獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
! ^2 Y5 N/ e B' y( q8 l2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
7 `8 G! B, c# u3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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+ y3 j" ]) U- ?1 p
2 j z+ B* \+ e2 i& R# H【材 料】
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草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
) c0 w9 g1 x( _ I' s蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
, ~/ o# x- v, e/ |) f$ _油蔥酥 1大匙
' H+ k: Y( |2 O5 a薑片 2片
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米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
$ G, ]6 F$ u* z+ j0 _$ M+ v% j, H鹽 1小匙
0 P/ h- Z, L. C1 v& o% S3 h【調 味 料】
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9 ?& ^( Z4 h( `2 j* T% v# a' x5 J9 g2 k鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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