髮菜栗子燒肉
• 所需材料： : ?! {7 I7 e, y, R Y. e
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
! I4 T3 g0 d# R: \. w& u9 g/ O N1 o沙拉油 ... 3大匙 9 P `& I: e2 X9 S! q# @
水 ... 1飯碗 8 b/ Q. R. X0 Z: |: V9 F' H) h
栗子 ... 6兩 7 n* O7 `4 T+ m8 t2 i9 o7 i6 w
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) & [: q; o1 ~& H t E- S$ B
老薑 ... 1大片
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醬油 ... 3大匙
; U" \# Z8 l: I8 n, g1 z; m' ~ 冰糖 ... 1大匙
- N& T8 `% G# b* m+ T 鹽 ... 1/2茶匙1 W& t$ S- V2 n- S7 {
酒 ... 3大匙
5 J; [! i5 t0 \" ^) t 味精 ... 1/3茶匙 % ]" \/ C1 q! Q
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• 作法步驟：
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R6 s1 G$ k) E. B2 K１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
