獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
* d( W; n0 T, A" M% W4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
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蕃薯粉 適量
6 _# ^) X; Y o7 U水 2000c.c
2 ?' {: `9 L' X1 V1 @; |( E8 y; ^% o油蔥酥 1大匙
% [" [& ]) m2 g, E/ J薑片 2片
3 d1 f U+ r0 L) T% E米酒 1大匙
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粗米粉 1把
, l6 x3 I g; G8 G青江菜 2朵
$ z# m" W j) ]7 V9 b鹽 1小匙
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【調 味 料】
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' t P( R' l8 _1 q$ y! I. T9 q鹽 1/2小匙
4 k+ V1 F7 z, ?3 V白胡椒粉 少許
2 w: Z, D) Y# {2 b" q' b, w9 ^米酒 1大匙
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