辣醬炒雞柳 【做 法】
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; ?. r ]' O* }; ]1 K& [! O; v4 j1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
# b8 u1 V% M& e- r& y; i2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
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3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
" `9 f% E) K$ c* r2 p; T. H4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
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5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
4 _5 U0 [ U! B7 k& h6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
/ ^1 H$ p7 L. t$ f+ D! @【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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, `0 P/ x& i" ?2 y5 {9 ~【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
2 A) l( j% w2 N" k' U紅甜椒 40公克
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蒜頭 3粒
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蔥 2支
( _2 T( F' F! _" ^印尼辣椒醬 2大匙
' y3 r; E( D- \" X6 |【調 味 料】
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# ]- ^+ w5 E7 O沙拉油 2大匙
! c- D' Z" x) U# {* e8 _米酒 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
) o0 z! I: d& q* u水 30cc
4 D) t4 {! O9 \- G% A# G太白粉水 1/2茶匙
, H4 C; E/ [, g9 C' l2 x. e5 S! [香油 1茶匙
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