辣醬炒雞柳 【做 法】
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. p( O$ l6 t" ~$ }" n' g9 N1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
" y# ?0 A. v* c) u, o2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
`' u! w# ?) f1 W- D. `4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
( i2 p7 Q, _9 T8 I" e- C! ?6 N* y【備 註】
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8 ^$ U6 G" S, N& T5 e- D雞柳的醃漬材料：
. I; r+ G' g) ^% S! K$ w% Z蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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9 g. l( I1 C. q1 T& X1 J7 x5 c【材 料】
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' y# X G" O( g雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
$ @3 X7 Y- i3 k9 [( O1 Q蒜頭 3粒
9 b4 [+ L S# q蔥 2支
|+ ~5 y/ @; `9 h7 e3 l0 u印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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+ d" Z7 A9 c1 d沙拉油 2大匙
6 k; A) L# `' o/ h) ~) |6 E米酒 1茶匙
5 J2 V1 z; Y4 b$ [細砂糖 1茶匙
. S* f0 e! K+ N4 H5 n水 30cc
3 ^$ S7 N! p# a: u8 j/ q d
太白粉水 1/2茶匙
1 ?; x: U7 V: g8 {0 O香油 1茶匙
3 x: K( Z# y4 u3 I5 K
$ n/ ^: D$ B \
