冷傲狂風

材料
' Q- V, K6 }. `* `! x5 Z  I5 ?" E( P. d魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
" w9 G9 V3 o+ Q. h; P; p/ R8 P太白粉 ... 1飯碗 + K2 \% X+ ?0 J5 Z& n+ F
豬油 ... 6大匙
6 O3 l" n2 t5 q2 g5 T蛋 ... 2個(打散)
5 i, ?0 e3 k* {: }蔥段 ... 2大匙
: ?, u$ D! u3 \1 u拉麵 ... 750公克 + v5 Y0 K1 E, |7 Z9 h  g
冷水 ... 1大盆 , s4 X/ q2 W4 @0 h
滾水 ... 1鍋
2 E/ G& ]+ R& S# e/ ~% q, V7 G% Z胡椒粉 ... 適量7 f/ C/ A1 Z' b) f+ t6 z. ^9 X4 y
6 O! q. h2 Z! N8 ^. g7 G
調味料
( E2 d2 H) p, l; z7 y
7 |7 S7 x: ]0 \/ {A 料* J9 J7 t# ~0 Q% e* o( d# A
醬油 ... 1/2大匙
! x7 r7 C$ K- n- k薑汁 ... 1茶匙
9 T+ H( \7 Z# I, v* b
# R2 O, R1 s5 C, S. F/ C4 qB 料
# I4 X" J8 I% V2 c# j' T高湯 ... 20飯碗(或水)* Z7 h) S" S# Y! e  H1 A: F
鹽 ... ２1/2茶匙
; K- R8 @" q# D9 m" f' \/ }味精 ... 少許
+ G* F5 G& G$ v! ^' n+ T酒 ... 1/3大匙
/ r. R: r; P$ v' p! H
- ^+ |; Q, W- OC 料  K& C5 z0 d- Z$ L3 v
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)# ]. E! N" _8 {3 O2 c" o  j% m
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
" W; V: U! l+ R1 D0 [! k胡蘿蔔片 ... 75公克' a9 w2 r  ~6 o
五花豬肉 ... 110公克1 V# G' E+ ~6 Z
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
) o' _1 d6 ~, P( g# E! W
; }) Q$ P' J& Z5 u) H( N* HE 料
, L/ W% K" b  V太白粉 ... 3大匙& w6 ~' k) w& a6 c
水 ... 1/2飯碗
6 F( }- [! p1 y) s2 P  y: c3 ~胡椒粉 ... １1/2茶匙
+ U4 c* k- i6 |7 X+ x: B0 u麻油 ... 1大匙
6 @; @) I# E2 o; S% X( o! Q& X
% ~" Z6 T' }6 \作法
1 L, H4 x6 ~2 L1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。# c6 S8 Y6 h& e$ c: ?# P
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。7 Z1 z1 ]# c% |3 e
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
, p; w" E8 {' q) u0 B+ }8 W4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
: G9 E. m9 ~' {1 A$ }( E. K5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
  t" e2 p* `  X) r1 A6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。