咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
% Z8 p5 P( C. _2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
- z. [5 r$ Y# t
- z1 k2 L1 g: T4 G新鮮河粉 200公克
5 f) a2 r1 H: H洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
1 a4 j' o5 H7 f7 N) h! b. h沙拉油 適量
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銀芽 50公克
! B; w3 `, j4 |【調 味 料】
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* V$ i- K, Z0 j# }
A.咖哩粉 3/2大匙
9 F) j6 ]+ z# E/ E9 {水 1000㏄
' W- o- g3 F* r2 L) q( cB.鹽 1/2茶匙
) ]) i3 F! A0 y) S雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
5 U' [+ v6 y8 J' U: j. c. q) r4 y
椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
+ S$ r. ]0 ^. k2 I# N鹽 1/4茶匙
3 k% n+ e+ H! f% b
* U- E2 `$ B! F" i
