辣醬炒雞柳 【做 法】
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3 v* m2 o" l, g/ I, o6 r1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
8 ]9 N8 S* X; \8 J5 j5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
/ E! c. n- l2 K" a+ J6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
2 `# ]) O+ R8 {/ e4 d【備 註】
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! N" j: a7 h* p. r" A+ P雞柳的醃漬材料：
! D4 R! d. N9 E- ^蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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0 a( d2 g/ u( u$ o6 k+ C" H【材 料】
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4 l/ z$ \/ u5 X& B雞胸肉 200公克
i ~! G+ y! r% `青椒 40公克
7 e% ?2 T, }$ [; L) M紅甜椒 40公克
2 b% f$ l3 ^8 C' t- {! L$ h蒜頭 3粒
, \6 t: ~5 ^, r* O+ h9 g蔥 2支
* d& l3 N0 [! y6 m1 C w印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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沙拉油 2大匙
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米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
/ o' M _- G# S2 ]. {" z水 30cc
" F. a7 V, P% ~6 k: Z9 ]太白粉水 1/2茶匙
6 u8 G7 M; p) L8 M, I" c! \* l香油 1茶匙
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