酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 + G% k0 f/ b6 S* C7 x% L
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。; {& g* Z& ~# c7 p5 M+ q5 L
; S# W, v, g- j/ T% v" d2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。. r- b) U) S0 U8 R
# |7 \7 o' ?- N$ B; `, l4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 - n, B+ v+ ^3 c2 Q! K8 [
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1 X1 O1 n f1 Y9 b0 j8 V( l1 x. V【材 料】
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雞腿 2支 3 j v- W g; B J$ P
洋蔥 55公克 i6 |- h: B- V1 j* w# T# c
秋葵 30公克 & p \. j" ?5 E' C; ~7 j5 n+ d
蔥段 35公克 # d/ e/ F' c) M
胡蘿蔔片 25公克 ; w7 P3 s L) Z$ Z; M
【調 味 料】
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+ [3 Y0 e5 c4 e# m) D, ?紅麴 45公克 . V' Q6 s7 I* t5 f, q/ O, G
糖 5公克
) k+ v* \; m) i* ?0 ]香油 5㏄
6 Y/ w0 j3 @' O I! P鹽 2公克 7 p# U/ v Y/ h% m8 W$ g& a
紹興酒 35㏄ 0 M4 S) q" {( A5 W- Q1 p- ?/ i3 X
清高湯 50cc
