咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
& v$ J) b( f' q i
4 J! i: \9 e" ]! S/ k9 V1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
$ @. r& m, |1 q2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
9 U* L; f' _4 y7 k( Z4 J3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
9 q" u% n2 ]9 ?/ } U
6 E L7 _* b1 O0 e 6 L' q# i* h* t3 x7 N
. N) y* ^. F5 U【材 料】
( V& h9 r, J( S3 G: `
& _$ e3 E7 \2 s
新鮮河粉 200公克
: ]& U7 t, t6 Z \) \ [
洋蔥 60公克
5 D3 |! q4 M$ z$ I. P* h; M9 F蒜頭 30公克
c {: w+ D5 ]6 A* _9 D \- ?
牛腩 200公克
, u) o& o, f: n2 {9 d; E$ u, z! U
沙拉油 適量
1 W; }2 @8 K- m8 @0 c. l
銀芽 50公克
8 r g9 [7 |1 B+ b
【調 味 料】
& w# a7 t: f$ Z; R- o8 v _! {9 b! H
5 K N- K" i0 S( ]; pA.咖哩粉 3/2大匙
6 P0 }3 k$ g: n& j$ M, A
水 1000㏄
; `% x+ Q/ u" ~% @$ u5 l* Z6 h
B.鹽 1/2茶匙
g% S( o: E- ~; N雞精粉 1/4茶匙
) Z. G6 e4 u( ?4 b1 ?. |# p砂糖 1茶匙
" n1 w" u2 V% h2 m* K9 L" E
椰漿 100㏄
7 F9 J( m& _7 f( y* \C.太白粉水 1茶匙
( a1 A# Q0 ^1 ~' }
鹽 1/4茶匙
/ Z3 k1 _, j% p# k. A6 o$ l
/ m( d! x$ J- d3 r
