夾心茭白筍
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; l! o; O k8 _' o+ Z3 m% J3 C( _% n- ~【材 料】
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" ^9 L8 ^/ N# [) A" i茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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( o9 q( t! h3 N/ p# O8 j h8 J魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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7 @5 H4 t( G7 t$ B7 Y/ V蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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9 [5 H' O) R3 b7 }+ ]9 U辣椒片 10公克
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% J4 f) _8 Y+ a1 C肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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: }- c; `% n$ s$ ^9 U【醃 料】
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7 o; ^/ f: s4 b# A& u* S# J糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
/ ?* @4 g8 _$ b, C# k7 b8 s0 e' Z. P1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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# K/ }( w! \8 Q( j3 ^5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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