辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
) a/ r8 V( y+ l+ H. c4 T5 F% m4 v2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
: }6 u9 @- H7 V4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
2 J1 |0 z u9 E& k, X( [( i5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
) Y( s$ G( \$ R4 g( j6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
' S1 e- M" G! ~! \1 e+ ^【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
2 g' a4 I9 n# X" `' @蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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+ y, {4 I( Y) ?% Y) N : r% A' q) w& b
$ c& w! f1 K# q3 h" F$ D4 t/ p【材 料】
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/ [, l% i+ L' J5 w& h雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
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紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
0 x% A, Y& \* {+ d5 ^【調 味 料】
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M' L' C" u& v/ s, Z7 J沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
+ T7 {( k9 v5 M4 P0 F/ F m: j細砂糖 1茶匙
* K5 g# S9 }# T水 30cc
( f1 I$ w; I4 @4 W0 G, z. Z太白粉水 1/2茶匙
# W/ g3 e7 }: A3 i( Z) r7 c5 u香油 1茶匙
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