香菜炒丁香
5 n: f2 R/ Q; T6 q$ S+ H5 M
7 @) f( a, Y, h. }
+ R: _( H/ k8 _' }* M
; A& P& r( P5 S& J9 H7 ~* K: J4 F4 B7 k+ A
+ o. \' ~' s! U5 n; i
【材 料】
3 `& q* i$ j2 ]' _ h$ q / ]( B7 A1 K6 b& L. N) O$ h2 T
丁香魚 150公克
" `9 Y5 [7 P" I# P' a$ p) C: ~* F4 O
& G! G6 u- s8 Y$ L" l \$ W
蔥 30公克
# i) \+ v% a, } ) U6 n3 J# r2 E
蒜 20公克
9 h. r' D7 s5 j$ u 5 @# j, {4 `$ m. ^& }; B6 h
辣椒 1根
8 T ^" n. q% A1 {$ B
% E5 T. e- C1 d$ m香菜 35公克
% f; S5 X5 X$ Z; W$ [* m
0 C4 q0 D3 S5 c) W5 S8 T' R1 n7 W【調味料】
/ C; f' j o: j8 F; I
8 p6 @. w& v+ I& d H7 V# Z% |( m
太白粉 3大匙
9 E" m- i' v8 b' T3 E [7 r, `. q9 M* [
白胡椒鹽 1茶匙
6 q3 F. Z/ B4 }! m0 V# Y
. {/ f; B9 l; n6 R# q+ W3 M, A【做 法】
$ O+ n U: O {. u7 ~6 \$ b% h1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
- I l+ z3 x2 Q2 C$ r# [$ N. ]' t( u, d
! V! g$ S6 `* ]4 i# y# E$ j2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
* M2 m; U: M& s' ~) z
- f' J$ W$ y+ w7 W( b" G" T3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
8 ?3 z5 B+ N: ]9 L" o I' B
1 [- ?6 [2 ]% w! ?. m
