酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
9 y7 e9 d$ D" x; u7 k2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
0 O6 K- K, T5 x3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
3 z" I3 t$ N" P F. L6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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2 _7 _) Y1 H" v. v: M【材 料】
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# ~% x& M; l+ f7 p5 c蝦仁 180公克
& [7 v: n7 T4 q% N蕃茄 1顆
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蔥 2支
6 d( T- ]2 U- P& S! H印尼辣椒醬 2大匙
; u8 d/ I g; h$ [ F5 v! ]【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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