酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 i# O# d: S) n4 S
8 q* `# n+ L |6 I0 Y3 z4 Q$ z: Y1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。, l' L. a* I4 X6 u
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。) b G( V* @6 [7 s* u" \
" C4 `0 O% |3 y6 r2 ]4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 - i, K0 `" @ q2 \
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+ b& V* F! p# O. l; q【材 料】 , E, F$ g8 D4 u
. ^" B- g2 s8 F雞腿 2支
7 p6 `/ _6 n" X( Z. T洋蔥 55公克
! O1 T3 G8 f- M秋葵 30公克 ( m8 x6 n3 |9 O0 F+ r1 X
蔥段 35公克 " l, \( j6 q7 F8 S! p) B
胡蘿蔔片 25公克
9 {. j) p4 ~( [) ?【調 味 料】
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4 k7 a* g" L% V9 j紅麴 45公克 8 @0 @! R1 D9 [2 e$ A5 B
糖 5公克
2 s/ B: k: z0 X! M香油 5㏄ & i6 ^6 E' ]% ]% p. B* {+ @
鹽 2公克 , }! d+ X$ U! ?; F% w/ {
紹興酒 35㏄
4 ?2 [. _& r7 B t% G0 y清高湯 50cc
