冷傲狂風

材料
8 ], [/ v& N7 h魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
2 s+ @) t+ B$ Y太白粉 ... 1飯碗
% v+ N, G+ P9 S# _6 H) R0 X豬油 ... 6大匙
/ J% F; Z+ I/ o  t1 f蛋 ... 2個(打散) 8 N( N- b1 K+ X7 s; S' I0 }1 o' s3 O
蔥段 ... 2大匙 & C' F0 I+ `! y
拉麵 ... 750公克
7 c' o4 |4 z1 O+ j* I3 f2 t% @( v冷水 ... 1大盆
4 e5 c& |, D* z% _. t0 G滾水 ... 1鍋
% K& F7 v1 B. ^* D6 G胡椒粉 ... 適量( _4 r2 r5 P  z' ~$ C8 L

, M& ?% [; h* J" y7 y, t0 I調味料( m% O/ `5 p# n* P/ ?; a) g8 g' k
* ]9 b( _# z$ }8 x. i& c( Y! R7 w
A 料
: G; g! n' X; d  Y8 p2 B醬油 ... 1/2大匙
: E6 c" ^! v" L9 i  w' r薑汁 ... 1茶匙0 e9 R7 c& ^1 v( L7 I2 B& L7 }

4 E+ V- j& b  A" C7 u2 `2 mB 料
5 b# O+ }9 @/ ?- J高湯 ... 20飯碗(或水), r8 |1 I- v: ^* D2 _1 N8 t! g
鹽 ... ２1/2茶匙
9 [. G) M. r+ W( u/ \味精 ... 少許
4 l9 Y9 f8 w: [( J: k) }& a& W酒 ... 1/3大匙; r3 j$ j( W9 d7 m

6 J( j" p( Z0 p, ?# q% x: SC 料4 J0 b" F/ Z5 s
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
" X: P4 ], P' K! s4 _4 F木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)) C. J% |* W6 _, u7 V
胡蘿蔔片 ... 75公克
+ t4 C* ~4 K' ?, `# @' U7 W* ~; F8 v五花豬肉 ... 110公克$ }1 v; s( w) I' m' j: K6 J
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
) L8 r& a! \7 g9 f$ q% z& B+ L( I! _* \
E 料5 i; @* A+ `( e4 f3 G' Z" ]3 L/ v0 L% l
太白粉 ... 3大匙
! a/ c& W9 A! Z4 w6 _水 ... 1/2飯碗$ n! E* ]6 p4 ~
胡椒粉 ... １1/2茶匙
; |" l5 F$ i0 H2 _0 k麻油 ... 1大匙
2 I/ s. u$ l* W# t" w  u
" |% l+ S3 R( {; A- z! j- f作法
" e& Z: v* U9 f$ N. j5 {5 [1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。0 N6 G, \; O+ Y4 J  N6 |* S
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。2 f3 T! X1 c9 G# S. o
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
5 k! w$ R. F) N. y! Y( |4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。* P; _$ n0 c) h' X$ \$ J; v! j
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
7 S* S; c1 @- `& H7 _: J% U( l" {6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。