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老淡水一路逛 美食玩樂地圖 8 x7 o1 o! K( H7 _/ q. `
到淡水吃吃又逛逛，是很多人的休閒娛樂，這回除了介紹正宗必拜的老伴手禮和美食，也要逛逛新鮮且充滿人文風情的店。
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淡水老街的新店不多，多半是其他夜市或老街外移而來、氣味相仿的童玩、木屐、小吃或按摩店9 Q- n( b' H  i3 S# u2 w" t7 i3 ~# B
這回找到的「手做」新店，可搜羅獨一無二的手做品。
8 r' _. e- m( G3 }說起淡水有名的排骨飯，義裕排骨是遊客必吃；黑店則是淡水學生最愛，兩者用料都很實在，價格也很劃算。  _' ?; |9 Q- V; O  G- q$ a/ Z$ e
倚著河畔喝咖啡、老街尋找「周傑倫套餐」……到淡水吃特色餐點，美味之外也能找到一些趣味。此外，淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。 $ J$ \. ~( p0 I- L
到淡水一定要買伴手禮回家的啦，但人手一包鐵蛋、魚酥、蛋黃餅…哪裡賣的最老牌？一路逛淡水，先看看以下地圖導覽，邊吃邊玩吧！
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阿婆鐵蛋30年 紅到日本 0 w3 o* `2 W" _
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阿婆鐵蛋的發明人楊阿婆，紅到日本去。
1 Q" J% q6 D0 V8 Z+ c2 x6 E淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！ % \( M) |! a3 d& d
話說鐵蛋發明人，正是阿婆鐵蛋的楊阿婆；鐵蛋之秘，其實是因「節省」。$ Q& x, f9 H- Z% v2 w+ k2 |. |
三十多年前楊阿婆與公婆開自助餐，生活困苦，一碗麵、一顆滷蛋就是豐盛的一餐；小本經營，沒賣完的滷蛋捨不得丟，就這麼滷了再冷、乾了再滷，這款硬蛋，卻成了客人口中超好吃的「鐵蛋」。
% q( o) f+ N; B& Y( `& Z, [鐵蛋愈賣愈出名，還紅到了日本；因為阿婆用的是日本龜甲萬醬油，日本龜甲萬來台拍廣告，捧紅了阿婆，廣告海報也成了店裡的招牌！
( i9 x, e  u, u0 y阿婆鐵蛋的作法，是用蛋、五香、醬油、胡椒粉等滷上3個小時、吹乾、隔天再滷，這麼反覆7天，才正式出賣！
7 j( B# \5 F0 p7 c鐵蛋又硬又Q，裡頭濃濃的香，嚼起來口感、滋味都很優。
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淡水滿街是鐵蛋，老街中正路上的阿婆鐵蛋最出名。
+ u; Q, u% C5 d1 }6 \8 |買鐵蛋 不可不知 0 K- V  Z5 Q" X
鐵蛋有盒裝與真空包裝兩種，盒裝保存期較短、約7天得吃完，真空包可放個2至3個月，口感更硬些。
" o' r$ f, M1 F* ^- O% M2 b至於口味有原味、辣味兩種；大小也有兩種：較大的雞蛋與較小的鳥蛋。每包（盒）100元10顆、買10送1。
# w0 [$ J2 N4 i( P/ z早點到 搶爆蛋 % `' V5 ?* j& ?. @
鐵蛋得幾萬顆一起滷，幾天幾夜攪拌下，難免有爆蛋（就是破蛋），賣相不好，所以比較便宜，但因爆蛋更入味，反而最搶手！0 l# q6 n% s: d0 h) x
一般鐵蛋一盒10顆100元，爆蛋一盒15顆100元。
3 h! y  e5 C" G+ y0 I店家小檔案 3 Y& O0 J2 U; o- M. M# U0 Q4 I+ H
．地址：台北縣淡水鎮中正路135號
5 N7 b& s: Z3 ]; j7 j6 U) A: B; c．電話：02-2625-1625 ! d0 T7 x4 j+ J
．營業時間：09:00∼22:00
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( k& O; M: V" s5 a. I" o淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！ 5 n. j9 H/ r/ x% r+ [- q' ?
