冷傲狂風

材料
9 }5 i1 |) L, q1 g% J魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) ; g- ]- h' s; P; e
太白粉 ... 1飯碗 ( \' o# }, }+ w  k6 t; R
豬油 ... 6大匙 - P. V0 r/ t/ W" r! N3 g  O1 g9 S
蛋 ... 2個(打散) 6 B9 G/ _, M1 I- b# U5 _
蔥段 ... 2大匙
+ [% h+ q: U2 S拉麵 ... 750公克
4 x8 \& u4 b" l* @! i冷水 ... 1大盆
( i  [. t' E3 U: L4 \2 ?滾水 ... 1鍋 1 s  N, r7 J) y% L" r5 w
胡椒粉 ... 適量
2 w7 ]/ [- g& H2 m' A& |  U$ s  N$ B6 h: V+ k+ o! A  ~
調味料
$ P7 R5 J( G) d% \7 v* Y: U
5 H" G# z0 b2 f5 {. KA 料
+ ]: q1 {) {1 Y醬油 ... 1/2大匙& t! `" E% z1 ^( b
薑汁 ... 1茶匙
6 F$ v. c( K/ M( T; Q" W. k
3 Y! K4 o! J* r$ v! JB 料
( Z6 Y3 s! t% u/ c/ `, E高湯 ... 20飯碗(或水)4 u8 g" s% `' R
鹽 ... ２1/2茶匙
4 X+ A$ N+ G" }8 e, q" l" T' t味精 ... 少許4 q6 x0 E4 ^9 B& l. S& K
酒 ... 1/3大匙
9 v0 r4 C. z* U, t: H7 X% ~4 j+ `( ?5 |; r. [% V6 H
C 料) {- |4 w$ [% q# u
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
! \1 e6 l3 ?; E$ u2 J1 _. v, C* D2 Z! x木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)# O4 R8 p! o( Y* B  |! M
胡蘿蔔片 ... 75公克
0 y7 D" Q  c- \7 F8 h  t6 G, c3 e五花豬肉 ... 110公克% i* @, K4 H0 }  z9 ?( f+ O
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
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" U' T" O# Z( R) D6 AE 料
( ^. u" O: Q/ g; e% \1 }; H, x1 O太白粉 ... 3大匙
$ W& @0 ~! _% S$ b# S: X水 ... 1/2飯碗
/ ?) \8 |7 u, N  x胡椒粉 ... １1/2茶匙4 N3 q0 z# q' G) c& x) Q
麻油 ... 1大匙8 y. J6 S1 U7 K% \4 q$ E

) b5 y; w3 I( M) b/ d  P作法
3 z/ ^) u& F! I" Y% }1 O' c9 a: S1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
- r" _8 _0 O$ Z* i# S/ M- {- x) o2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
+ A8 f& D, B0 ^9 X3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。5 b. M5 l# w0 j0 |3 w6 V
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
# V- m  a% E% _9 {# k5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。7 t* x' ?8 i3 g* Y" j" o
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。