咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
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2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
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3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
( ~* G! s: X" e( e7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
% O$ ~$ Q) n% I- |- D, B' g8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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【材 料】
* X$ G1 W: E; h& S 1 ^. p Y: B1 }3 e7 ~9 E, v5 D& Y
中筋麵粉 150公克
0 [# |) ~$ t( k7 g玉米粉 50公克
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滾水 90公克
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鹽 少許
' v. Y& W4 O6 c. O( t* I$ v3 x糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
, f+ u/ W+ O$ l5 H, G青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
: @; a; v( |3 j( M雞胸肉 200公克
+ a+ h4 _+ _, z2 @: u& Y雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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水 200 cc
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糖 1/2小匙
4 I8 @5 V0 j9 D) y0 |3 U, q- [太白粉 1小匙
5 u5 E+ Z; `3 L, b胡椒粉 少許
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