義裕排骨飯 美味數十年
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* b# b% h# A* _" l7 a! C; B義裕排骨用料好又實在，80元排骨飯大受歡迎。 : m$ Y9 s$ t* P# M( O2 j, F
淡水的風，吹來一身濕鹹，讓人想起家鄉的海。 7 N# I; U, \; H% w6 ~
捷運改變了老淡水；但是，仍然懷念搭火車到淡水的時光。
" ?3 m2 V3 d/ o, D9 {% N經過翠綠的水筆仔林，就可以期待熟悉的海洋氣息，迎著觀音山、淡水河圍拱的燦燦夕陽！
: O1 d  |8 q* [4 z! X至於老淡水的老店美味，不容錯過的是義裕排骨的排骨飯，在這80年歷史的老店、吃一碗料好實在的飯，只花上80元，真的是銷魂又劃算。 ( G3 J" k2 L& H+ e
排骨店就在淡水捷運站轉進老街處，從早年的雜貨、冰果店到排骨飯，傳承4代，現由年輕的陳琦瀅接棒。* J! V5 W- Y9 C% Q- s; d  N% t
看著年輕女孩奮力的敲打著肉排，一塊接著一塊，心裡有點不捨，這種「純手工」的產業，加上父親陳德芳的堅持，每塊排骨，來之不易！
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80年老店義裕排骨，接棒的年輕女孩奮力敲打肉排，因長輩堅持手工剔骨敲肉，家規嚴格。 ! V) B4 ~$ M1 q6 U: F! u/ O0 t
陳家女兒說，得先買到當天現宰溫體的豬肉，再回來自個兒切塊，不像一般排骨店、就著邊骨炸，他們「家規」得剔骨、拍到厚薄一緻，再醃兩天入味、吸收醬汁。 1 G2 O7 ?8 h4 J0 w# M* c
這樣的「家規」，從4代前就傳了下來，用料要最好、調味得最少，「就像自家人要吃的」。從無招牌的阿婆老店至今，要求沒變過。
# P- j( i& ^1 j/ F% N6 c/ V6 N4 a店裡也看得到淡水歷史。老照片掛滿牆，吃飯兼回味、回憶老淡水！ ( [8 [4 ]' f7 j0 z6 l
店家小檔案
% C: e# ~; ^9 c' H8 U: E  L$ [．地址：台北縣淡水鎮中正路56號 4 y7 A3 ]% [/ H( n" F# J- `
．電話：02-2622-7638 6 q9 E8 |( j2 g- y$ O! B
．營業時間：11:00∼20:00
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義裕不只排骨飯，當日限量的牛肉、滷豬腳，滋味超好，吃這兩味得早點來；超彈Q的焢肉飯85元、豬腳飯90元。 : C: A% `* X2 Q* ^- Q8 ~7 A

' A- O8 [+ p* \; R4 ?: ?老闆自己炒的海鮮幹貝醬，料好味鮮，每瓶250元；另有小魚幹醬、剝皮辣椒、冬菜，每瓶150元起。 ' Y: u; w' A- Q+ M: L1 w' L1 f
紅樓古蹟 石階上的美食 1 ?% |& Z3 F9 r5 C
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淡水的古蹟紅樓，建於1895年，後轉型為餐廳。 , B# h/ T- b, K
淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。
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燻鮭魚捲時蔬，帶點油脂的煙燻鮭魚包著清脆的生菜絲，加法式芥末醬，口感豐富，也很開胃。280元起 # @" f3 f% k$ J
