酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 ' ?0 }3 ~8 j) i& x% {0 l
6 d1 j" r- [! W* n) }1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。7 A7 h( g/ M8 l1 t1 [
" L* ~6 f8 W6 z4 G5 t' D; T2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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; k/ W9 M% d9 Z& A3 Y$ g3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。9 q: m1 G! t8 p/ u
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 + }# ~5 {8 b; g
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【材 料】 4 h! S5 {# d' w0 t
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雞腿 2支
9 _4 o3 i# Z- w+ V6 [( z洋蔥 55公克 5 n2 M1 e( I0 y8 `! G0 v& T, h. L
秋葵 30公克 / Z. H2 @ Q0 Y
蔥段 35公克
9 f7 A7 Z, X" O3 f( m( u胡蘿蔔片 25公克
3 D2 `$ W" X+ |$ D; K O: g【調 味 料】
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紅麴 45公克 4 F; {- r& G6 ^5 `
糖 5公克
2 R3 [3 U6 J% ~2 s" T0 H9 r0 h香油 5㏄
5 O9 p4 P, @9 g, u6 g鹽 2公克 4 y* X$ O( y% o) U4 o
紹興酒 35㏄
# C. Q' J! s% R0 T清高湯 50cc
