咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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* z/ Y0 }+ T- R' n x) e1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
; v, B# w/ ]5 h" S3 M( w/ H0 l2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
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3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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( u3 G& i2 o& A/ Z& e! n% @新鮮河粉 200公克
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洋蔥 60公克
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蒜頭 30公克
1 c! p4 Z" O9 {8 S牛腩 200公克
' y$ S+ f% U, R) L1 `( D" W沙拉油 適量
& `0 S' e, |+ v7 N銀芽 50公克
% g. }7 `6 G, }【調 味 料】
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A.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
" ?2 X5 U l! h4 ~+ a8 N _B.鹽 1/2茶匙
: Z' i7 s9 G/ t/ P1 M. n雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
, _' Z$ c. G; x4 w4 c0 e5 K椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
) ?) v" G+ h* D% }鹽 1/4茶匙
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