5 Y( y" J- R
' w: F$ g/ |4 m6 Z
3 ^( Z; M$ a- v( q- v5 m; }1 {1 _( Z
$ J% Q; u' m" _+ i1 k- x* o: h: v O
5 g [3 e, D0 p- k6 p【材 料】
8 Y% C0 r4 C0 R$ E- J . @% c. Y2 b, x! A' d2 i4 v* K
草魚肉 180公克
( Y5 O5 K. N5 Q% H6 ? g
* x4 J+ j5 \. I+ K辣椒 2根
" q* J5 ?* z1 @; F3 I! X; \
+ N/ l, B( V/ r蒜仁 60公克
4 A, i& z f$ O$ \$ ^3 K
4 `6 C9 g% g$ x( O" V* j1 N
【調味料】
% p! a! ~& C0 J0 w2 j
$ } S- o; Q( `: ~4 E% S- _A.太白粉 1茶匙
& v8 F0 b. ^' C( \# K
4 r- f, y y$ N0 Y b$ O% D3 N 料酒 1茶匙
& X1 K! c/ y4 A# K/ d
" q P$ d5 e- o/ h
蛋白 1大匙
' Z$ s, I) a% @9 i! _( b6 W
: j, H5 ^# s+ s2 O3 f) R/ }B.鹽 1/2茶匙
; {; D4 G3 R; N% n 2 J1 b* u( x2 h) q4 c3 \
雞粉 1/2茶匙
* Q2 K, R9 F O k
( _+ G2 s% z: }, N& r【做 法】
# l" x, ~* C) P" [, j! v1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
/ n* P, B" f$ `, U# e
) W9 V$ {. Y8 j2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
. _2 S) f- _9 K9 ?; V
* [4 _4 [( r. P: g- d( l0 n. U: _3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
, o% \2 `3 j, N; e y
8 U: ^2 A/ A- [& I# C2 ]4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
$ C# G1 k) R* z+ Y$ w! X$ C! P$ n
7 @; Z' F$ r: r: X/ l5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
; |/ [7 {" E3 _& T7 m- {/ c* `/ u# [9 N( X/ ?
