冷傲狂風

材料
( z# v( f5 {6 ~# Z翡翠麵 ... 600公克& m4 Q0 i/ t5 D1 M4 R% S

& C: F2 n" M' L0 s) T# I調味料
( \2 Q! y- C8 i, ]9 K) |! ]$ G1 Y4 R2 U% R. `0 |; o
A 料
8 d% ]% D0 ^+ @鹽 ... 1/8茶匙3 K) k9 I* {; u7 ?& n2 H/ b2 g
味精 ... 1/4茶匙7 r, ?, k$ u$ X# ~& s
麻油 ... 1茶匙8 W, s! l: Q" c5 e* G5 c
油 ... 1大匙4 \1 o# R* v7 G6 I" J4 h
- k" V  P; {0 m- Y, x2 h
B 料
+ z( i/ t0 B/ _" i" j1 A! y蝦米末 ... 30公克  e3 S  ?3 s1 q4 u+ j# C; T( d
火腿絲 ... 50公克
' \0 U  R3 i- t/ A: q( O小黃瓜絲 ... 50公克# i* N$ O- v/ T) _# N  }
榨菜末 ... 30公克
  T1 t1 j. C) y蒜泥 ... 30公克% I. w7 c& T. Z' v* A. Q4 V
雞肉末 ... 30公克(燙熟)' P, `5 O* F: `+ x# A
醬油 ... 3大匙
8 x+ Q1 s3 S! {. x辣油 ... 3大匙
/ I  u4 }2 J+ g. S/ C7 ?: V麻油 ... 3大匙& D- G" @9 W& p' D* d3 t( `
豆腐乳汁 ... 3大匙* A0 l6 c' x2 }% I" F1 X
薑醋 ... 3大匙2 @$ `5 V2 F9 {: Y
芝麻醬 ... 3大匙& _) j+ o3 c4 t" k3 x

0 U+ k7 ~& y' `- J' i2 k作法* ~+ u) ?+ L1 B4 n. Z
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
" |: ]  I8 O& x. Y& z$ M  c2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。8 O+ d$ f/ J* J9 |# A/ K  q

# _3 r+ L4 m* t備註, [4 S1 U  ?+ A& U1 S0 m8 G
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。* N" D7 \: L+ r
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。