紅樓，是淡水知名老建築，建於1895年，百多年後，這棟英國維多利亞式的典雅建築轉型為餐廳，要走覽建築之美，或是優雅的喝杯咖啡，得從老街爬上106階石階，才能一探美景。
/ \5 P; P+ {" n$ L紅樓的一、二樓是中餐與咖啡，三樓經營者不同，單純賣咖啡。# E' I7 O1 _$ L1 M0 R) p
一、二樓的風格也不同，一樓展現中國風、還有迴廊咖啡區及半露天的茶館；二樓設備現代化，座椅有高有低、有沙發、有正式的餐桌，選擇很多樣。 ' i! X( `6 L6 o' z- ?6 o

& L; \$ @: @' Q) ]8 [4 Q( u荷葉豆腐以荷葉襯底、蒸籠清蒸上桌，豆腐等材料自然帶著荷葉香，賣相不錯，點選率也高。280元起
# H6 S  ~, i2 Y# j古蹟裡用餐，每道菜的價格約280~360元，也有套餐與合菜；推薦下午茶，選擇有A~E共5種，從日式咖哩、炸物拼盤到蛋糕都有，飲品茶、咖啡到啤酒皆備，就算要吃飽，也不成問題。 # Z' y0 e" i0 K9 {! }$ \
店家小檔案 . b) E& S7 x8 P
．地址：台北縣淡水鎮三民街2巷6號 - h; a! ?3 v/ ~' Z. `5 c' S
．電話：02-8631-1168
. c9 i* T9 m; ~' k7 \．營業時間：11:00∼22:00
* M" d7 m; w# @4 H9 M9 ^$ O7 V: x- H．消費方式：套餐688元起，下午茶180元起，加1成服務費，可刷卡4 V3 ^( e1 v. @( i

) {  u1 Q" {+ n* {+ R; x紅樓二樓設備比較現代化。
+ q. p% p' q3 h6 N' {$ b* z* [2 C許義魚酥50年 新鮮不變$ F9 U, j; N. E0 j5 u- s! @
淡水老街處處賣魚酥，最早的店，源起於當年的「味香魚丸店」，由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。
, i, C: k, }  k$ W魚酥的由來，是因乾燥有利於保存，可以多點生意做，久而久之，成了淡水知名伴手，賣的、做的店家也愈來愈多。 * w- j) v0 C7 t' _
各家魚酥口感的差別，在於魚香。許燉傑說，用午魚、黑口魚等小魚去頭與肚，洗淨再攪成漿，就成了魚酥；因此，魚的鮮度夠、比例高，才會有魚香。
/ f- t9 c4 `  M. f: f( d「味香魚丸店」由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。
% R8 g# m, ~5 F% P8 z3 t說起淡水魚丸，也是這兒最老牌。但是魚丸只供外帶，沒提供現場品鮮，可以當伴手。 / R1 a9 I+ v; \$ J, \, A  o3 ^
美味魚丸怎麼煮？ 淡水魚丸的特點，在於裡頭包了點肉餡，一口咬下，有油滋滋的感覺！5 \" J* T! H* r; F
魚丸買回家，也很容易料理，只要煮滾，上桌前撒點芹菜末、香油即可。冷凍約可擺30天。
, h5 K/ X% r' A5 y( m" u; a( U不少人到淡水一定買許義魚酥回家，每包50元4 {& ^( D" L# y$ u
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許義魚酥的魚丸十分老牌，每斤100元。
' i  \$ ~) V& |' c店家小檔案 0 f' v* Q0 K& v3 F: v& i: j6 o9 [
．地址：台北縣淡水鎮中正路148號 ) c$ K: i+ [, x/ O# [5 ?
