金瓜米粉
材料 5 C$ _6 q% P \; p8 V
米粉 ... 300公克
. X2 [) s8 |2 s, T% m" q6 M: G: |金瓜 ... 113公克
) l: t9 F( x, ]" |) O! W: k- O3 S蛤肉 ... 75公克 . {5 A" ^. o/ b( A8 A+ c# M7 a
金鉤蝦 ... 1大匙 ) z; H& V2 {% ]( {- M* ?/ T5 ^* _2 ?
6 v4 q/ e9 \" A# B; e/ |( O) d調味料
1 l) o1 G/ Z1 U+ y蔥 ... 2根 4 a* H6 s& B8 I/ r! {0 N, A
高湯 ... 1杯
6 `5 f F5 W6 Q | h+ b5 g T油 ... 1大匙: c8 V3 `- P |' T x
! u, }8 S: |5 D7 K5 c( n6 v! J! n- Q
A 料) _+ R+ F8 N. j! O& ^: I' h- l+ X' L$ j
鹽 ... 1/4茶匙
! H! h4 ~+ K4 f8 i# U1 ?3 u" h味精 ... 1/4茶匙
5 M6 L' }$ @: o( t糖 ... 1/4茶匙3 j# T2 d& y0 ~' ^' T4 s
香油 ... 少許
6 D, M; n' C. }# B+ G白胡椒粉 ... 少許
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& a) D7 F1 J( d: Q作法8 L, T* E# r0 E' W; Q q' u
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
# H# c" i; n- l2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
