冷傲狂風

材料
+ [' Q2 U8 G. R魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
0 F3 ?$ I( b9 c- E' x4 N  v太白粉 ... 1飯碗
1 a1 L* h" y0 ~- {豬油 ... 6大匙 ) ~$ o1 b4 o. N
蛋 ... 2個(打散)
- ?- G8 l2 i, H; [2 J8 B% z蔥段 ... 2大匙
: P8 Y6 [$ ?( i8 V, H! q# W% _" Q拉麵 ... 750公克 % D; T& I, w% D! X" _4 j
冷水 ... 1大盆 1 y( W: y$ z5 X( ]
滾水 ... 1鍋 & a. ]) @. ^. }- B0 P
胡椒粉 ... 適量
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調味料
/ |/ a6 R9 _0 N2 l, x) i# z5 i* W# i6 W' h- G% o
A 料/ Z2 i6 V- K  z- V- ~5 g; C
醬油 ... 1/2大匙( s6 m2 R8 ?, j+ e- T
薑汁 ... 1茶匙
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B 料' @8 {0 D+ r5 T7 f3 E
高湯 ... 20飯碗(或水)
! E0 C* v8 \$ w5 R/ L8 E鹽 ... ２1/2茶匙
8 V3 U0 {7 [8 B5 Y2 A3 g味精 ... 少許
. R/ |( l( v4 o2 `8 S5 d! B酒 ... 1/3大匙
- Y( R0 ?* @" ~/ X
% z! ?$ I/ @  u- D4 L. d' gC 料' A8 o. z4 B0 G/ M; ^
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
+ @/ b+ A# z% G  |. s木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
4 g( w! w# r* j( J+ o胡蘿蔔片 ... 75公克
" f0 A( W  q- N+ X% I五花豬肉 ... 110公克
) M. S) [4 R2 E& f# u2 {青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
- \# r) X/ o* j. |7 q, w5 Z% h$ G% E: R' b
E 料
0 |- H0 L4 J6 c* y% v太白粉 ... 3大匙3 W$ Z4 u* T4 x! |
水 ... 1/2飯碗
7 b# |1 f3 p1 z. |胡椒粉 ... １1/2茶匙8 a4 M* H+ Q, c. M1 f: _* q
麻油 ... 1大匙2 S' M' u: b) i: q
3 r# F! A7 {3 g+ e  D2 C
作法
8 a: E2 r. L. x  y& x* h1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。' s: y2 R' M# M  [
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。6 ]" C" Q/ M# S' B8 ]5 }1 ^7 R
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
+ H+ v9 Z: U" n/ p4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。" v4 T! y( v; i  V
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。1 V6 ]1 v3 F$ i
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。