金瓜米粉
材料
, E C! a. @0 a6 Z6 S米粉 ... 300公克 " U- `: P4 `/ U- {8 B4 H1 z8 B& m
金瓜 ... 113公克 ! @6 N# k! B4 Q, h; s0 q- P, n
蛤肉 ... 75公克 5 p {3 N% C$ {/ P' P
金鉤蝦 ... 1大匙
_+ K. p7 S& @$ f: j
0 a2 y F" o9 N. h5 p調味料, y* S& b4 m- f0 n7 g
蔥 ... 2根
% f* P4 E( H6 g高湯 ... 1杯 + G6 O# R! S9 U8 l! F2 d8 G
油 ... 1大匙
" x# ~8 {1 Z, n$ X U" o
w: j8 @9 I! v6 T1 ~A 料
0 ^8 e8 h8 ? I- q1 T( `5 ^4 O- h鹽 ... 1/4茶匙
6 g* v, y4 S3 p5 o0 a2 R味精 ... 1/4茶匙
" i! k2 N n6 H+ w$ U3 p$ f7 ?糖 ... 1/4茶匙
) k6 r, W5 {7 z& t8 X香油 ... 少許
5 T% x* S! `! A; Q/ p$ Q+ }7 b白胡椒粉 ... 少許
0 I! e6 q$ Q% l! `( [
- n j% l5 V. k, ?% j5 w: u d; J作法
+ f7 H. x6 k+ J- \9 x1 o4 j( R1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。% E( H7 }, t7 E; t8 y
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
