野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。% t6 i) j( N* q2 E! ^# ]- X
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。6 `  }6 X4 n& C  H& Q4 k# x

" E# m; c! @1 v$ Q& b9 ?4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 4 t+ J/ v, @. u
  
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【材　 料】
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/ R, u3 v0 g2 Y' a! S$ a# v  B雞腿 2支
* {5 I& }8 `1 [2 F% e& e+ C洋蔥 55公克 3 I4 j/ `$ I6 x( ?4 b( G
秋葵 30公克
' }, V5 u; k9 R- x" s4 f  {8 H$ l2 E蔥段 35公克 $ Z2 U9 x3 ?  M4 {
胡蘿蔔片 25公克
  z$ i% p7 S# U7 b: e【調 味 料】
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紅麴 45公克 1 ]; b/ r9 m2 Y" R! G' y: J2 h4 |4 H
糖 5公克
; |  r! b3 K" k. @香油 5㏄
" X; h0 R/ ~* E8 D& U8 q7 S鹽 2公克
4 S( L* D& P  ^  T4 @紹興酒 35㏄
5 h; D5 w9 K* l8 M9 F清高湯 50cc