酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
8 e2 s1 s% ^/ l' T3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
7 e% q: e) H1 I" W$ H7 a1 Z% D4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
5 Z4 m% A( _ a6 t5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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" A* F3 h3 K/ ^2 F4 h/ o3 p【材 料】
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; g* l* S# M; |- q蝦仁 180公克
- E, N5 d- T! @蕃茄 1顆
( p( P5 C: E: B蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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. Y5 v6 X' ~, g白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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