酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 , z7 R2 W' Q3 Y/ U1 l
: Q6 J* n! G$ k% A B1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。; @ f6 w+ [$ ]' {0 W
" v3 F% Q6 g, J$ z" c! \7 S4 L2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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: w0 ?5 P5 n( n* j7 R( H9 C4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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: V3 \7 w7 t% F" x6 R【材 料】 I* R! y" r& S3 \+ B! G
* v6 z6 Z* K3 a' d7 ?雞腿 2支 9 p2 B5 W, t n5 p" l
洋蔥 55公克 $ s* h! c$ m% f1 f
秋葵 30公克
* j8 x3 s9 e+ n. J# ~蔥段 35公克
: D$ d" u- _1 m4 u) r胡蘿蔔片 25公克 n8 K2 g. [1 Q( k g8 S8 W
【調 味 料】
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紅麴 45公克 * G# B2 R* H7 W
糖 5公克
" J- S; ^- r$ c3 ?香油 5㏄
1 C+ j& c2 @- V" T2 W1 d) O鹽 2公克
& q. Y, T1 g3 d紹興酒 35㏄ ; Z) J, V$ P6 t( a+ p1 z2 W
清高湯 50cc
