酸辣蝦仁 【做 法】
7 F) t; J6 P5 t3 o) n0 i2 v
4 k; f0 O) f9 W, F* T2 s1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
! r5 F8 n3 A) U1 G! z# a
2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
% ]) t$ o: R. a9 N( f3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
% z' Y7 w X9 D' X/ U! P, ^% b C5 @
4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
0 l8 X0 o! r8 @* F) {" d7 f# \) i
5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
# ]7 Y3 R0 [, A; X7 c6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
( [2 q4 U4 J2 J0 \4 e$ O) g
$ K5 B8 C) @, E" p5 W* T' ]
" M" D5 Q d- i. ?3 b9 E- U " _8 @4 W6 L4 t; _% E
【材 料】
% [9 x" @! e. C# n# U % {. e; b/ x! v8 M* J! D
蝦仁 180公克
: s! j0 ~6 v8 Q# O! D
蕃茄 1顆
5 y' |) P+ L: u8 R蔥 2支
1 l6 x" }3 q+ t$ _( B! i印尼辣椒醬 2大匙
# k \! G# P; a N【調 味 料】
* k7 x1 E* {/ d6 G: }$ ?
5 O: j1 N5 K! H
白醋 1茶匙
- m, X% d0 |! K& p. u9 V4 E' B3 o細砂糖 1茶匙
4 B! @+ {2 N0 S5 J! a6 J: p太白粉水 1茶匙
; {, K9 W, m0 }* ~2 v) s0 g
" t, g2 k, m0 r1 l/ f, N$ U
