辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
9 Q. k' B( I, Q9 l& t4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
+ y. t. p2 \' l h1 }0 w5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
( W$ P" w6 P0 g* m9 K* X6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
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【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
) t X, f7 Y+ g3 t& g蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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) S3 l& B$ k: E4 N( O/ p【材 料】
1 e N D! [9 p, n5 [ # ~; J4 C5 H- G; p+ D9 ]+ o. |8 C+ ~
雞胸肉 200公克
1 [ V5 U. @' g( @% }& b5 {青椒 40公克
, x9 R7 q3 C' @# ?1 k9 q3 w紅甜椒 40公克
7 Z3 |, q9 H1 P- m/ w9 B4 U" p, X蒜頭 3粒
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蔥 2支
7 u: M5 _5 E, ]* k! P" k印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
! `" ?% u2 O5 e8 S太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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