獅城魚頭米粉 【做 法】
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8 q" U/ d- B$ I$ t: L V4 I7 G8 ?; M1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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% |' y& P: _' F6 B1 `; k" y7 v【材 料】
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7 q2 V( m& r& C! v1 V草魚頭 1/2個
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蔥 1/2根
Y& K, `3 u6 y蕃薯粉 適量
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水 2000c.c
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油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
! j% W0 Y+ |1 n; Y/ g米酒 1大匙
2 [0 C3 G9 \( [. W粗米粉 1把
8 m) i* H ?- k5 p青江菜 2朵
( P5 Q( H7 R2 h6 }, O: f% \鹽 1小匙
* }9 c& {' m$ [2 @1 D; H【調 味 料】
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& ]/ j9 S$ f) z1 l" T" `- q6 V6 d, v鹽 1/2小匙
1 z3 P1 W$ L7 l' p/ e) u白胡椒粉 少許
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米酒 1大匙
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