金瓜米粉
材料
( Y; T4 w" H/ K+ n4 h k8 Y米粉 ... 300公克 * ~2 n" [/ F7 S/ c# ?. v5 Z; n0 g
金瓜 ... 113公克 & @9 r, S) R" h' z$ m! O& i8 h* ^
蛤肉 ... 75公克 : ?3 V3 t; Q5 F. h
金鉤蝦 ... 1大匙
4 q* [' u. ^; s4 G9 |( Z) N
- Y7 |1 ^* [# K8 [4 ]調味料- W* b# M% P/ ^- \1 `
蔥 ... 2根
5 h5 K5 v7 N; r8 i7 ]$ v高湯 ... 1杯 , }3 b! O: ~ \ u
油 ... 1大匙
+ y# H3 S( e8 z3 p; D) L9 S m6 }# F- h/ P$ E
A 料1 o& R* S" s6 j8 C
鹽 ... 1/4茶匙
5 O. u, X7 w3 F; \# Z% ], ^1 r味精 ... 1/4茶匙
; E, c3 K) Y9 r0 @, A糖 ... 1/4茶匙
" J5 L, [/ n: i' B- P& K香油 ... 少許- J" }) U W# _! s- ]- r
白胡椒粉 ... 少許* I) F+ d" `1 [ Z- q" s6 V& N
3 \) |1 Y! N7 A9 g8 n3 B: Z1 A/ [作法+ p; m( Q5 o" U) f8 ]* w
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
7 ~3 K- B+ Z' d& h6 t/ @2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