．電話：02-2621-1414 / H# y- p0 I$ D2 c) c5 E. r
．營業時間：06:00∼19:00! e! d5 h  I7 [! R
黑店 淡水學生最愛# [6 H; W. W7 |3 e% A
說起「黑店」，許多學生很懷念！ ! m- T5 i& }8 ?( N9 n$ X

: d) o" A% k. u2 w; L為什麼叫黑店？原來老闆四十多年前只搭起棚架做生意，四柱漆成黑色，才有黑店之名，但現今已不見黑柱。
  k5 `9 C6 i  P: t# C這家黑店，離淡水老街有點遠，得過了紅毛城，再往裡走；巷弄間，不起眼的麵店，用餐時間卻人潮不斷，主因就是便宜、實在。
( v3 h. D) j: l+ w3 L2 o/ E老店主早年是軍人退伍，在自家空地搭起棚架，準備賣些小吃，初期沒有店名，因為四柱都漆上黑色，常來用餐的淡專學生（現真理大學）就膩稱是「黑店」。至今將近40年，「黑店」僅此一家。
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黑店的排骨飯有炸醬和酸菜，滋味特別。75元, b( S# L6 ]' C: ?, o# R
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黑店的滷菜不錯吃，外省爸爸傳承的手藝，有滷蛋、豆皮、豆乾、素雞、海帶、豬耳朵等，每樣10至30元。
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黑店大滷麵65元，受學生喜愛。3 u8 [* W8 b2 T/ S; _$ l, h7 L
早期的黑店，麵、飯、餃子什麼都賣；後人接手後，留下最暢銷的排骨飯、大滷麵及雞腿飯，其他搭配些麵、飯。
* ^" V1 Z1 W2 Y/ N0 g特色是在白飯淋些炸醬與酸菜，再擺上排骨，滋味自然不同。
% g: r; P! N" v& E: z- }% |1 g店家小檔案 ! ^" Q! H4 _* R& P. t) K7 m2 g
．地址：台北縣淡水鎮中正路一段62巷8號 8 n2 Y1 I& }" s- _' r4 A, ^
．電話：02-2805-2790
, ]2 l9 R, G; n6 O. `2 y# A7 b/ e．營業時間：10:30∼14:00、16:30∼19:00
% z" q* p/ u. t/ Z  |6 _公明街豬血糕 「有機」口味( ]: w: m( r* G, |  u0 G, E
從捷運淡水站轉進老街，必經的公明街是店家超級密集區，人氣旺，吃玩選項也多，位在7-ELEVEN對面的豬血糕小攤，看似普普，人潮卻沒中斷過，一支支冒著熱氣的豬血糕，在街道上傳香。
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公明街的豬血糕每支25元，吃巧而不飽，很適合當點心0 S5 w! e& [. X5 |( k
小攤之所以人氣旺，是因豬血糕口感極優，蒸得夠熟，滑順、熟透卻不軟爛、彈Q有勁，也不像坊間有些會外硬內軟。 / H2 B, }. Z/ N, F. S/ ?- _8 G
老闆說，秘訣在於配方與新鮮，前一天就得切好，當日蒸煮的火候也很重要，現場的「木蒸籠」也是一秘，除了保持溫熱，也能保有香氣。

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豬血糕的「木蒸籠」是製作秘訣之一，保持溫熱，也保有香氣。
9 |; Q0 W6 z( a" z豬血糕也「有機」，老闆不加防腐，以鹽保鮮，因此單吃原味，會有淡淡的鹹香。* U* ?  ]5 v8 r- X1 l$ {
至於調味料，也有自創味，像古早味（醬油）、黑胡椒、沙茶、蒜味與辣味，也可兩味同調。 7 }" S3 N) h# X# K. ~
店家特別推薦：蒜+辣，或辣+沙茶，兩者合味最速配。最後沾上的花生粉，吃來不燥不苦，還有濃濃的花生香。 3 }& C* w- h6 i/ k/ a6 ]
店家小檔案 & {4 z9 r- o( L* ~2 V) R
．地址：台北縣淡水鎮公明街57號（7-ELEVEN對面）
4 N. f! m8 i9 q& b( @．電話：0910-093-551
" Z" N5 H2 x" W．營業時間：平日12:00∼22:00，假日10:00∼23:00

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