新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
) M7 A1 M9 W9 e; x( G: P3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
5 T" ~+ L6 U3 ^$ E5 _4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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油豆腐 2個
: d- J) t* K5 j; V N* u沙拉油 1大匙
" W8 P' Z3 d7 D/ b$ q8 [鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
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麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
2 h" U/ O6 _/ J/ J" b白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
- {/ R4 n* l* v6 s6 w1 W& U( f大蒜 1個
& b7 S' v0 O& ^% ~: Z薑 1小塊
. w$ p! ?2 N& N+ q* E乾香茅 少許
/ v6 C5 X( D# G" o! o. u+ E {紅辣椒 1/2根
; c1 X( |: I& k; e# `咖哩粉 2大匙
; S5 A. {+ s: o3 K
蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
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椰奶 200c.c
, L; ~$ u' i2 f鹽 少許
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胡椒粉 少許
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