酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
3 Y! f- g! J2 M6 g, m, N/ I$ k9 V3 v3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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$ }$ H8 @; ?4 H: o* g- X【材 料】
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( \0 N% _: o/ D! J& |( d蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
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蔥 2支
: E. d9 t2 Q9 v% ?" V) b# Q印尼辣椒醬 2大匙
6 ]7 }$ I& F4 f【調 味 料】
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2 I; d7 T# b- S" O5 r) B白醋 1茶匙
7 h- y* q3 B0 [9 v, j+ K細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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