獅城魚頭米粉 【做 法】
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8 k# K' o1 U% ?: L+ e$ @% w1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
6 C; l# J- n- I! O2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
; ]) |! B0 [$ u3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
# J8 x4 Y7 m1 M0 o1 T% v5 Z+ `/ ~* t4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
4 V. ]/ P6 y: u蔥 1/2根
. z1 [/ K: t1 u Q- M; I0 z蕃薯粉 適量
. _' p1 ?( h$ I& F: z& b/ a- [" C水 2000c.c
: R5 X5 p( p _% e- ~油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
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米酒 1大匙
9 A& B. _4 `1 P1 ]$ L4 b/ Y粗米粉 1把
4 h. H+ M# u/ u1 \* E6 [# c' f青江菜 2朵
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鹽 1小匙
; R, p& q$ h( G【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
# `: g* C" q' H白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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