野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。5 A/ @2 u" d' b" L

. z2 H; W1 ]; {2 b' ]& D; c- `3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。: g4 l; j; ^/ _" G. `3 B% r

6 D  B+ H# [0 L, J5 P1 W2 ?- b8 Y4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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2 P$ W# g) f9 C【材　 料】 2 {5 ?+ f  A1 O. K$ \

- w% j0 Y% P3 J+ @0 y雞腿 2支 + w1 [- k8 J) x& i5 x& b' |
洋蔥 55公克 + p1 @% D& A! a$ F5 r, t
秋葵 30公克 ' Q6 v$ x# E3 J; c/ d( C
蔥段 35公克
2 C2 [$ q1 S+ P胡蘿蔔片 25公克
& d9 t9 q/ o8 @6 c( J1 I* X- B7 t' K, }【調 味 料】
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紅麴 45公克 + h! f( r$ W0 ~% ?$ ^- b: F
糖 5公克 : u# ~6 H- E5 `( X6 ?
香油 5㏄ ' i) s6 j( _, r5 ]! E( S
鹽 2公克
" z; b+ T2 o" _3 V. x3 D0 M/ D紹興酒 35㏄
- e& I' a# l8 H. _7 x清高湯 50cc