蒜椒魚片
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. d' J* G8 V1 i* R; x/ i+ M* n! T0 S; v
6 m9 H" Q5 J- ^) t+ u【材 料】
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! Z/ ~0 N9 p' T% H( A8 z, f4 f' K草魚肉 180公克
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: j1 V6 T, T, l/ Z辣椒 2根
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1 `- z3 t& H4 u9 W蒜仁 60公克
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' g6 O* g$ w/ F【調味料】
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# q$ X+ t( d: q8 M( H% OA.太白粉 1茶匙
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2 [* p! y" I/ v1 U% c$ X, S 料酒 1茶匙
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蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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, a, |; u. F* ? z; A 雞粉 1/2茶匙
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【做 法】
: J( O/ Y) T' U2 Q* s1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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9 W6 v0 q0 k b" U2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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