新加坡叻沙 【做 法】
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1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
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3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
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4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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4 Y a( N0 \* k ~( v; ^1 u【材 料】
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油豆腐 2個
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沙拉油 1大匙
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鮮蝦 3尾
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魚丸 3個
9 \( d5 U) b& P+ S% Z麵條 150公克
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豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
7 ]9 t6 G* H n5 G! e+ u. {1 h: b紅蔥頭酥 少許
. y5 X0 G7 \: I$ S% Z九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
, {' a: E- n5 j; U) ~0 A+ F4 y, M/ k: m紅蔥頭 1瓣
7 A7 j' `7 [: _ @% E/ B0 S7 J- Y, O2 d大蒜 1個
" v- C7 ~$ K4 d1 x Y L/ ?- _' S5 u! ~薑 1小塊
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乾香茅 少許
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紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
# S* v) W5 P& s# d- P7 w蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
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B.雞湯 500c.c
0 p- G5 W* }% z% _: c椰奶 200c.c
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鹽 少許
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胡椒粉 少許
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