咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
! R- j0 {+ n# e3 D. s$ o! v# z* V7 |2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
7 ~+ S2 W I L8 f: H$ _3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
6 w$ g: _ @- e& ?- [0 Q4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
7 z4 d% L# s3 H- ~4 k! V4 U. |* v5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
8 M8 V' y/ a) S2 ?8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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" h( @! l5 o. x2 `$ J+ m5 E( C【材 料】
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4 W" p; _' P2 Z7 j中筋麵粉 150公克
6 @$ n0 V7 s% \ K玉米粉 50公克
) A6 j% Y6 T- D; R滾水 90公克
- G! ]9 x) L. V& ?. n& T! M# E鹽 少許
# D3 K8 I1 A% E) y+ t- {9 P# O糖 少許
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咖哩粉 1大匙
. F, K c, X$ [ x3 |6 p4 B洋蔥 1/2顆
6 Y: m1 F7 n `5 k* m: i0 k8 J: T+ D青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
7 p. i1 N/ ?) L( z雞蛋 5顆
( @8 W$ y1 U& \1 |/ u$ H% _【調 味 料】
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; w' p( t3 I3 F0 ~鹽 1/2小匙
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水 200 cc
# N6 L" |3 \, _糖 1/2小匙
' W8 D- X% k' P' \! T$ {太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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