野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 4 D4 t. F- Y5 T: R# @* k2 I

* ?5 F% c5 K" n1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。4 R) y1 c( M4 V; s  |
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。( z/ a6 m; Y3 ]5 ^( A

8 C, ]8 D8 `7 X" W0 R$ i8 K. R, S3 \3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。* ~. i3 v% v3 q. s6 K: p

5 u- r- K# ~) @4 `8 X4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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! _# f! Q7 x2 v% R' F0 E6 a【材　 料】
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雞腿 2支
. \9 j3 \6 a! r- ~4 p: U% r1 }洋蔥 55公克
7 [( X; g$ u( G2 w: I5 z( x秋葵 30公克
) K8 P" r5 E6 z( v% g4 i( B) p蔥段 35公克 ' G9 a0 Q8 @. `5 W9 \! s
胡蘿蔔片 25公克
: s: N/ Z0 i- q6 }【調 味 料】 * \" m2 f4 i2 \7 ~4 t5 s
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紅麴 45公克
9 z; I" w6 V& {' j8 u4 A8 C2 [糖 5公克 * r# h) p1 ^$ Y5 i& Y
香油 5㏄   i5 J+ f6 p- f: Y
鹽 2公克 + [. S8 @/ e; y2 Z
紹興酒 35㏄
( V! E# A$ s0 u: x清高湯 50cc