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香蒜蒸魚

香蒜蒸魚

香蒜蒸魚1 u- Q/ h3 v, U6 y  i; u; A
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【材 料】
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烏仔魚  1尾
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錫箔紙  1張/ ?9 D" t/ V- \3 w
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蒜酥醬  適量, Q$ J8 o: e: T3 R+ t
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【做 法】 1 J5 D8 {/ Z; s1 h0 N% i
1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。/ t) a2 y+ p* t+ N9 L

0 R; I! T' p0 O2.熱一油鍋,油燒熱至約180℃,將烏仔魚下鍋,大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後,起鍋瀝乾油。4 _7 C$ R5 E0 o3 V. s% ?

. u! X* R$ n" N3 F3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上,淋上蒜酥醬,再將錫箔紙包好,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後,取出打開錫箔紙即可。4 @3 q6 h: q' p9 B2 i
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