香菜炒丁香
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Q R/ ^* t! I/ I( @【材 料】
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+ s$ f1 F5 \8 f% h丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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% t9 o3 e# X5 H% z. s: p; y" C/ \蒜 20公克
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: X7 E) V1 i3 ? H0 ?0 k" J5 |辣椒 1根
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* x1 d k% P8 G, B/ V, q6 R香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
4 u# Q5 c; l' B) i1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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6 B1 u$ F5 \: v# D G/ Y& c3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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