獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
1 ]' y, `& a7 G' B$ G- z3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
6 g5 p9 G3 P( M8 x1 M) i4 B; S4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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) _, x. J# S6 Y4 `0 X, m草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
- m! [) V+ i7 G0 [7 N蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
, K* g, V; F4 ^- b. b油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
# x; s* V- T2 k/ z8 } _) S, H米酒 1大匙
8 W% j/ `2 G T9 b粗米粉 1把
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青江菜 2朵
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鹽 1小匙
- N2 r1 U5 t% \2 R【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
w4 v+ J6 A8 e- r5 a7 K3 W白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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