冷傲狂風

材料' A7 x  w* h2 Q% _$ L" N
翡翠麵 ... 600公克6 t  V6 P2 K5 M" ~) D
3 c9 f- e0 b; W9 |; ]
調味料
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A 料
) c/ m' S% B! a3 E& g8 t; H$ y$ s3 q' Y鹽 ... 1/8茶匙
) i2 o4 P" Z( d3 b味精 ... 1/4茶匙  X+ w1 q4 A/ i
麻油 ... 1茶匙
, i, ]) B) F- a: G4 n油 ... 1大匙5 H2 V7 M, A/ S+ ^3 {/ ]

3 z' W9 m# c- C# [5 G* ~B 料2 \! P8 u5 k5 K& u5 W# E$ S" i/ n
蝦米末 ... 30公克
7 ~9 X7 v$ |4 r8 {' C% D/ Z% x: r火腿絲 ... 50公克5 G4 g: U: h0 K5 l
小黃瓜絲 ... 50公克
5 Q: M+ l8 I5 b% h( H榨菜末 ... 30公克
+ Y& x) G/ B1 L1 x- Q蒜泥 ... 30公克2 l/ S6 |5 h( {4 x3 q
雞肉末 ... 30公克(燙熟)6 {( }3 h* k& l+ U' `, X* L
醬油 ... 3大匙
% c: V2 F( d" l5 m. ]! p/ Z辣油 ... 3大匙+ S" i6 e2 ?: X2 i* z) H6 m9 I
麻油 ... 3大匙
6 F/ _" a0 ]3 R( f8 x豆腐乳汁 ... 3大匙. K" P* s. C/ m; M9 [5 d
薑醋 ... 3大匙
4 }. F2 L5 e% W- _) K. Z4 i4 f7 L5 s1 v芝麻醬 ... 3大匙
1 }, D: k7 c8 c& G
. o( }' V' @# ~. ~作法
0 A$ G0 V; r, [8 G1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。, t) @( Q8 V. I: }/ k+ h
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註, ?( S" r7 \3 N  q; q4 |
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
2 r) L0 |8 {# S8 t% o( [2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。