髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 1 T: @7 q4 X% ~$ f7 c. }1 Y. T
沙拉油 ... 3大匙
5 Y5 ? G4 g+ M水 ... 1飯碗
0 I/ s! ^ k, U/ `7 k3 D栗子 ... 6兩 1 `& t7 T. M1 D5 |5 S, a
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ) `, x! x2 O( E1 ~
老薑 ... 1大片( o* Z6 ?- }6 V& H: ^# i! p! t5 Z5 h
調味料
' l5 t8 w- J& ~' e1 f+ h 醬油 ... 3大匙4 E& s6 Q6 G% J5 J& h! i
冰糖 ... 1大匙
% D' j/ P/ U" n" u, h& Y 鹽 ... 1/2茶匙5 x0 ^7 n2 F$ `7 S% K- |8 E7 m
酒 ... 3大匙5 q; Z; J# K# `- ^( d+ p
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟：
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。' L: K8 u; Y& I9 G- [" S+ a
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
