冷傲狂風

材料
$ Y6 `6 A! @2 I& F" [6 x$ q魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) , s3 q& `. [! o
太白粉 ... 1飯碗 8 U5 L# m1 }9 a, p8 P
豬油 ... 6大匙 ! H: j: v3 B$ S! J
蛋 ... 2個(打散)
3 A) U5 {- D! Q, V- h0 O蔥段 ... 2大匙 & C" [9 R$ X: l! H/ k" r
拉麵 ... 750公克   z. f+ _! ?8 E2 l" x5 J
冷水 ... 1大盆 9 y# \9 L6 [( e6 Y3 B5 B$ J
滾水 ... 1鍋
0 G. I$ K! z$ @3 w0 d. w/ J" A1 L( ]( A胡椒粉 ... 適量* K9 ]* Y! k: @6 G) f
/ j6 i! x( W% R+ j% w& v
調味料
: o$ M% {; q5 t" j* s" }* t; [5 i7 y/ E0 l  V( G
A 料- C/ Q2 Y9 `2 Y  W4 I
醬油 ... 1/2大匙
# \3 _& C, V4 @薑汁 ... 1茶匙% r7 r) j1 }9 x+ Q$ I8 H. x
" n5 T. k( p( A
B 料
/ P  {( i% v! a- j. A0 |/ C高湯 ... 20飯碗(或水); e2 K1 e# M2 |, y- Q1 Q
鹽 ... ２1/2茶匙+ l# v& ]/ u# Q/ Z
味精 ... 少許
3 R$ z' N, G3 Q; X8 S4 H酒 ... 1/3大匙
* ~6 x6 R7 Q0 t8 J* v9 ?2 _% [  U- ?# `( {1 K2 y) M& M
C 料
( U2 C* g% ^+ g) }' a- ?" z筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
  m4 E  U+ p# t1 s$ q. K木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)6 h: X' |& M. N: J% G8 U  B3 J
胡蘿蔔片 ... 75公克
3 |9 |/ y+ C/ A& q- }8 J五花豬肉 ... 110公克
. R2 `. A% v% [0 u2 X5 X青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長), c. y4 ?1 e/ N. u: r6 E5 u8 n7 ?
& G% c$ X" K9 F. `  G6 H
E 料3 c* c1 }- b, f- t4 R
太白粉 ... 3大匙
  t* m( x  \8 S  b/ ~  [* J9 T水 ... 1/2飯碗5 c0 m1 V2 A, z
胡椒粉 ... １1/2茶匙
( h- m- l: n1 V; N麻油 ... 1大匙
, w0 |& Q7 q- q5 L9 H
: c9 Z& H& W  f) h3 w作法
7 ?  w1 ?2 [, p1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
5 z) j6 m/ |$ }) x7 V3 v2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
; J0 Z/ ~8 Q9 K3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。9 q4 S5 l  i- c& O
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
9 h. }$ |2 n$ b7 E+ H9 ]5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。. ~8 }: q: O  x! w2 H% b) m
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。