德國豬腳雖然夙負盛名，對於許多台南人來說，總覺得有些太硬了，像在考驗自己的「齒力」。完美煮藝的德國香烤豬腳以南法的烹烤方式改良，先燉再烤，既具備了表皮的酥脆口感，而且裡頭的肉軟嫩又不油膩，即使是冷了，仍然有美好的口感。
- k" Y$ t* X* ], d# s9 G8 J( k# T' d( g: v
完美煮藝今年光是過年當天，豬腳外帶的就有280份，還不包含許多人要回家過年，提前一天來外帶的數量。可以提前外帶，主要關鍵就是先燉再烤的烹調方式。
# l, E7 q- y0 I& m
5 E# W7 _( M/ |0 V9 u1 j# V
選擇台灣珍豬買回來的生豬腳，要先燉上三個小時，再用小火烤20分鐘，要吃的時候再烤一下，就可以有動人的口感和香味。這種作法讓豬腳裡的油已經被逼出來了，肉卻還軟嫩，加上表皮酥脆。比起純然用炸的方式烹調，裡頭常常硬硬的，而且比較油膩，讓許多人對這道菜偏好有加。
& q5 P9 U2 F Y+ |; L+ c, d' f# {3 k# u+ f. A- _* c0 x
完美煮藝配合德國豬腳的口感，搭配酸菜和芥茉，可以開胃去油，套餐附有濃湯、沙拉、麵包、甜點和飲料，在店裡享受是不錯的選擇，但帶回家和家人自在的分享可以享有價格優惠，內容都一樣，卻差了170元。店老闆希望客人享受美食之外，同時也可以擁有和家人共享的幸福。
' B+ H; E* v2 a, W7 v0 ~. A5 J0 M9 `2 s& ~
地址：台南市頂美一街3號
) u9 L$ }" W1 d. A& K' |電話：06-2596450
2 |# X# M: a( D& ?6 w9 H% T, X
! p! R; W+ c( p7 u+ r" \【經濟日報】
; Q$ z+ K! l) P9 Q1 D2 {5 x0 w
( |3 ?8 f9 d/ Y: F, G
