獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
4 L, j; q' O" [% x ~2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
! N& c) Q( o0 ]# e* I' u) K6 b3 j3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
5 V4 K& x+ H5 p9 f4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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: E: b8 e# K9 I/ k草魚頭 1/2個
! R: @+ m, U, U" ]0 |$ J& b蔥 1/2根
* L/ R/ p' R0 w0 H7 E蕃薯粉 適量
" o! ~% S; [) U/ [7 H水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
$ w+ v: S' ]' H; J; _$ d米酒 1大匙
4 l5 O, {7 z9 W1 ~: }1 |" D6 p) g/ s粗米粉 1把
]# `, d, a O% W% e青江菜 2朵
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鹽 1小匙
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【調 味 料】
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3 J( H7 |' l6 K6 o鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
; [4 {5 J- [5 g q: n9 f9 W米酒 1大匙
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