冷傲狂風

材料 4 y$ L; n' J5 _6 b" e  A
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) / y8 S6 e8 q8 P: {
太白粉 ... 1飯碗
, Q# ~4 N' [2 I  m豬油 ... 6大匙 . R: C3 e4 ~9 x9 Q: }7 ]
蛋 ... 2個(打散)
+ G$ `, q1 W* \( A蔥段 ... 2大匙
; n4 x* H4 J3 Z1 k拉麵 ... 750公克
, o7 v/ Q# W. Q7 S+ i9 x冷水 ... 1大盆
: l4 A1 |0 k6 Z) m滾水 ... 1鍋   {9 p! u# C9 q/ o4 K% u& k  [
胡椒粉 ... 適量
) z, a7 K) B0 f8 X6 I+ X
# s# b4 k4 \$ T" r0 Z- |2 t調味料/ ^: J* i! e- @6 o0 D0 F  |
9 Y) F6 P- W+ K  G  M( T
A 料6 U  v7 j& E0 o" K
醬油 ... 1/2大匙+ @% P5 p4 T, {9 T* C( z
薑汁 ... 1茶匙
8 f8 ^9 A- @4 q$ }, P/ E. a; m6 z6 o! {: J! y
B 料
4 h7 q7 p) _3 I# \9 B) w, P高湯 ... 20飯碗(或水); c2 Z" ?+ T0 J2 d$ j
鹽 ... ２1/2茶匙
- _+ b# @8 {7 u. }, c味精 ... 少許  O" S( s" m+ U' F8 `& ~3 [
酒 ... 1/3大匙
% I5 c* V, A; Y& @
/ e8 q$ Q& i) g" F9 aC 料
1 _; d0 ~4 r2 Y% J9 g筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
# \2 S; p: P4 W$ k# P4 L5 T3 r3 s木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
. k0 I1 o3 @* J胡蘿蔔片 ... 75公克
" g0 W+ [7 o6 L1 v/ K五花豬肉 ... 110公克
; f$ i3 E0 f) e, T  a! V3 Z青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
+ L  N+ n. Y" x7 K& F- G8 g
; i. h( d- h3 n! zE 料4 ^' r4 u& u& J# G" M
太白粉 ... 3大匙
; Q3 ~( z3 N$ p水 ... 1/2飯碗, J( m5 ]  X% _* z
胡椒粉 ... １1/2茶匙
- C2 E# k3 P3 {5 l: B麻油 ... 1大匙
; r7 X) c6 B" }2 S4 N" c  P8 S- z+ [4 }) G' x) I
作法" W$ s) w0 J/ U( M
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。: T- i' z: J; U$ R1 {& Z
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。( t7 o2 q# G- J  D& \
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。5 M& ^; j: h1 R# s' z4 n
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
3 Y6 u  r) {0 e/ S! W5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。' B6 n) k1 ?. h. n" K  s
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。