冷傲狂風

材料+ r3 m6 o3 D6 s9 g- A/ G6 X  C
翡翠麵 ... 600公克
. B, C2 X. f2 r; M
/ ^: {8 P3 P- K$ F調味料
, w/ s5 g/ e$ O; P$ D; l3 z* P0 c- I
A 料
3 O; i- n3 O3 w/ x' _8 h鹽 ... 1/8茶匙% P/ o7 Q4 G  |' e
味精 ... 1/4茶匙/ U4 n3 _# N; v7 j2 s4 z. M/ q0 \
麻油 ... 1茶匙9 X# g+ C0 `3 f" G" A9 Z4 j6 x
油 ... 1大匙
3 G$ J7 P  ~: _2 Q' @4 d
7 Z% D" ^, H1 dB 料0 j/ c( g, y- O4 g( N' D( K  E
蝦米末 ... 30公克
# }0 G" b  M  X. S: j5 N* i" ~# v火腿絲 ... 50公克; l6 H  O2 q1 C; t
小黃瓜絲 ... 50公克5 `  A) }& u5 s1 c) b/ a! m
榨菜末 ... 30公克( \; h7 F- T6 ^
蒜泥 ... 30公克6 a; m6 p# N7 ?4 J2 Z
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
1 h; S. z, h! c2 u# j, F' Y( h2 u醬油 ... 3大匙
* `0 p) Y; f4 \" `- B9 R# B* T7 e辣油 ... 3大匙2 x  u8 }& s4 E1 ]5 _- a% s6 Y- e* W
麻油 ... 3大匙& v% V- G2 E  d
豆腐乳汁 ... 3大匙
) p' D" H- f0 j: i2 i. w& O$ t9 L& z薑醋 ... 3大匙
( L+ Y& E' a5 M芝麻醬 ... 3大匙
+ t& |8 e- d0 S/ v/ d- d; J, |
. L8 b: I( [! M( a9 d$ _8 K4 R作法% q$ T! q# [% |4 G
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
- R. ~  a; z7 p+ [! [2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。% V& m, N! N8 f5 R6 H- Y

- ]/ O* D( h' t# _$ D% N備註
) R8 f2 M" c7 h3 u  f1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
) Q, ]3 @. `% N$ T, @- r2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。