咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
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1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
' U( r5 I& D' K2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
" f8 D% j4 i0 U, D3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
- _; y0 b+ b# Q( {4 I4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
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5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
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6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
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7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
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8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
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, Z* U( p8 Z' S3 a% C8 K: M【材 料】
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' G& T- e" c ?4 T$ b9 j中筋麵粉 150公克
8 X2 E9 G4 v8 X, H玉米粉 50公克
N( w( s9 S' E7 R0 {( v滾水 90公克
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鹽 少許
: S4 [! Y4 t, q3 [6 \糖 少許
O' P6 G) ~+ p. ~" `4 n) V咖哩粉 1大匙
+ q% s6 E- [$ j* P) _8 \. d洋蔥 1/2顆
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青椒 1/2顆
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黃椒 1/2顆
: O P! d% u0 D0 o4 X雞胸肉 200公克
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雞蛋 5顆
' E% q/ s5 P& a0 H2 a【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
& C2 h* J* t6 X3 ~) Y ~6 F8 B$ |水 200 cc
- S5 `) n' v' a: [ V# G( c4 T8 D8 f糖 1/2小匙
$ y; R2 @" X9 v太白粉 1小匙
/ s% ?2 A, i5 m胡椒粉 少許
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