冷傲狂風

主料' Y  ~) T) V" R. }9 w. ?
麵線　300克# s" x+ \: B, e# d# O  @
番茄　5個# n/ N' ]7 G2 Z8 S$ Y# \
金針菇　150克
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調味料
7 E# {0 |8 s  @3 M1 Y; s% e+ Q+ C( p& ]新鮮香菇　6朵
$ f$ R# M, m  Y( b. N醬油膏　1/4小匙
2 ^3 K0 C" o) u; t7 k冰糖　1/4小匙
3 T2 u: `% W; t* V; _香菇精　適量
' J/ ?% D/ @/ K鹽　適量& Z* B8 Z$ z! n( t" C) \9 H0 k
九層塔　少許  \& J4 h+ ], @$ Z
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作法
3 B2 M6 R, B2 d+ ]( t% C1 @1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。, D; s7 Z2 Q: i' K; S% Y
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
1 Y9 S7 m& A0 A- E* u3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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/ Y5 v) A' S) H1 s備註
, M3 j! W+ q, f+ M$ M3 k  F麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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6 O8 s6 a7 q+ {6 {& d. q. b2 j麵線羮作法：
0 Q8 I* i8 C7 q2 g: a! E  A5 j1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。& p& D- {* v0 `, _  y# `# B# ^; m! ^
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
* E% C& N: v8 D; R! r9 G3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。