蒜椒魚片
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【材 料】
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草魚肉 180公克
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3 i' Z6 p- P' B, S辣椒 2根
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% n" ~! \" G7 P蒜仁 60公克
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( B% R& e& C9 P4 L) p# H* o【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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( Q$ e" }+ B! T8 T/ O 料酒 1茶匙
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; J3 |& e# N. l2 t& W1 U 蛋白 1大匙
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0 Z4 u5 P$ `; ~1 B, P0 X+ V+ z; SB.鹽 1/2茶匙
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" ~- g$ C, _: |# @ 雞粉 1/2茶匙
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) V3 P7 v' M9 E【做 法】
; C1 c R9 P! _2 y% ?7 o1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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