香菜炒丁香
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【材 料】
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. ~$ \7 [3 W* \# u$ Z4 V2 n6 r T! L+ y丁香魚 150公克
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0 L# s# j }4 a. N `蔥 30公克
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蒜 20公克
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: t r# i& \3 F0 P- g- P3 z辣椒 1根
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N* b/ `4 f8 D/ M- @9 H0 W2 Y1 x/ C香菜 35公克
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【調味料】
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# A; E" [( k8 s6 T. Y太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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$ ]" ^! I4 r* S* V2 }% n【做 法】
6 n2 F6 d! E$ G& i6 {4 \5 @1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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$ L+ n7 d. T4 r: X/ r2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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