夾心茭白筍
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【材 料】
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# H0 M& E( Q2 W, S# U# K' J% E6 H茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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7 [$ B+ y0 U, f" X6 e& I魚漿 60公克
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# f, c) h& d5 X- M$ Q, [2 l蒜末 10公克
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! k0 {/ m% J M. a1 u* S9 D蔥末 5公克
# }8 r! A9 O! z( U0 {
* H% V' J% [; E洋蔥末 5公克
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# ]+ W3 s2 M# `- s0 q紅蘿蔔末 10公克
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7 W: h9 s% r/ B% t蔥段 10公克
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辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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}4 v# e( b, m ^/ l, n, L, J太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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1 x" a7 M0 U4 W; i+ n% V$ v/ s糖 少許
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% ^2 g9 H+ h6 t) S! X& B2 @5 B鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
0 z; c1 L7 W' K3 T) p1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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" q. Q7 c1 l7 I2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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0 P. G3 L+ o8 ]3 ~; {% \. S5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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