獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
* ^/ o2 S1 r$ p' ~* z2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
+ N; ?* T3 N* Z1 H* ~ U3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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【材 料】
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: Y! m2 M# k1 n' D草魚頭 1/2個
& G% `1 x" L% k3 [. j% F8 w2 f蔥 1/2根
: N" p- W" m% k* N* S: p/ b9 M" R蕃薯粉 適量
: ?- U* |6 L' U' Q: d4 P1 R水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
$ n3 T, b4 U0 M' P6 j薑片 2片
# J+ Q, B) H P. T' s$ a8 A. W3 f米酒 1大匙
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粗米粉 1把
/ a: y/ z6 T* g青江菜 2朵
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鹽 1小匙
% q$ G2 D' V. X: s! ^9 k【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
; C! D0 h. P: g1 t米酒 1大匙
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