香蒜蒸魚
0 d. @& r1 r& v+ E6 _: Z3 }2 J2 y9 y# L/ Y" j0 ?8 t
0 C5 V' e; ?! O% H L1 [0 y
; o2 |6 \' [3 T7 ~1 {0 @
* M4 M* [: t# m: `) K( L$ F' d
- @. e1 a( ]) z! c& t* k* J5 H) l【材 料】
" j3 m! G& z7 o8 m7 W) O
1 V/ p& O) L+ C' S+ R0 l7 s烏仔魚 1尾
( {9 B( q9 Z* E
: W3 f3 x; }* i2 g, d3 D3 A錫箔紙 1張
! s4 T& u5 f; u: E% L- {2 v
. L4 z K& U" t5 F
蒜酥醬 適量
8 Y: Q7 e$ U k4 q& j
: n" f1 X1 C7 Z# z7 ~) L4 r【做 法】
. V/ N1 h& S6 r$ r
1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
2 r# n: t- U4 j, j7 v9 C # t; B/ H4 A7 A, z* H& h
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
$ m; c) t+ l( A, w- `
% ~8 j: \- p' ?& W4 l0 v+ T* r
3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
; C# G' d# Y- s. c% |% |- a4 r3 h7 M: q1 E0 L& x1 b( W* G
