野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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3 m# @9 ]  o( H8 I! E7 ^; L' ^7 b2 g2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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& l5 L& B$ w$ L8 q' ]3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。: e+ d8 B4 p6 P7 Z$ y$ ^7 c
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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0 T( H9 ?; t" G+ Q雞腿 2支
: J8 O+ S) I9 [. c: [% c洋蔥 55公克
( D1 w- u/ l0 A# i$ k秋葵 30公克
) l- ?- `+ s9 Z蔥段 35公克
5 ]" Q' t3 q' ]2 Z5 T# Q' v4 C胡蘿蔔片 25公克 ; d% _* A! C- J% k; u
【調 味 料】
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紅麴 45公克
" s$ D& t* T) Y! _; i) O糖 5公克 ! [$ u/ s) I- C/ w" ~
香油 5㏄ * j, }2 |1 H) ]& v: x/ ]# X( S" J
鹽 2公克
1 E, h( T8 n% ?" Z' N! N紹興酒 35㏄
& v! q3 m9 R/ a; f清高湯 50cc