冷傲狂風

材料
' A; }: x) I, p2 m( i翡翠麵 ... 600公克
3 v' Y$ v0 m; [1 k, x' v9 I- [2 S' L7 Q( Y( H$ l: r+ ~
調味料
; p' ^, t0 \, |/ U5 \4 c5 V
+ k" ~- H8 Q- s: n5 Z3 \0 u/ ?A 料' H/ H4 T8 a( J, A" W5 M! J8 W
鹽 ... 1/8茶匙7 ~- L0 {& U6 L, u0 l6 W2 X
味精 ... 1/4茶匙7 j3 ?+ s+ e' V6 M+ I- b
麻油 ... 1茶匙( r2 \* v  N- ~4 I4 [( g
油 ... 1大匙
2 `  G4 r0 }1 k+ x+ l' W4 H, u
4 [3 a2 J0 \7 u: Q7 Z- }B 料
1 F4 t/ m, a4 T# Y蝦米末 ... 30公克( t' V; ^9 h* ]7 o' D
火腿絲 ... 50公克
: X# {7 a, n6 P# k; P, k小黃瓜絲 ... 50公克1 ]& H/ p: Y' R6 Q$ ^6 a4 k
榨菜末 ... 30公克
* B* K  E) g; u" X5 |9 d$ {蒜泥 ... 30公克
( l, _7 G1 ^2 r' Z0 {; M+ O0 [2 \8 z雞肉末 ... 30公克(燙熟)
# G; z; ?2 h4 o: x醬油 ... 3大匙8 w5 q& @8 S7 I& W; G/ _/ `% P
辣油 ... 3大匙* B5 z' K6 Q7 ~1 u
麻油 ... 3大匙/ C, I* g. j1 j/ x" k- I  e: S5 ?) s
豆腐乳汁 ... 3大匙% U/ {$ w2 n" a+ o1 H( I6 G# I
薑醋 ... 3大匙& F& I# z+ @3 w# q- i5 K
芝麻醬 ... 3大匙9 q" |+ d0 v: K3 R3 F, ~" K
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作法7 e8 g0 A# N- ?& j
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。9 m0 x3 h/ s& H
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。( e: @+ f1 k. g+ f$ b% }3 Z/ S  R
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備註# F' E; O* g+ h7 O4 X& }$ n
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。5 s2 b1 ], l& R4 i$ U
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。