酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
$ B# ]! V+ f% P5 K1 }$ V0 ]2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
& t9 g4 w2 U% k K3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
# _ @4 @& }) c. e8 }5 W+ ~5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
' B, C$ z1 t$ U( X' m b6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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7 E3 f8 I$ }( d蝦仁 180公克
& N: Y+ `5 w E. f2 v- S蕃茄 1顆
5 t8 F& Y( b! g6 i蔥 2支
% T% ~5 X- z v印尼辣椒醬 2大匙
H% W, o% z" a6 a6 o- @) ?【調 味 料】
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' @' Z1 l& h- z+ Z2 Y* S5 O/ f白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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