冷傲狂風

材料9 H& p- B4 x7 ~* `3 \
翡翠麵 ... 600公克6 I* G4 O$ x4 x6 R2 g, N2 p+ Q

$ I9 @1 @! w2 N' R- C- M! c調味料
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2 j. }8 z3 X! X% E/ y3 u6 NA 料
, }  q3 v: W9 |" |$ U. w' h8 Z鹽 ... 1/8茶匙' `: [) b* S* ]
味精 ... 1/4茶匙
8 j5 \: [, A2 n4 ~. }3 H/ c3 V! D麻油 ... 1茶匙, _% m1 s4 O3 b& Y8 p/ X; w
油 ... 1大匙
4 R7 S0 |+ k; E. f
" p# D2 v" O: Q5 M- r9 s) mB 料" l4 `' j; m! b4 a) e$ [/ q: H2 G
蝦米末 ... 30公克$ o9 j: ?' o7 I/ e% F
火腿絲 ... 50公克3 Q- S! K2 ]' q7 o# y
小黃瓜絲 ... 50公克
3 U. V& [4 I1 m+ }$ F3 _榨菜末 ... 30公克
3 k3 `: B8 u% |+ a+ E/ L' P蒜泥 ... 30公克
% J. u2 K* N0 S4 _* I( [+ ^( w雞肉末 ... 30公克(燙熟)/ c+ L- K( L, ~2 M) }* r
醬油 ... 3大匙4 V, y3 R( v! B" b. R' I- |2 D
辣油 ... 3大匙
' a8 {  F9 X( Y麻油 ... 3大匙
1 y" f( B7 V3 I8 D- {豆腐乳汁 ... 3大匙0 `( g' s' U" Y2 @( g- h
薑醋 ... 3大匙
' P4 g6 H7 J* ?$ T芝麻醬 ... 3大匙3 Y! |0 D1 a/ T. ]

, m9 h+ T+ B! }4 y: `% h5 Y. t作法2 t& N2 A% H9 d# A6 x  a
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。* `8 A% [& u; R6 b9 B& \% {
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
3 G8 S1 G% D3 q7 \1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。; i1 W, S; m9 o( b
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。