酸辣蝦仁 【做 法】
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" ?! ^. o" I- z! p1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
) e5 h$ ]! w& w: n& x2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
1 V. L- p, }+ J, k4 x4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
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5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
" _7 T4 s& ^# G6 E/ k$ B- T7 e; [6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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【材 料】
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蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
7 K2 r) p: J9 ]蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
0 \3 ^" R2 H, t【調 味 料】
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, p& M2 D+ l' a$ E. Y+ R# L白醋 1茶匙
/ B/ J1 ~. g N q, |$ u細砂糖 1茶匙
- [9 Q: ]* B7 g7 A" l6 G2 W% M太白粉水 1茶匙
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