獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
1 k5 z& f. i, j( b1 a7 ~% Y$ }3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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6 f. r- ]9 U' R% }8 h* L8 y9 E草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
1 R3 U8 q0 a! }) V( ^蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
9 c/ R+ e% x* K% @5 ` S u米酒 1大匙
4 U2 r" O+ Y" D' R" D粗米粉 1把
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青江菜 2朵
$ I2 |" x& D$ c- y! F2 ?( |! t8 ?鹽 1小匙
* s, m. ]: Z# q5 x9 u# l. a$ G【調 味 料】
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8 Z. X& m! n% u鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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