冷傲狂風

材料
9 N# `* T* s0 ~5 {$ Z1 m4 M魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) : [2 a7 r: E' G* {$ O: \0 k  R
太白粉 ... 1飯碗 # P0 E/ ?- J0 K) z
豬油 ... 6大匙 1 t( w& N  z1 J& E
蛋 ... 2個(打散) 4 p4 j' {8 r. @3 P% o- l
蔥段 ... 2大匙
: R3 z' p# c( G9 ]4 `3 B拉麵 ... 750公克
. K$ p/ r& t# m* }. v+ @2 t冷水 ... 1大盆 " N' m, h1 {' V/ ]) Y' z
滾水 ... 1鍋
1 D6 p; h! F7 i- M/ O2 u; y4 T8 p胡椒粉 ... 適量( |7 n0 n/ |5 L+ X5 t
, S4 w: |0 I( x5 L+ x
調味料
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/ b! l) {: F- U" fA 料
5 L- D. N- r+ t' w8 @" a醬油 ... 1/2大匙1 Z, r2 {* |( z1 Q" }1 o- v
薑汁 ... 1茶匙
! n8 G3 V% V, Y" j: T* r3 f) f, b8 a& T$ F" w; t- u
B 料# p, I# y6 Z) Z7 i
高湯 ... 20飯碗(或水)4 C9 j  v+ J# _" F1 o9 {$ `
鹽 ... ２1/2茶匙
* V: R* l: y4 e3 [: M! d$ L7 N味精 ... 少許& b, a9 e, Y; X1 x) w2 E* V
酒 ... 1/3大匙
  u' D; a% F! y" a
# {" q1 c/ t: x3 X( GC 料5 E' H6 F7 }% j( j  y; v+ m
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
. e, R0 o: }+ ~4 S2 u) B  b% W木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)) @1 }* x, L) F* [7 c# W" h# ]. h
胡蘿蔔片 ... 75公克
. R; B. v% D1 z- t+ Q( Y* Y1 ~五花豬肉 ... 110公克
- x6 _3 {& H$ \6 i/ n0 \青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長): b0 v& Y$ ?& ~$ h

6 F8 P: b( y5 \0 [4 e$ NE 料
/ T3 K! z) L0 x太白粉 ... 3大匙
- ]7 K+ i0 S) C! J/ U  H水 ... 1/2飯碗$ E9 y  q- H8 c2 C5 u1 U
胡椒粉 ... １1/2茶匙1 j9 b, T$ f' H( c& f- X( M: X
麻油 ... 1大匙% k3 @4 {. W% s* O! |6 |
, Z- |% p8 g3 R' A
作法
9 H5 s0 `- Y7 c1 t, [% q  ^& `/ G# W1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
5 M# t: R9 ~; {- f' _$ z, A2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
8 b( d' v, }  N9 V3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。- f$ G# o& i& t, E3 ]# V9 Z
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
& S4 t. W3 _6 w( E5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
2 e8 K2 d3 G& K6 ~7 A6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。