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香菜炒丁香

香菜炒丁香

香菜炒丁香2 D9 y! g* N/ p8 y- q# A

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【材 料】
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1 y" l* w) m$ [/ y' ~- f6 e丁香魚  150公克
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0 t2 \5 t  R; W) g蔥  30公克2 G3 W8 [3 g5 S

1 [' Y; v8 i. z$ B) O. e蒜  20公克9 G) ~- Q5 b2 w" o* `
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辣椒  1根8 V9 b5 F7 s! V8 \/ U
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香菜  35公克/ s, k9 @0 P5 K% _( n: z

5 d! p. F/ N8 {0 |$ W, r- }6 c【調味料】/ _5 m  F+ d; L1 U
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太白粉  3大匙) T7 K1 M) l/ {. ~
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白胡椒鹽  1茶匙
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- f" f0 }. F( ^) P2 `  B【做 法】 3 ~  l5 Z3 V6 X1 a- V( [2 {6 z
1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。
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2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。
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3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。
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