香菜炒丁香
9 P% @( r) c: O+ T2 J8 O4 x. [; z" O- c/ {2 ` v4 P
2 A' T4 j# `% ]4 f: H% t- |2 \
' H3 m3 q* B& f! q) W
7 X+ n' Z' @ y; T% t8 m, P
* M+ Y- b( Y) v K/ }4 ?【材 料】
3 s6 v5 g- J& w2 ?( h6 Z
' M. h1 }( d/ A: H% v5 Q& r8 ^
丁香魚 150公克
1 \6 d1 \% m( s* | 6 K" j' v K# Q$ y: |6 {; E6 `
蔥 30公克
- t* M# m6 H' s( K! @ 3 o1 C( ~1 P3 a+ A
蒜 20公克
0 J. U6 U4 u _/ m
" T& ~- g% B: x6 r" M% s3 ~辣椒 1根
* A X0 ^' o' e
1 `/ \4 c e; @) A香菜 35公克
, r5 I# I5 U% X* I) R8 N
* C7 M* e6 M% m5 _. }$ d* f/ _【調味料】
" ?% A4 j7 {, @$ n; K
) q! T w" g+ I太白粉 3大匙
" j4 J: D" o, ` 6 L- {/ d+ R3 _8 g) Q2 m! R' ?0 T
白胡椒鹽 1茶匙
- [ n4 R6 O0 S2 S1 L9 F1 Z
% |; B2 S3 r9 B8 Y5 K' s2 `【做 法】
3 U6 W9 k* n9 i. `9 _& s/ x3 T
1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
$ B: f( Z& N* w5 A
' Z1 }! \% ]; o- \+ u7 J/ {+ h
2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
4 }% c2 }4 N! W. e; ~
; c: k0 u V- [. l
3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
+ p% ~# k9 w) z9 M: b
; Z& {" R* z3 @% \! a/ w4 I
