酸辣炒魚肚
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& m4 z- O. K" h1 E+ D3 @5 o& p" T【材 料】
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魚肚 170公克
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" x) r) O( o1 B9 h ]; e6 C9 L酸菜 100公克
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薑 20公克
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辣椒 2根
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【調味料】
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8 o Q+ e6 a4 o8 B! |& s* L, d6 VA.鹽 1/4茶匙
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細糖 1大匙
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7 X, |9 X: P. M$ h' ^ S- f' |* W 白醋 1大匙
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水 50㏄
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3 Z8 x( t4 ~# N3 r: } 料酒 1大匙
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, H+ ^, I1 [2 g5 ?9 \0 \B.太白粉水 1茶匙
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香油 1茶匙
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【做 法】
+ G2 J0 r4 }. y1 u* J1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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( ~# t+ F6 E) W* n. Z i+ J$ }2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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