冷傲狂風

主料
( M: F: A/ n7 V5 N2 r麵線　300克
+ Q, w' M$ G; ~) x5 O" D" L番茄　5個
! j; E* e, G. h! h2 h金針菇　150克' v* H- _! l: w! g- V
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調味料; Z5 e2 a  i; N' B
新鮮香菇　6朵) j' W) G1 S" s% U" t6 R" h: B
醬油膏　1/4小匙4 y3 N/ k+ R* G  ^& j
冰糖　1/4小匙
! q. L$ S8 ?/ L" w0 i2 n香菇精　適量6 E! }1 \7 I$ j
鹽　適量- X. @5 ^/ c6 a& Z
九層塔　少許
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% U" K/ ~. z, c/ H# p  d9 z作法2 I- y2 [- g  L& r* d  Y2 n
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
' H: [+ b# V5 r, t2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
) }  R3 q, L. q1 S8 c3 g3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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+ Z3 x. s5 q8 E& Q" |備註 - o8 M3 x4 z6 x/ z; c+ w9 }
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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! b  ]9 o3 L. d6 A, E" u# j# ]. k麵線羮作法：
7 _+ l% N, M$ N9 X: o, i1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。) L) ]& d- d# a; B& ?
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。$ d: `8 v: o5 `9 H; q, d6 f% g  F
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。