冷傲狂風

主料$ _9 c+ ?, G8 L
麵線　300克
; @4 Y0 F1 d% @% ~- D  P* ?番茄　5個
/ c8 G3 k) D# v9 H) R! I4 m1 P金針菇　150克
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調味料
4 F/ K$ y# M$ H( V新鮮香菇　6朵
5 }' V5 U' S4 _! t) q9 d) n醬油膏　1/4小匙
; w- `$ `/ q) i6 V冰糖　1/4小匙
$ R) Q* H% B' C4 R# h2 h2 G* y  y8 \香菇精　適量
; G  c0 r5 P9 r( K& I, _鹽　適量
+ ?1 a4 w; A: I, u' ]+ B# s九層塔　少許  q7 G  V% i, P  V. W6 T; [; T) _

# I. _6 H8 `7 `4 {# h作法! d  T9 N3 M( G8 ]4 x$ S* H
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
4 Y' ~6 d9 t3 z3 q+ M2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
, U1 _$ w+ E) J8 C* y3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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備註
) g4 x9 J4 H1 a! Q% Q# ^麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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麵線羮作法：
+ l( H! O* A5 M- }0 B; w. C' D: Y1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。' v, y/ m3 n0 g* ~8 T4 _# J4 n
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。1 m$ O" U* h. V" r- f# X
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。