蒜椒魚片
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( G }5 B4 P- _4 W" P: s【材 料】
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草魚肉 180公克
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. R3 X: N' V" I8 Y辣椒 2根
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& Z) J6 |8 a3 {9 q* X. m- [! T! l蒜仁 60公克
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【調味料】
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& R" v# `3 H- {* V* d( uA.太白粉 1茶匙
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2 c) z/ a/ i; q 料酒 1茶匙
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蛋白 1大匙
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2 }; s1 W* V+ C0 ]2 SB.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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& J& k \& E, o- ~2 K s( R I0 ^【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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d b/ D3 s! D5 {# r9 G2 d2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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" u* ~' _( A8 t; ?/ P4 Z3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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# B% b& H" ^/ k, `4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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