新加坡叻沙 【做 法】
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7 i- ]: w2 X% s) ~ o6 q$ v1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
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2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
5 e- V' ~7 V9 b% u" N* i3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
5 D9 v% w5 g6 p- Y! m Z/ L4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
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【材 料】
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6 A. x% f" H# K$ ]油豆腐 2個
$ ?0 X" X k. n9 L! z# M沙拉油 1大匙
7 B+ S+ n" F8 I2 ~* K鮮蝦 3尾
( ^" s, F$ E) W8 S7 n- [魚丸 3個
, N: { s0 w$ @麵條 150公克
" q; N+ h( W' ]+ N, z4 @' @7 f豆芽菜 10公克
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白煮蛋 1/2個
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紅蔥頭酥 少許
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九層塔葉 少許
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紅辣椒片 少許
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【調 味 料】
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A.蝦米 3公克
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紅蔥頭 1瓣
0 X# {2 F$ X" \0 ?0 H- U大蒜 1個
. z& z9 U V W( \薑 1小塊
2 u/ D8 `& D2 ]0 k4 H# V; n乾香茅 少許
. a( z2 c8 K* B8 R8 _- o9 J紅辣椒 1/2根
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咖哩粉 2大匙
! G: A2 Y3 D5 t$ l蝦醬 2小匙
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沙拉油 少許
9 o) \! A( X( @! X0 G4 wB.雞湯 500c.c
7 N) R. f+ l; ] d8 n椰奶 200c.c
" ^6 I7 g. ^% U0 V( b; b. A鹽 少許
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胡椒粉 少許
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