夾心茭白筍
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& d( `+ S; a+ W1 G2 H" [: M) U【材 料】
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: n$ y9 A' G8 ^# W& v1 F茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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+ u# e$ W5 f- b/ m- l魚漿 60公克
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1 y5 |: P# _ E- N" @$ f蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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3 k6 J5 ~- p- }4 d紅蘿蔔末 10公克
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. F4 Z& |: {0 f蔥段 10公克
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a! g7 C$ I% x' E: s% W辣椒片 10公克
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肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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% x; g" `% a3 v4 q9 _白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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o# z; @* g3 d4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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( K2 B0 r( s5 Y' E. j" _5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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