香菜炒丁香
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' N; I! }' F8 |4 r9 S【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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2 W5 A* F( j( s' r' E0 C8 l蒜 20公克
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辣椒 1根
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7 @& G* u" l, n2 G) i. ?/ y香菜 35公克
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3 {/ R5 J' I4 r5 p i, [" g【調味料】
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% o+ x/ }9 y' n" R- T- x太白粉 3大匙
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5 K- T( Q8 ^+ E1 v. g4 _( X白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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6 s' T8 m6 o7 t3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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