台東》旗魚+蛋糕 成功才有的滋味
【聯合報╱記者羅紹平／台東報導】 2007.12.18 08:15 am , `# w, x; p: Q+ U* b
; h" C! X4 m0 U
: U8 D& o2 M8 s. o在成功鎮創業達66年的「味芳囍餅」最近利用地方盛產的旗魚，自行研發旗魚餅、旗魚蛋糕、旗魚蛋塔等糕餅，糕餅裡吃得到旗魚肉，風味、口感令人垂涎，創新另類作法，引人注目。! _5 d! q" @3 v4 d' V# V
* O& n! d4 g2 _* w- C# z味芳第三代傳人嚴國隆說，每年11月至隔年2月是成功地區旗魚汛期，大批旗魚洄游成功外海，成功的旗魚漁獲量高居全國之冠，捕獲旗魚的種類也最多，這是成功鎮的特色，他決定利用這項特產開發糕餅。
" \% _, I8 T4 K/ K
" E* `1 r' N5 v1 y ?嚴國隆表示，以旗魚開發糕餅不容易，口味、口感要讓消費者接受，還要考慮旗魚的新鮮、保存期限等，他前後嘗試1年，期間不斷找親友、鄰居試吃，也丟掉好多餅，有時丟給路上流浪狗吃，現在就連成功鎮內的流浪狗見到他開車經過，就搖著尾巴追著他的車跑。
2 w: \# [* g# M6 y+ ^# B$ h" g. I0 T: f2 ?7 G* U, S! q
嚴國隆說，經過不斷嘗試，他利用傳統「綠豆椪」的作法，以旗魚肉取代其中的豬肉製成的旗魚餅，配合現代少油的飲食習慣，真的很對味；也成功的以旗魚製作旗魚蛋糕、旗魚蛋塔，鹹鹹的口味，還少了油膩的感覺，吃在口裡也別有一番滋味。
7 g0 t$ t# S4 N f9 V: _- `) J! q+ W' s' [3 p, S2 } b2 @
/ M4 y3 p$ \2 j9 Z
成功鎮味芳囍餅店以旗魚製作蛋糕。+ u2 U* M7 }8 D8 b+ I( ?
+ y# x2 r- c5 R" }8 J [$ C【2007/12/18 聯合報】@
