印度Q餅 【做 法】
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2 F6 ?& j, c+ ?, \2 n: ~' T1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
2 v, I M' N% p5 n% N0 l2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
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3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
- w$ x! M" Y5 H; a$ _4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
" Z3 l. m9 E0 x( S# d5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
" u/ {% ` |- M* Y: u7 U6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
1 x4 ^! n( w; @0 I" P1 ` }7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
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8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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【材 料】
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: ?& w2 I& s" t9 T# e: z, H高筋麵粉 150公克
* F# K# o5 C+ P E9 a, _中筋麵粉 150公克
$ W: _. o! Y4 d* V1 |, A冷水 140
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鹽 少許
! D2 v. l/ i' q. x6 _- Z糖 少許
8 a1 s1 ~; H) I5 ^4 a沙拉油 適量
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絞肉 200公克
^$ l. Y7 x2 X" G9 V+ ~; z洋蔥 1/2顆
% U% p4 O) U9 s8 G芹菜 2根
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洋菇 8朵
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【調 味 料】
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! L) U% z" `: |沙拉油 適量
. E; ?- K3 _, M# }) E玉米粉 2大匙
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水 100 cc
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蕃茄醬 4大匙
2 s4 n* k. \0 j5 w8 P7 N$ p鹽 1/2大匙
+ k- D* X0 X0 U胡椒粉 2小匙
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