咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
/ ~ T5 ?# [ ?( t
: I$ {# w/ l( E4 H$ B1 o7 x$ ^1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
: {. F# L4 x3 ]: G+ x0 ]+ X5 C, t
2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
6 C4 C3 \8 o: Y" H3 n9 S# Q, g
3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
0 M6 N+ |3 i' b/ ^
4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
; Q" e. A. ^- T7 x& n5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
) u& x5 ]6 `( s' Q- ~9 d
6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
% `3 z1 O; P D+ Z* i% u
7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
3 p/ `3 h* F7 `
8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
4 \" T0 r; t' Y# e* K4 {6 f: F
4 T# h1 m7 Z! n0 P1 p
G4 i7 B# ?. c4 x& z' u
$ B* G' Z* H! u B5 U【材 料】
6 Y* w7 z5 g$ P! I1 n# f7 o" U
/ v. N! _+ X0 ~: {6 F' b J中筋麵粉 150公克
- C9 h, z& T& t3 ]9 Y. e
玉米粉 50公克
# V8 W: M8 p" y. r% G( C. v5 z8 T
滾水 90公克
% G! ^3 q+ A* ~
鹽 少許
7 V$ p+ f6 f) E8 d' N- d糖 少許
+ x2 x# V( W( f: K* J( G4 ~咖哩粉 1大匙
& a) J! A* }# L6 B7 M4 K# ? ?
洋蔥 1/2顆
% W& Z# k0 o# U: `- w# Y
青椒 1/2顆
. w6 r/ U" N, T7 g! H1 H+ u
黃椒 1/2顆
: S' e3 n: r7 @8 i; [雞胸肉 200公克
2 o% x$ b& c- ~雞蛋 5顆
. @0 x- D/ X( G【調 味 料】
: y; Z- m5 Z( B& i" ~+ V" D9 U$ m9 w9 y# p
) D) p* q. ^9 R6 N% I) T4 ]0 b! R3 U鹽 1/2小匙
0 B: N& x! \$ E9 d水 200 cc
. D6 ]8 \; F+ q: y8 n- ?糖 1/2小匙
" D+ F5 w4 j# c太白粉 1小匙
5 x& f+ \' l, m
胡椒粉 少許
( {# w) q6 n6 V
& F% j' p: w0 R% Y7 k7 Y* Q3 s- P
