髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
) S" ]& `$ B/ x6 B; X' C沙拉油 ... 3大匙 $ O: Y$ o" F& S1 a
水 ... 1飯碗
# A( |* a8 A. ^$ b7 b; r K栗子 ... 6兩 : f" _# ~/ I1 t C6 `4 m T- X
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ) @% L. l# o6 s) V5 t
老薑 ... 1大片 E8 @9 l& f: n( @' V
調味料
" q* Q9 Q* F8 [5 O! L. j 醬油 ... 3大匙! F3 O* D; L2 s! }5 s) d' D
冰糖 ... 1大匙
& k0 ?+ Y8 I: D4 T: M, } 鹽 ... 1/2茶匙
0 T; @7 K, j% h$ |$ F 酒 ... 3大匙5 v6 |) z) X* x. y- n% v; b) S& M
味精 ... 1/3茶匙
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5 R# [$ y3 f$ ]8 P8 d% B• 作法步驟： . t# y, p6 q, d8 _
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。( h/ f8 a0 W' q$ s& S
0 L$ Y4 f3 u- { Q/ \ r4 y3 l' t２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
