辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
" ?2 W/ V+ b }( {0 @. f. i7 j' O2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
9 \/ o8 `6 |) p5 F. E/ F; r3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
, v* s6 b p8 a' ~) a a5 c4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
& A7 h( w" Q% ^( z+ j2 K/ D: @- a5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
) n0 V3 G6 G( u: b; N6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
. J6 y. \+ w" k, X$ Y8 J【備 註】
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2 n2 f) |5 W6 h" t* @5 J( N雞柳的醃漬材料：
# O* h* h5 S4 F+ x; a9 P: {! `蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
- N5 N4 k) Y% S, f) }" t
( S% a, V" W' |5 W5 _. Z: m; e8 J雞胸肉 200公克
* K( j; |" U" |& a, z. \青椒 40公克
* {* l) @8 \3 o) d紅甜椒 40公克
! s# F2 O6 G0 Q5 }- t& W" w4 c0 d蒜頭 3粒
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蔥 2支
$ i) {7 Q7 E( R9 b印尼辣椒醬 2大匙
6 q% y6 w( P; C$ e' A$ e【調 味 料】
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3 Y. i% T! A, X O8 I2 g1 h- V% B沙拉油 2大匙
1 |) R( k( G# B; m
米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
1 H! {9 k% N# y6 }6 p% _9 u' m& P2 D
水 30cc
# e, s' W7 R1 d- | a$ C太白粉水 1/2茶匙
`# j y9 o8 e. L香油 1茶匙
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