冷傲狂風

主料. }. g9 q5 y- c% ^- R0 w; b
麵線　300克
: r( A: u9 F$ N# o/ L番茄　5個. X1 `& [4 m6 M6 U5 U
金針菇　150克
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4 S9 ?7 N! F8 Q& ?9 h+ }調味料  ~! A# e; t: d" Q/ }
新鮮香菇　6朵
- Z9 W+ }1 o7 x  x7 \6 S醬油膏　1/4小匙" Y; r/ y4 g2 l3 N6 x# {, _
冰糖　1/4小匙
4 {" V# ^: n) ?+ \% |香菇精　適量$ ?# b# B( b/ D8 ~) k; O
鹽　適量
* J; S1 b* F: \5 Q! Z九層塔　少許
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作法
+ q2 h/ J/ J' ]$ {) W9 h1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
" k" R# K2 Q* T- e5 e# O2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。8 m8 d3 _, E9 o+ H' \
3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。) `& \$ y( _- v9 z8 [

" w* L( p4 r- j! j7 a) n3 ]0 h備註
4 q8 N/ Q$ C, Y8 |; j- I$ l+ U  B麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。' X- X5 m: G: K: B* o* k

/ P; I2 A. ]. o8 H7 }. H麵線羮作法：4 a* }" L3 X  Y
1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。6 G3 ~/ H/ p1 m" N% I+ `' E% v
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
! M6 O# Q8 o! e+ R: Z3 m3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。