金瓜米粉
材料
* |& C# t! A, L6 r5 {米粉 ... 300公克
, w8 P* z0 Q1 v, n$ X) }金瓜 ... 113公克
' `) U1 ?# K5 ^4 ^. _( o' C/ u蛤肉 ... 75公克 " h% q' X+ x! o) D4 Y
金鉤蝦 ... 1大匙 # b# w' j$ [6 D$ _
3 W: I, \. U! c1 v4 U6 q8 E* P
調味料- @6 e8 m B9 v/ Q4 ?+ @
蔥 ... 2根
# e6 L. p3 A* y2 Y4 O4 f+ ~ h高湯 ... 1杯
, N- V7 H, }8 X7 D* H7 P" v油 ... 1大匙* S, r; ]% q. }3 P8 T! _2 C) ^
- N% Y+ [- X( }1 fA 料
: D4 U$ }5 X9 |- v1 a/ m鹽 ... 1/4茶匙
! L% z# l/ z. U- _味精 ... 1/4茶匙
/ j7 q1 j1 x+ w, V* p9 m* F& {糖 ... 1/4茶匙8 R5 r+ \/ i. O7 [- i
香油 ... 少許
: _7 M& _' |5 j7 e7 x. D& v6 @白胡椒粉 ... 少許% M6 @& b" f2 i! f( R$ p1 p/ X
E) u: o* t+ i
作法
0 H# s7 I/ i0 |" U: L* R5 k1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
1 S* f4 i, a+ E- Y" R) `" V$ P2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
