咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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! k& |; j, N9 E( ?8 G1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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: ^7 |( L6 x: g( T6 w7 ~【材 料】
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- M8 \. L" ~ m% Y; T b- z6 Q新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
3 Q5 {# {/ M) e蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
( h% I [# c8 f$ u4 j& K沙拉油 適量
' S. s1 _4 p5 F. _1 ? _- i$ [+ b銀芽 50公克
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【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
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B.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
7 N+ _7 Q3 {8 g g砂糖 1茶匙
8 }+ @* c* j2 ~% E3 E" Y椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
6 U# e$ w/ K% a/ C' l* H鹽 1/4茶匙
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