冷傲狂風

材料. F4 L5 ^2 y* A
翡翠麵 ... 600公克( F, v8 ]/ I/ s4 a

! h2 p) T% S, y) c5 q& V6 I) U調味料0 S$ F3 q4 I* G! p9 z1 P3 H0 w

% E# Y! H3 q$ q' n9 _$ ~A 料
4 r2 ^) G, G2 ^* E7 N8 {, h鹽 ... 1/8茶匙
. A. k4 R2 e2 V; E. b味精 ... 1/4茶匙
% {! F4 T- v# Q# w4 H3 O$ O. S麻油 ... 1茶匙
. p# s+ V4 o3 `, H+ f: ~& M油 ... 1大匙. S) @8 s8 {% P/ l( ~( \$ F

+ ]# h. R% g: w) IB 料% g$ |: K# N) q! A, g
蝦米末 ... 30公克# p  m5 s& B$ \' H4 h
火腿絲 ... 50公克/ k: b) ?* z1 J% a2 [
小黃瓜絲 ... 50公克
0 p' Q) R- F  Y. H4 w% x' H榨菜末 ... 30公克  q9 |- |( `! Q, s# i
蒜泥 ... 30公克: q& z9 ^+ C, E6 D: ~% x( g1 f5 e8 w
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
2 T6 _7 p  l: h9 s" N醬油 ... 3大匙
9 c, b. y7 p- g3 n( e# i% N! e辣油 ... 3大匙
# n3 B" |- c2 A麻油 ... 3大匙
: s3 X7 R; T$ ]9 b- s豆腐乳汁 ... 3大匙0 v/ u' l; {8 A
薑醋 ... 3大匙
" C9 \$ O* K7 Z. K7 ~4 c7 Y4 I芝麻醬 ... 3大匙/ ^, f9 W0 S, d( \! K
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作法# I1 c3 B  c5 @# ~
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
- [) @( e6 |; p0 y$ C2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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: ?3 g, u% ?. h* P備註* H. z, S: e( `
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。4 _/ Q4 u6 C3 p% _8 t" U
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。