髮菜栗子燒肉
• 所需材料： : e3 n8 W, `3 X
6 T4 C* O4 e6 j3 a% e3 O! g, w X- m
豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 9 h9 a- Y; o; p q5 Z7 ?
沙拉油 ... 3大匙 4 P5 `# A8 B' K2 Q$ e8 ?
水 ... 1飯碗 9 f3 H* t; D5 I' k
栗子 ... 6兩 , t! g: F' |4 K
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 9 k. S# `" c" k4 v, `
老薑 ... 1大片$ l- q8 R5 X4 M) {& N4 L- ^. ~
調味料
2 K+ N5 G$ k( P: X V! S. R 醬油 ... 3大匙* Y) }: W/ L7 }
冰糖 ... 1大匙) M, N( r4 U ]2 x
鹽 ... 1/2茶匙* n4 k' N1 f- B3 ?. ]
酒 ... 3大匙) s3 y; S2 Q( O3 i
味精 ... 1/3茶匙 3 \ Q1 j7 }+ f# X/ {/ ?
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• 作法步驟： 2 g: n9 Q1 W# o6 B, Q' f7 w5 [1 o
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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1 X$ d' Y l% Z* g２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
