香蒜蒸魚
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【材 料】
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9 }# {- i; ~& o烏仔魚 1尾
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錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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' `1 c+ U; M( f6 \! R3 Y【做 法】
8 K( ^6 @4 f" ^ A# f- s$ e1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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/ z8 x3 `: p- _- {% H4 O2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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