野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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6 D% {& B1 P8 I7 Q) ^- {4 e1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。6 s$ J( B' Z4 Q1 W1 E. x

% R! X9 n" O; x$ f, ~0 P2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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5 X9 G. Z  S/ ?1 m( P# a3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 : c: q  ?1 r( _- t- X
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! J- V( _2 @6 V9 o【材　 料】
0 y1 H1 U- m5 ~4 I3 ^5 a; v 4 }' A% p' H( a4 s8 H1 v5 M
雞腿 2支 & U+ |0 D: d8 N+ }2 P8 F
洋蔥 55公克
% C5 M+ U$ x. ~( i3 M- J秋葵 30公克
8 Q3 H4 |. ]" Z% ^/ j* ^" R2 _蔥段 35公克 # N; {+ \: Q( n# H/ P0 J
胡蘿蔔片 25公克
* [+ z+ L1 g3 i# f: B【調 味 料】 4 i' u1 X# m; C

: i4 I! ?; F; D紅麴 45公克
8 y7 t- p' U) [糖 5公克
, f3 u5 |! m* S8 k香油 5㏄
+ c' ]/ ~7 g, X6 e! F7 n2 W鹽 2公克 " E% c+ V% z2 E* n
紹興酒 35㏄
4 X! {" V' P$ T$ K2 ?" ?7 \清高湯 50cc