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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:15
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木新路美食
木新路美食 老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮 / I, u+ g6 l( o* P) p' y: R
政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。
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/ K1 t! }" F- E7 s" y老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。
+ i H1 k" ?2 `" V' [在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。
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0 [, I$ {+ G- s: ]- T7 O6 f2 A8 Y1 ]小菜盤 / i5 `# Q J+ i- F8 @ U" o! |
在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。 $ j" A: F* S7 J4 ~
店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。 " [9 y. F5 \ U5 `4 B# i* a: e* H
古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。 0 g3 w" |' ^' e- y
店家推薦 0 y+ V. R7 E& F; E Y+ r, Q, \
5 N' H( h/ K/ @: v6 \餛飩麵 + t5 t: ]# l/ D: t) T+ k
老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。
7 K; u; B1 C( A# h2 f! |1 l推薦料理
% |/ B1 P: r8 a, z4 B {●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元 # W% Z d; |' t# s4 G
●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元
& r, n4 r* K" }●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元
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從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。
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老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 & G0 b# ^! C* x. P, D
店家小檔案
. A) p4 e7 Z, G7 B1 n0 K: F- `．地址：台北市木新路2段256號
4 c6 l$ E1 }! E8 m$ \．電話：02-8661-5892 4 Q- Q5 [+ y* ^' S
．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休
; g; f! i0 I) y. \. O9 V" K0 \ [http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1275958 x3 {1 d3 D0 y- f- @4 B' d
北平餡餅粥 北方麵食餡香料足) r9 ^, D) _3 X3 b5 @- ]
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肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷7 I5 W8 J% K3 {+ i6 s
木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。 2 t1 c4 ]9 F5 q" q
走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。 ) R# t9 k: u- p; g8 y6 P
0 c0 @: }2 n5 X7 m4 {/ d: ]$ r( O蔥油餅
' }6 L0 b+ T8 ~* I$ P, o) R開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。
1 w4 f) O- I: _1 C9 f" i: v3 v ~店家推薦
0 A: W' U1 c0 T老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。 , Z$ [+ ^6 s4 r! f
推薦料理
* s: |7 d4 I8 |& b. _●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元 / I, o- Y- ?0 C! y, l
●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元 
, k& T1 I) O0 i+ D, K●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元 ' H4 v1 z5 g3 M9 f/ z: d# n
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老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。
3 U9 U) Q$ {" m! }9 w/ Z6 g●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元 , E5 l% E. j2 h% u: ], v
店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休
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5 g3 A) m8 }( D2 A; c; {. ]. Ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597
7 W' K9 h+ {0 ?庫奇廚房 平價美味五星級義麵/ i8 ^+ \+ J* Q8 L. t: }4 h) H
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庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。$ e$ t8 \0 p* M+ V6 J3 p* p
在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。
3 V0 |. K W4 ^% d! W+ Y, Z$ L9 K庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。
: T$ K, |9 G. ~2 t愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。
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/ w# P+ F% k9 `4 \9 g& Y- [- Y日式燒烤雞腿飯! |2 n% M" C$ u: B* |; D6 N
仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦
' i& k9 W ~; s/ c& Z) Y戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。 6 A5 Z! \, m; K8 k+ H
推薦料理
4 }# b$ E) x- k. |$ H! S# z●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元
& ^4 z$ W7 h1 c/ [●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元 
0 ]& S) b3 f. ^! n- Z●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元
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庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。
( X' b" J7 I4 J" X q( V店家小檔案 6 H- ^ [. M1 P, S$ M1 x
．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休
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2 D! @: ?7 ?" @- ?, X+ Uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127598
4 }7 K o' L, r3 [8 Z1 q陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘
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5 W1 ^) Y- r: l- n7 A脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。
( @8 @9 w$ g- j, }) R# }0 B4 }. ]每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。
, C k$ \7 q% n政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。 9 D5 e. R% q7 h; G; g- b' n, v
雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。 " k/ K6 c( S+ }. O
食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 ; \1 Z. ^5 V* q; @$ j
推薦料理
2 d( n% q; q5 U●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元
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●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元 : }& j( b2 \# b V2 K
# B% [( U" R, c. z3 b* G3 c曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。
$ J. Y1 H& n9 n& f9 L店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休 " L7 a5 Z: g2 H; T' A% A F
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