咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
9 @5 R1 r0 h; y1 r }. w' J2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
0 T% r+ @1 K R3 Z1 K+ K3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
, f/ j M8 |. Y- A4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
0 M, z' s M( ~) T2 R5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
5 r- F" g4 Q' C( n6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
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中筋麵粉 150公克
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玉米粉 50公克
! O: @1 s/ e4 J3 O滾水 90公克
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鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
: R, l2 [, b3 q4 u8 o洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
! B9 l9 ~5 W+ _+ q2 a0 S( r黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
?* L- |& a4 }" T雞蛋 5顆
8 q" [/ h! j' I g% R【調 味 料】
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( q' I' F0 w; \* S, D+ k7 G, w1 @鹽 1/2小匙
$ k2 y; _4 O) s% D* X7 N水 200 cc
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糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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