印度Q餅 【做 法】
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# G2 q6 K F' w3 Q& E; W* \. ]1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。
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2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。
% \7 F7 K( t5 D: X2 {+ ]3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。
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4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。
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5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。
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6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。
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7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。
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8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。
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【材 料】
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高筋麵粉 150公克
* G" f! f( v9 D8 F( r8 v中筋麵粉 150公克
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冷水 140
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鹽 少許
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糖 少許
7 q$ @( T7 z/ ?' u5 V沙拉油 適量
3 `4 Q* M6 L+ ]: ?絞肉 200公克
, s0 o5 p6 J) |' v; @; R4 e. A1 y洋蔥 1/2顆
p, S7 ~/ ~) U8 G( p4 ]- }芹菜 2根
, z0 z, }& g" z( r洋菇 8朵
( ^: A; ?6 M1 {+ |% J【調 味 料】
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沙拉油 適量
$ W8 W U- H' n, a8 w1 A; U( O玉米粉 2大匙
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水 100 cc
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蕃茄醬 4大匙
3 P" q# v. L7 [5 E鹽 1/2大匙
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胡椒粉 2小匙
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