越式魚酸湯 【做 法】
越式魚酸湯 【做 法】 4 E( Z! l' L* M; V3 B9 i) c7 n
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1.將鳳梨、蕃茄、辣椒切片備用；九層塔切絲、蔥切段備用。 3 Y4 K( B. @4 ?+ D6 V5 ^* z
2.酸子用500c.c的水煮5分鐘讓其化開後，再將酸子汁濾出備用。 & v/ A& p# p- V: n
3.草魚劃刀過水汆燙備用。
7 K5 ?; ~) U' l: d2 t% f8 q8 U4.取一湯鍋，在鍋中加入草魚、鳳梨片、蕃茄片、酸子汁、水、調味料，以大火煮開後轉小火繼續煮10分鐘。
Q9 Z. F% ~2 e) g' v5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的時候，再撒上九層塔絲、辣椒片、蔥段即可。 7 o/ Y: Z x S* o- k
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【材 料】
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& F$ I7 j7 k6 b2 l+ G" @/ E. |鳳梨 40公克 " c1 q4 B% P2 l. W& z
蕃茄 40公克 0 B! N1 C+ _# a5 Q5 Z
辣椒 1/2支 / ], j/ w; T/ _" I, x, F% X
九層塔 少許 1 c' \1 w' V0 X
蔥 1/2根 2 {" E, W l8 z' p, o
酸子 1大匙
. G& G1 Y. O1 G2 V I6 h: k草魚 200公克
! z) X' s; M1 E H/ @水 1500c.c
. N' F, l0 _ G c k8 I: H豆芽菜 60公克
, S: D! M7 N1 c/ m0 N【調 味 料】
. f( y& c2 }# Y$ X! t 5 X8 V5 x' [9 \8 T3 T
糖 1大匙 2 d5 |4 k4 r1 I) E9 F- i7 T8 O
魚露 1大匙
