獅城魚頭米粉 【做 法】
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0 {0 M3 c; V1 E$ J" O1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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q2 ^- F6 \1 J: ~$ N# S$ o【材 料】
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草魚頭 1/2個
* i2 ~, U$ g6 h" h/ A3 \! L蔥 1/2根
. M$ P6 r. X4 g) d5 v/ A4 _7 C蕃薯粉 適量
) e7 I# H4 o" k2 }0 f2 n水 2000c.c
/ w% { Z7 k' c- U2 U1 I7 n X油蔥酥 1大匙
0 F D9 l5 y( P薑片 2片
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米酒 1大匙
, P: ~6 d9 h5 b粗米粉 1把
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青江菜 2朵
L, f5 k3 T }0 ]. z; S+ j( ^+ U鹽 1小匙
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【調 味 料】
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D# w* m) h! j9 ^+ N% l鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
) P' P- z+ Z) I4 v米酒 1大匙
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