酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
- Y, ]4 ?7 T% N6 _+ a8 s5 k- V# e5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
9 C$ P- {5 ~; _1 J* _2 Q2 M9 M6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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! R1 h. n% ]- E. d& R【材 料】
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" w" q$ `& a8 b8 u; }0 W' m蝦仁 180公克
: F) k2 D3 E( P! `9 ^0 C8 }蕃茄 1顆
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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白醋 1茶匙
! @; E! y \! K' p, [2 X5 ^) O: b細砂糖 1茶匙
* f8 k x1 {8 _ j9 F) E1 s7 Q太白粉水 1茶匙
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