冷傲狂風

材料
. ?+ Y. ~; j) s4 t& L魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
3 s( h( Y( E+ M太白粉 ... 1飯碗
+ y& @$ R; n$ @. c* R; M0 f8 P豬油 ... 6大匙
1 h6 g  P& G7 B蛋 ... 2個(打散) ! ~3 M: q& O: U" _. y
蔥段 ... 2大匙
- y, R! f0 \* Z1 n$ [: o6 a& v  d拉麵 ... 750公克 , _7 F( v/ ^" i; V! M+ I
冷水 ... 1大盆
! Y7 k& v$ l3 J& v" h滾水 ... 1鍋 " g( R3 R- y* c' f9 g/ V
胡椒粉 ... 適量
5 I1 ]& k$ r* k; P/ @6 w& m0 ]4 n! [! Q3 f* Q5 V( w
調味料
. K. G) F: i0 t/ s2 G# q7 z2 p3 j1 a5 \2 @; A; q8 Z
A 料
  e2 i1 Y' }3 ~/ U3 l$ p醬油 ... 1/2大匙1 h! Q; n+ l6 r9 d
薑汁 ... 1茶匙
  Z, [: y' H$ @8 R
* ?- o) Z$ [6 p, H5 tB 料, n( O, h" j0 ^! X! d3 @
高湯 ... 20飯碗(或水)/ t) R1 H8 L) y% i7 J
鹽 ... ２1/2茶匙) v9 Q; w, G7 f  G
味精 ... 少許
2 G9 @$ X) O2 M- J0 m7 A$ Z; J酒 ... 1/3大匙. i& ^0 z6 n" u/ G2 r2 R2 s1 B

  k4 P3 w% ]# i, N" N, G- Q7 O# QC 料9 l8 L1 {3 q# |- @! I
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
( C2 ^/ c6 ^7 ?  F, W: C& E2 U* B木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
. N; d1 k9 [9 _* a$ K胡蘿蔔片 ... 75公克
% {1 v8 b" j3 A9 U8 i% l' f' {五花豬肉 ... 110公克) F$ F: P2 p. B! H$ O
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)1 w! h6 ]* Z: c

/ B& c3 k, m' y8 e# XE 料
8 ~( Y( W$ V, P( m8 z太白粉 ... 3大匙
5 M' y  K/ g4 t水 ... 1/2飯碗& q6 U* G# Q. q: O  \
胡椒粉 ... １1/2茶匙
( y' Q- D7 d$ M麻油 ... 1大匙# t8 J, z" Q0 G' L6 _% q% }* v% b
1 J% H0 ]' D1 H% \/ ]$ @
作法1 ]6 E  X1 A- j( q( B; x
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。0 c# J. s0 S* d9 W! F
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。7 ?0 U  \6 V8 @
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
# r$ d! s: [* C; x" T4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
6 a- O: ]% u3 o; i+ C3 y5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
4 i2 p+ |: X3 h9 |7 h! i6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。