冷傲狂風

材料. }: X8 @+ C" P( U, O  ]/ C
翡翠麵 ... 600公克
9 C) ^6 A; V& q
( V0 r: F' V' X% @- W" L調味料0 v$ A- n0 `# n7 `

8 J6 w! k9 I3 s0 u7 YA 料" [8 G# j8 B- |  y! V3 @
鹽 ... 1/8茶匙
9 u4 m' T: [! z! Q味精 ... 1/4茶匙
! o( f! F) E9 I+ g' I+ O# X3 |麻油 ... 1茶匙
" z% a' s2 `7 z$ v& _油 ... 1大匙
; m) ~# ]# e% @6 x& j6 ]+ m" O' ~; a! Z/ E
B 料& Q4 P1 `; O, G% i- S
蝦米末 ... 30公克
. M' o) t6 K+ ]% h& M火腿絲 ... 50公克
5 }$ z3 N5 N  [8 X6 P小黃瓜絲 ... 50公克
& o1 _9 }) i5 S6 r* {1 j+ K* i榨菜末 ... 30公克
" I0 f% V- ]/ H- {- V* _0 d蒜泥 ... 30公克
: g0 a6 Y7 w7 h) J* z雞肉末 ... 30公克(燙熟)
9 O. n9 x/ ?, j4 @5 W醬油 ... 3大匙
0 D! z' Q  _9 }辣油 ... 3大匙- h  b, m4 }6 o. V  x0 o( B) J
麻油 ... 3大匙4 j4 d) A- Y5 @6 R$ V# H
豆腐乳汁 ... 3大匙, H2 i* ?! r+ z
薑醋 ... 3大匙: g- t" \) d) I" H; t: e( J
芝麻醬 ... 3大匙
1 ~, w" I* |, ~, d2 I& ^7 H$ C) R! o% V! U
作法& {' Z4 Q- l8 W; ?/ s
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
; u2 \& R7 e) G1 m5 t8 S- k2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。- _& U& K, k% K& G

+ X/ y( B4 T' |/ m$ x9 y; P7 X1 [, Y備註8 y0 k4 I' n0 y2 ^
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
2 Q1 Q6 f' f" `0 i. L- g* @3 b. n2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。