酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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0 \, p- V, O5 Z3 B# T& F2 ?; j& J% y1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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' I1 J. M& o: m* V4 w2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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& f ?# N. W5 @6 {5 c C( i3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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# W5 l: `+ `6 L7 P A2 [4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 4 w0 s7 r: H2 A, Y3 u
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【材 料】
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雞腿 2支 . F6 z( e/ s% r7 E% f# ^7 \
洋蔥 55公克 4 n. G: G$ c/ q; e
秋葵 30公克
) `$ m5 f) h$ _' g* ^1 D蔥段 35公克
6 |4 l& Y$ h/ _, ]胡蘿蔔片 25公克
* Q8 G7 L/ L2 A9 _/ K9 l2 s【調 味 料】 \# q5 w! F7 }! u) d4 g$ ]) m* B
: V+ O: N1 \8 a5 K1 g紅麴 45公克
1 M0 ]8 s9 x+ m7 ]糖 5公克 * [, v, r2 V. ~2 x5 G! u
香油 5㏄
4 d4 S7 {: Z2 ]7 n鹽 2公克
6 _& r2 L1 o% v9 \' ^9 j8 u, |紹興酒 35㏄ 1 V9 b( S6 W: u
清高湯 50cc
