香蒜蒸魚
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$ e8 A. T. j- _1 K3 r6 }! q& g$ j3 F【材 料】
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烏仔魚 1尾
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# H; U! f3 h: o ^5 q9 x# @錫箔紙 1張
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: n, G" ?6 V! @1 f$ U; P7 x蒜酥醬 適量
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5 b- I0 T; q$ o6 O; r/ f【做 法】
7 a, [7 M2 W% M0 n0 H$ W8 E1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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; j* Y: j5 f T$ S M* ?2 }* h2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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