鱈魚蒸臭豆腐
4 }* l! [: N! E6 [2 ~ A1 `6 l$ ?8 c& I) n8 m0 P. q' Q
# P. V8 r, H7 }+ Y$ ^0 k
' r5 ?9 ]( K3 d4 _: c S( n: C
% H- c" y) c+ j+ u1 r& e) ?7 ~4 S
& t) Q2 n- u# O8 j* @( `% h" N
【材 料】
% F! u, j6 i- V5 O% @2 k1 T( B# F) D ^; v( ?# {2 }. Q
大塊臭豆腐 1塊
( |" l5 b& `/ r5 u# X4 G: p
( g1 g0 l, i4 k: i% A) r鱈魚 1片
) ?6 a1 e# v$ ^, a6 x, U2 ]
, M% u& K8 j8 [4 B% i9 Y8 I% X薑末 5公克
6 R' P: R$ K; ]! _ q5 h( w2 h
4 U5 [4 S$ q J; r蒜末 10公克
% o2 f7 Q$ \0 f, i$ n 1 j, f/ G& k% a9 N! y( L! ^. B
蔥末 10公克
( |# i5 f/ }2 [- ] C6 H
$ p2 g- _9 p! }6 |9 Y( D
紅辣椒粒 10公克
2 T0 J% Z1 K# ~3 f
/ C' a3 U8 C$ r6 n樹子 適量
1 U" x- O. K, j8 t3 } Q4 m, r$ g
: }" l& z$ Z5 C0 Q, |8 j【調味料】
/ I& T5 \6 c- D# F/ `* l/ M* s
5 D* r- k+ B# Z) L: |' K
米酒 1大匙
; W$ g: f, S' k% |2 k' k
9 k% f2 A9 f R鹽 少許
# @0 p0 z$ O. ^' P& w. Z ' T* o2 J! ]' V5 w( N
香油 少許
4 M( y; i( v! f7 f5 } ! {: r. F$ ], Z0 C! [. Q
【做 法】
8 ^ G/ H% h! r; ^- _1.將鱈魚洗淨，表面抹上米酒和鹽備用。
4 r" R3 H7 A7 q: P: `# d: C$ L R; S
4 q6 _( e* U6 D2.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切成大塊狀排入盤中，放上作法1的鱈魚，再均勻撒上樹子、薑末、蒜末、蔥末、紅辣椒粒。
( I* P% I5 V7 e$ e+ p' B8 w 4 x; ]9 ~1 Y, t8 [
3.將作法2放入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，取出淋上香油，撒上少許份量外的蔥末即可。
) s: [: o, I+ A* W: o: o
! X3 R7 ~' Y6 K2 z2 A5 E
