香蒜蒸魚
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2 K! a: t' K2 d, r* ?【材 料】
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+ T' r: t' c3 m" e$ W7 h, n烏仔魚 1尾
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# i* i1 v4 |3 @- k# G) m錫箔紙 1張
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5 t) a/ Z, I) [/ J" @4 Q蒜酥醬 適量
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, C9 N/ a7 ^* C+ e/ e【做 法】
c5 v T/ r! k/ |! a1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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" }" s4 z1 O+ X; i2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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0 N' I n7 x, d3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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