新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
% R; d/ t8 a/ {5 Z& K4 _2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
; C7 T# w+ `( R' |0 l( I+ U. }3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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. N. G, \8 I2 N4 l4 ]7 M油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
5 I. [7 ~( p* w; r: [+ U紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
7 x' Y/ R6 x5 c+ }紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
7 b- }+ }9 \1 M) M2 M2 Y& ~2 @* y% s. `/ b紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
' ]4 W; o% G0 q. x I: M乾香茅 少許
8 j- }0 _( F [. N紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
' K0 c) j, P1 D3 a蝦醬 2小匙
! A( F3 L4 z2 {沙拉油 少許
. [" u: w/ v" |7 P" fB.雞湯 500c.c
4 N1 p5 c h- M椰奶 200c.c
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鹽 少許
4 v# G" Z; G8 {& h/ \胡椒粉 少許
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