冷傲狂風

材料 9 H  c" G, v8 t$ J) N, n: u
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
9 U( P6 b1 z: i- ^5 X" z  g太白粉 ... 1飯碗 ) d) x0 ?! j* h/ x" X  i0 t
豬油 ... 6大匙
# H, G9 |4 p8 @/ |' o6 {蛋 ... 2個(打散) . [+ M, H, Q' Z3 R
蔥段 ... 2大匙 0 Y1 h8 W. z! ^
拉麵 ... 750公克 9 {6 L" n1 }* u% e1 Y# k# x
冷水 ... 1大盆
! q7 [& C, A9 o; W9 b' O! {滾水 ... 1鍋
3 O5 B$ M, T8 }/ x- B  a  J胡椒粉 ... 適量! g) ?( k5 c! f
. b1 w  x% v7 m8 R. A
調味料$ ]+ O$ F& A5 p; P- @

3 q4 G9 E6 }6 }* N% QA 料
) n+ o+ `4 }5 o0 h醬油 ... 1/2大匙
/ k  p! N, g6 H1 ~# Q" ]4 U薑汁 ... 1茶匙
2 d: W- f9 U  W4 x3 w8 z- R4 ]' K3 l: E1 o9 ]
B 料9 Z7 u2 F$ {, j% ~" d3 }7 p! @
高湯 ... 20飯碗(或水)$ j# l4 X  `5 X
鹽 ... ２1/2茶匙( j0 B; a) o9 P* [
味精 ... 少許
- K3 p) v- A$ H2 H/ C; v酒 ... 1/3大匙1 r; @4 e1 E# E; @
9 a/ d0 b; L; J$ j7 c$ _
C 料
( q1 N) h$ e/ M4 H( @, z* U筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
, r: n- v' [! y* N9 A, ~6 s: n木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
% e7 o7 V. \8 [8 |1 A9 c胡蘿蔔片 ... 75公克4 }- s6 K1 C, a0 S: f2 ^3 v# q
五花豬肉 ... 110公克
6 y  X9 ]/ j9 }2 r/ |% x3 W青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
* R& F+ Y6 j5 ?7 p* B$ E, p) e  w$ G# D' z; ]. [, U! J
E 料
, \% D, Z# I+ Y  R太白粉 ... 3大匙
/ u8 s9 i" a1 J, t( S) ?- X水 ... 1/2飯碗
( H, f& g* ~$ D( D4 k9 l胡椒粉 ... １1/2茶匙; c0 t7 s$ R" m3 ]
麻油 ... 1大匙
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0 ^% {* o" m9 l" r8 \5 ?4 B作法  b0 p- C- P" h8 r. ~
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。5 j# ]3 K2 \8 X+ `
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。* T  w4 n1 ~" O1 A  b
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。; A/ N0 `# ~# X  l6 e$ j
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。; v( R' b# r' u7 O7 }  _0 o
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。- o9 ?9 p$ T! F+ l
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。