冷傲狂風

主料
- v) N5 k' {/ b3 _9 l& o! e麵線　300克& r& l9 C& s. ?8 s/ L* C, A4 U% ^' `7 o
番茄　5個
# A, e2 w( s# q0 p金針菇　150克
( x$ \2 ^$ h/ M5 m/ k) w8 K8 Q% ~( Q5 Q8 v4 \# X! F
調味料& n* M  j: w- T
新鮮香菇　6朵
5 ]+ G& r1 \: t( d: O( V醬油膏　1/4小匙
9 j: N0 J; u/ [6 }3 i) p冰糖　1/4小匙( p% g+ W$ l( |  O# R, ^' {
香菇精　適量9 `5 D) _" T3 J8 }4 V9 v
鹽　適量
& v5 o- n! c  i0 E' \九層塔　少許) {4 L# p$ G) g0 _, a- T
  u8 ^$ C! M: j6 @- X# h  L, f
作法$ f: E  f! d1 F5 N' ~
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。) T) B' Y' S# D4 w5 G& j1 m* _
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
7 l$ n* C9 f; d4 P. O) ]# A3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
" T7 e, S2 K- O- W0 i) s: K) z+ p1 `/ B% Z, D4 ?4 Q$ {+ b  s
備註 2 ]0 Q( c% ^: J1 ]3 ?& Q
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。3 |* e: ]5 r) f

1 l5 K9 @% Y$ A% x2 H麵線羮作法：
, ?/ B# o* Q- s8 t1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。1 n9 {7 ]" j) h- ~$ L, d
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
. G) i" @/ ]# |5 G# T$ m3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。