酸辣蝦仁 【做 法】
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5 j. H: B" H; R* y1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
! s0 ~- @+ f# D. d* V3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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" H* |/ l0 s6 z% C o【材 料】
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蝦仁 180公克
* u1 {3 e: h O! K& r v* ~$ `! Y蕃茄 1顆
& C4 v" g6 e* S蔥 2支
' M8 y7 u K) d3 b1 }* D印尼辣椒醬 2大匙
" @1 y9 a+ ^ `0 s2 {/ S |【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
* X" r0 }# s$ U( O6 ~2 p& A. [太白粉水 1茶匙
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