辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
# W& q6 v$ _5 f+ c9 v l2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
' e: k. v3 z8 ]- `6 O3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
8 q$ J6 A0 m: I( v' F5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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+ E7 G5 E, q: c# I雞柳的醃漬材料：
8 d- ]# X2 S% K1 @0 A蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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# n. {8 `- T9 O5 E9 z9 A! I雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
. \: F2 S1 k8 w" q& v/ Z蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
3 X1 C. B# v I- J& c! e1 S細砂糖 1茶匙
& t0 Q( a# P, n水 30cc
. N' X' K3 n }3 |7 _$ b! D太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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