髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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, B e. q3 S' B, [ S6 L! A豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
p j# p% H* I- K2 z沙拉油 ... 3大匙 $ Z5 r3 m$ ?( g3 Y6 G }8 v2 N( n
水 ... 1飯碗 1 l, }) e1 U9 t
栗子 ... 6兩 3 F; z4 H& j5 {+ o$ H, v! X# r1 W
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
+ N& Y9 j$ J9 C老薑 ... 1大片& n# y& S: u [: c P
調味料, G) |- r X1 I) I/ x
醬油 ... 3大匙; F n# L' h: c
冰糖 ... 1大匙; Z$ h* `6 [; k3 Z9 O
鹽 ... 1/2茶匙
1 Z; m& B7 `2 t4 q7 X9 m 酒 ... 3大匙
& P0 U: y+ e8 I5 m$ _( ?8 b( c 味精 ... 1/3茶匙 / p4 ?* n/ ^0 \
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• 作法步驟： . \& u& N% U( |2 c# S$ j3 j% d! M5 b
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
