香菜炒丁香
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/ b' Y1 H& Z, U- r【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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蒜 20公克
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/ |' Z8 s B& V" w+ S辣椒 1根
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香菜 35公克
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1 W. [" _9 H4 v9 Q# E8 o【調味料】
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4 n6 m# S4 d' U' d太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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; j" }, X* [1 P) ]; R1 i【做 法】
1 B5 D& B. ?0 r; j2 |9 u5 ?" m1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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( C9 ~- V* _! j) a2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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