酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
* t0 C3 B/ R; h2 O% J0 W3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
6 |5 S3 g: ~ z* Q( ~4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
! L4 j! F2 {$ v- q" [4 R5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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8 _) A! s: y# f$ i6 x4 O& ]【材 料】
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蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
$ S, J# b+ W I# f蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
8 C6 k2 v% r/ v/ E7 a5 l4 ?. f【調 味 料】
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7 ?+ h# r& l' |. x白醋 1茶匙
8 B" `$ e' N6 R; J細砂糖 1茶匙
+ ~; U9 n% g! d6 M) e太白粉水 1茶匙
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