冷傲狂風

材料! P7 U3 {( h' Q, Z7 c5 B7 Y
翡翠麵 ... 600公克8 d5 t! |5 F" d9 U( h7 ]: B: q
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調味料$ f2 k4 d9 T1 `# {  D' |
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A 料: g8 U( o$ e: v8 H
鹽 ... 1/8茶匙- O& y* E! s6 y
味精 ... 1/4茶匙
! l: U0 b, [$ W7 T& E# R麻油 ... 1茶匙; J: }: c0 J: O; s# u
油 ... 1大匙# R) |. [) Y$ z) S

: \, v7 ~: R  M/ l: [B 料8 g# Z  d; I; \9 s* w
蝦米末 ... 30公克
% ^- b1 K: L& ]' j' Y5 _/ B5 y火腿絲 ... 50公克
1 V5 _4 ?$ ~) [, R8 B, V小黃瓜絲 ... 50公克
: Q8 o+ k' W* ?榨菜末 ... 30公克
7 d- Y8 `, w  U6 L# q3 F* g蒜泥 ... 30公克! v- N, x! O7 @. |0 h+ a" J7 t5 N
雞肉末 ... 30公克(燙熟)# C6 i+ p9 k0 ^% j5 x7 m
醬油 ... 3大匙
! t0 n( K  b" e- K1 R  u; @7 ]6 `5 P3 Y辣油 ... 3大匙
/ O: X" R; b. p7 H麻油 ... 3大匙4 c+ ?$ A) T/ S  l
豆腐乳汁 ... 3大匙
( @; z& }1 J! C! p薑醋 ... 3大匙
; V5 ?) C7 d8 R: C3 K芝麻醬 ... 3大匙
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6 m4 V$ k% k1 q2 F作法  p4 }% ^( R  Y  f
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。& {$ J, r7 Q: Z  L4 g
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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- r1 q- I& N5 p備註
( Y$ G1 V$ _) @  ^( g1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
. n- [+ h6 L& j2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。