咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
& |2 s( p! U5 O ?$ e# y, B% ~2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
$ @# f$ S o/ _3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
8 P4 k* t" ?+ Q8 ~* v% P5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
d0 h @: p! O x; f6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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9 _7 X2 a* Z/ x0 u% R0 S【材 料】
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4 W6 U, o; \2 N) i1 s) A3 x中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
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滾水 90公克
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鹽 少許
. T q' K! ?# M) H/ ]' M2 w6 P$ w7 i糖 少許
1 _6 j" Y2 v# ?8 K$ q咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
& ~# t m4 K$ b& _7 ]6 \黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
& A0 n* {$ D' b5 @& x【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
+ ]2 |$ C( D7 \水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
* q5 A- F3 n; Y) I- C% u, X胡椒粉 少許
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