酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 2 O2 m! q, b5 u
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。2 D5 M( A& g% p r- ]2 Z4 [, y. l
. o/ G: F+ j9 P* v2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。2 K, G- \" o. y, x) r% [* K2 L% F
8 e! }' `0 b: J& N6 N3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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/ |& G: h3 t0 P' C4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 5 {. N2 U" s& k+ J. d) X8 g9 j7 }
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}. m8 O3 Q6 ] h【材 料】 + \$ g/ e; F3 x( B! C5 r1 l, L- F# H
' n2 D# H: H' T( r( K雞腿 2支
2 ^3 G2 d6 v$ z m$ }洋蔥 55公克 8 S, I6 E! \4 g/ V& O. R q4 k; x) I
秋葵 30公克
1 i D/ L' S' X$ i! F! a) m蔥段 35公克
" g5 M9 `, D* }8 t. f L) T胡蘿蔔片 25公克
! M) v& w, i( s5 T, D【調 味 料】
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紅麴 45公克 ! _, k" z# O: C, p& a8 D+ Z4 t3 O
糖 5公克 2 x) J1 t5 `4 w
香油 5㏄
( V$ C0 R# H5 ]7 r鹽 2公克
- f3 A# E4 v& w! O紹興酒 35㏄
" _7 r" I4 y' [, f" e' y清高湯 50cc
