辣醬炒雞柳 【做 法】
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( B4 R9 `7 I# O$ q: S/ A x4 y7 L- G1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
5 r1 l; Q E, L0 b% h3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
7 @9 `9 R8 d. a. ^5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
5 w- E. ~+ ~9 `" \! s! d; y6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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- F$ U0 Z( ]! q& `* z3 `雞胸肉 200公克
$ \ v' V: V% L, q青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
5 S: N; e# U N+ j3 G; }7 m米酒 1茶匙
- Q. d( h1 z' Q細砂糖 1茶匙
9 H# H# U* u6 `, G水 30cc
7 Z v! p) F' p3 f3 Q太白粉水 1/2茶匙
+ C# F b7 u2 ^' e香油 1茶匙
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