冷傲狂風

材料
& _" E- W4 U3 B) L/ L翡翠麵 ... 600公克% a0 A9 X8 h; C! S
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調味料
% H/ h7 g+ D# V5 S9 J$ ?0 U: R; v- n- v* y+ j
A 料
& @" a. {9 K4 d鹽 ... 1/8茶匙
7 Y( p6 K2 P( u' g味精 ... 1/4茶匙4 k. h8 V* N* |! W3 R
麻油 ... 1茶匙
. R, U' U7 X1 f5 B油 ... 1大匙
& G2 T6 C& K4 B. Q0 k+ T$ c( q" G8 v. B: s; o: |7 X; P3 _3 M# Q
B 料. S# p- @; W. z  h' Q3 D
蝦米末 ... 30公克
% j; M# P& E% x- p; Y. U火腿絲 ... 50公克$ h  C! g4 n; V8 [% G9 ]
小黃瓜絲 ... 50公克
5 v  U5 V/ `/ E: K7 s& I榨菜末 ... 30公克, ^9 r; F0 B4 ?% [
蒜泥 ... 30公克
2 @; m- X- v6 r$ f9 Q, a0 p雞肉末 ... 30公克(燙熟)/ l% @! _- q  u. n; f6 v
醬油 ... 3大匙
% s2 B* M) P! @" g辣油 ... 3大匙) J  B1 K) t9 V; R) y" Y, [
麻油 ... 3大匙
# U3 `% ]6 z0 K) v) \5 Y8 h6 n豆腐乳汁 ... 3大匙# M' Q% B/ S7 Q/ N' \0 F) Z
薑醋 ... 3大匙3 e& }" e+ I* w* O* G, W
芝麻醬 ... 3大匙* L) Y8 K, {: G
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作法
  U7 M5 D8 j$ h8 n* t/ d1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。- F5 Q2 W  N) G2 c6 D6 I
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
5 J' j* O4 [6 c0 c1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
9 d) q" p+ z9 I+ g2 h/ q2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。