新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
3 }) n3 w5 t9 y6 G" Q. f4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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/ v- S, Y) S. Y【材 料】
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# Z$ Z) {# s& r5 v; f油豆腐 2個
; a$ P& Q5 T. C) }# w4 S沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
5 t/ d8 N: O9 s) b) E) s; p麵條 150公克
. n& k/ A7 i3 ]4 E% K: S1 f) F5 e豆芽菜 10公克
- s9 i% I: ^: A! a- p* p白煮蛋 1/2個
; r9 I; U0 P" _. M紅蔥頭酥 少許
$ ?, n$ e6 a* G& _九層塔葉 少許
4 S y7 h C: ?! u) s+ Q- D) q紅辣椒片 少許
) h' h2 c7 @' |( q【調 味 料】
- A, @) a- L, `! B$ d! V
B, D) b% \9 ?2 u, C& ?4 p& Q. S
A.蝦米 3公克
7 I3 \: f1 L v紅蔥頭 1瓣
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大蒜 1個
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薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
1 p }, F1 y4 v5 p5 w咖哩粉 2大匙
$ b7 q, N+ @9 p9 w( X4 Z蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
7 |- y8 A3 C- O1 S! \/ c0 jB.雞湯 500c.c
0 {9 [4 l, b# e6 C& I椰奶 200c.c
" V! t; d' T4 }3 Y, ]5 A. [( F h鹽 少許
1 q/ P+ c4 I. r# a) C( C+ V胡椒粉 少許
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