辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
1 v% k: `5 D% S+ A% Z/ {2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
, j# @9 |! W' r3 a【備 註】
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, n- K1 l5 A5 X雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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【材 料】
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1 u# ]3 Z" O f( ]- `$ F! n7 }雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
8 K' P7 Z# S B }# u$ d# w蒜頭 3粒
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蔥 2支
+ s) X, T6 d% d0 ]( Z印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
( h- Z( ~1 J6 u/ V8 @4 {1 r8 f* S米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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水 30cc
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太白粉水 1/2茶匙
* u0 Z- [7 ^! d9 v8 l' _' `9 `香油 1茶匙
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