咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
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1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
. h0 \( b. r3 J+ X. o; p; y2 v {2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
& C, O5 K0 ]: m1 e5 s" V3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
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【材 料】
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# x, r0 z0 g6 g0 L新鮮河粉 200公克
0 v0 h0 A. O8 m% S5 b4 u% ^; w洋蔥 60公克
8 O* y/ W9 R/ @7 ^9 a5 l蒜頭 30公克
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牛腩 200公克
8 x1 M* M2 g; T# e沙拉油 適量
( u+ e( d3 f# X' Q% t& c銀芽 50公克
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【調 味 料】
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2 ]5 |8 w7 z- I3 N8 KA.咖哩粉 3/2大匙
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水 1000㏄
: `* T3 `2 R- WB.鹽 1/2茶匙
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雞精粉 1/4茶匙
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砂糖 1茶匙
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椰漿 100㏄
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C.太白粉水 1茶匙
3 c. G. z4 E2 e2 Y- B+ D0 Y鹽 1/4茶匙
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