辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
" R6 i w. A. |8 o0 O. w# N& w/ K2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
9 F! m6 F9 {7 z' z5 `) ?, t3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
# u, s% O9 S: E" r+ w% E! _% o7 x) _9 n6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
6 v( ]4 t6 {( o/ a. }' O9 b2 Q* B【備 註】
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6 }( x1 r& U( g! T' e5 T雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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! f/ R2 ]8 [' k: C& P% D雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
/ V( l! Z; h y: w& Y2 K1 |, O蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
) T7 T r/ s, Y! G$ g4 I6 H米酒 1茶匙
( p, X( d4 |: |3 {細砂糖 1茶匙
- \. ?! m; z3 Y' ~: T4 Z水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
! b f# z6 R, g: \% I& d) {- n香油 1茶匙
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