香蒜蒸魚
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; r( _$ F# q2 L K! O" D3 {1 v【材 料】
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烏仔魚 1尾
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1 E4 P% G1 `1 D3 G/ I; N錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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3 ?& o5 K: e w/ V( D【做 法】
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1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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' n$ B- V. W. ^: @; E3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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