咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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) j) j1 _3 D& [- g9 D/ O! k t8 v1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
5 ]# |3 V/ m7 l& E# g6 k5 h' E2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
, `- T- ?- [5 |2 o8 Y' k3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
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4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
9 _; ?8 Z1 |: c7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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: I/ F" W% ^ W【材 料】
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中筋麵粉 150公克
4 @4 Q5 P! d& c+ U* \玉米粉 50公克
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滾水 90公克
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鹽 少許
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糖 少許
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咖哩粉 1大匙
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洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
& I- X0 F7 k6 s- p ]黃椒 1/2顆
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雞胸肉 200公克
/ N' {, n8 _5 t9 [2 R0 X; z雞蛋 5顆
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【調 味 料】
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8 }, g& Z( J$ Q0 `鹽 1/2小匙
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水 200 cc
1 c& D! q. A+ a: o" V糖 1/2小匙
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太白粉 1小匙
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胡椒粉 少許
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