蒜椒魚片
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6 L5 `/ I/ Z4 s8 H% A( r4 Z【材 料】
* H3 I# A$ D+ N; A0 \$ T
. L; J$ c+ A! d0 n! X% `! P3 {草魚肉 180公克
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1 j V* V9 W N7 o( ^7 R. j; u辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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【調味料】
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- O! t! U% I3 R W* [A.太白粉 1茶匙
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2 S! t7 U% I! u% U' ~ 料酒 1茶匙
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蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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+ {; g6 I1 d/ ~6 g# a- K% y. G 雞粉 1/2茶匙
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2 ^4 h' _" y" a! F) t3 J# O【做 法】
- A$ F) ?7 z* X3 }9 D& B' R8 ?1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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2 I# H" f! c+ _7 m* ^% U4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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2 {+ ?' d, x- D7 t& n5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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