酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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6 Q( r7 r8 h8 s4 I( e# j% W2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。/ K8 ?2 r5 I. l u
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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9 U, p6 Q* ~0 O# X4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 0 B; Z' f, n: Y3 M# V0 Y6 Q
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/ A9 I* V6 l( }9 q, F' q( s【材 料】 3 D/ F! L; a3 B
+ A1 ?* f: L. {' T: h雞腿 2支 / l/ _) m% P. |% A
洋蔥 55公克 # s; y V/ p R3 v4 }: {; F
秋葵 30公克 4 |& \1 Z' _7 o( C! l, x1 h0 D( b; [
蔥段 35公克
9 J9 n: {4 O4 y$ \; `0 J$ n胡蘿蔔片 25公克
J- }- @8 r0 S【調 味 料】 ) q7 o8 w5 J' h0 [" t2 V
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紅麴 45公克
; k5 h6 R6 O- \7 x糖 5公克 4 ]3 L. k/ V# d: j1 H
香油 5㏄ # O- `! d* q9 k5 G
鹽 2公克
& h' ^* N2 I7 [1 t紹興酒 35㏄ 9 \- W" m8 ?" F9 F7 D- ]' ^% v
清高湯 50cc
