冷傲狂風

材料 : y8 H' [, V: H9 w. M& j
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
6 R! S& }  n; i太白粉 ... 1飯碗
; ?" ^7 \7 s) g豬油 ... 6大匙
/ L% \/ `( Q- v9 W' f蛋 ... 2個(打散)
/ x* E5 q: R) j# I/ ~/ [蔥段 ... 2大匙
3 z. M: x4 o7 z, v% P拉麵 ... 750公克
1 w& a" \+ Q1 H( A冷水 ... 1大盆
  [" s3 H' v8 @, {7 y  M) m滾水 ... 1鍋
6 |( D5 B6 n, I6 q* s; D胡椒粉 ... 適量! l2 G. ?* r4 _* u
" `9 h" p) S3 H- A
調味料
2 D( u) Y# ]5 J  q; j
# T3 q5 k& G$ e( j7 QA 料, }) ]7 h& n* H2 Q2 g7 R) `
醬油 ... 1/2大匙7 w. U1 }  N9 t0 e) u( J7 v  |
薑汁 ... 1茶匙0 g9 w4 _6 S2 {8 |6 D
, h1 Q9 O# x: `
B 料/ B* Q9 @4 j8 N0 A8 O8 B
高湯 ... 20飯碗(或水)
( c1 I5 D/ u, l3 c# g( ]% ~鹽 ... ２1/2茶匙
9 S: v/ b) {9 n, A) d! q味精 ... 少許4 I3 p5 i* t% B  o* Z$ |' |) g
酒 ... 1/3大匙
1 D; c, F( c3 \( s$ B4 [, C5 O. x8 O8 b% w
C 料
4 s6 r1 X; n4 ^! z筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
8 n$ a8 n6 |+ G* ?% r木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
2 c  H/ ~1 p7 `, X# j0 ^9 d6 x胡蘿蔔片 ... 75公克5 R' c4 M0 b6 I* U2 s, E# R
五花豬肉 ... 110公克
4 W4 g8 K( ?: B) c/ n* ^  _& Z8 `3 \青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
4 T3 k/ i( _: g& a
- ~) ~; _9 {. x2 m1 O; UE 料
* Y5 e' E+ z- q0 W太白粉 ... 3大匙
7 Y( V4 o. ]$ G0 h水 ... 1/2飯碗
; E* E  p$ e& X/ g胡椒粉 ... １1/2茶匙
+ W% ?( _% L' g7 N4 B3 c麻油 ... 1大匙; h# ]% ?  N0 V' Q. n) v
+ o7 f: t8 w' X" z
作法. }$ d& R5 P0 r% S6 W) ?
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
  l( B( `5 ~1 Z+ V3 ]2.豬肉用A料抓拌均並醃好。1 r  A1 D! g2 [2 a8 A& }. y
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。$ A+ h2 g( Q% m) I; G
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。2 S5 _! v% ~: }  N8 r& i8 i
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
# ~. r3 P: `1 S' _0 Z' J: V6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。