冷傲狂風

材料
  \+ D0 j% M; M: X8 b魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) + j: G1 T) ?1 s( }& B% R$ c8 M: \
太白粉 ... 1飯碗 : j" \6 Q- V1 I, E0 m% I3 y- U% ^
豬油 ... 6大匙 ! `* ]$ v  P/ a5 n+ [+ r
蛋 ... 2個(打散) 6 x2 B& a( B' Q, g' O7 O6 ?
蔥段 ... 2大匙 : h9 g6 z8 m7 K( g5 J
拉麵 ... 750公克 2 T) V4 d: F9 g5 _* ?! Y" Y
冷水 ... 1大盆
, J* J$ w, v7 L3 E8 [滾水 ... 1鍋
2 d5 L. T$ ?7 B2 J4 b/ e& b2 O; u胡椒粉 ... 適量- M# n+ B; M& j) `# w8 l& ~' O& I

( }" c" _) }3 H& i0 w8 D0 M調味料$ \/ A/ O6 U4 \
# }0 |. s  _' ^( f1 S9 s  i' G
A 料, t8 w  a2 n* m& G* j  z
醬油 ... 1/2大匙
" ~) D2 m6 m+ g8 g4 A薑汁 ... 1茶匙
3 M' }8 o) O* C# |, t& n# p( Z( j$ w* H! m* ~' Z# g# E3 \2 G
B 料. Y- b0 d" o  r
高湯 ... 20飯碗(或水)
, L4 t& t! q! b' ~! K& T  ~鹽 ... ２1/2茶匙
: d* Y4 H) s; D' B" y8 o* T味精 ... 少許* m: a+ a4 y) Q- G* b; G6 f* ]' @# E) g1 x
酒 ... 1/3大匙# }; W: G0 }9 R, t9 w4 O

: {/ _7 G% X1 e' [. b4 N2 {/ ?6 iC 料7 f: q: E+ U7 }
筍片 ... 75公克(1/3飯碗). z0 C0 ?3 {0 U. i3 l
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
  l; E3 ]/ R6 ^" ?6 k胡蘿蔔片 ... 75公克
% C( n6 n, ~' \$ w五花豬肉 ... 110公克7 m  j5 Q+ |, Q: ]; }" U
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
  o: s& F% A3 M0 Z/ J, n
! X7 Y/ F9 t. ]8 g- ]E 料0 b4 ~0 R$ h* L7 M+ T
太白粉 ... 3大匙1 u$ k0 g& b) u; g' t% q2 ^9 y
水 ... 1/2飯碗* m5 ~; h) c- u9 P. d& p. U5 E1 {
胡椒粉 ... １1/2茶匙
! s; G2 p% u/ W' R* b. M3 S麻油 ... 1大匙
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作法  K$ Q! @3 ]# n& ]8 z* d/ K
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。8 y4 @+ o: x1 |  o' T' p
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
8 h  L% v& I5 B3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。" `$ H6 d( V, L+ F) U5 C
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。  o& S  x9 z4 e. ?$ k: w
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
8 @$ g5 G8 ?8 n  K7 R6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。