髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
* A* u; ] M1 }( J8 E# D- g$ l7 Y* G) p4 L( T; W
豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
0 x \$ O( x5 s$ b$ u, n沙拉油 ... 3大匙
* ?# d3 h* L6 W水 ... 1飯碗
3 p$ d- Y( u! \- r, m栗子 ... 6兩 1 J) Z' g+ y* [2 h3 o& i4 c: z
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
& }8 s" Y+ K1 d" E" X老薑 ... 1大片. }/ F% ]8 O( R: W5 T1 V
調味料
" `! [ a: T" M& x 醬油 ... 3大匙
! ]3 \; U) K0 o8 ?/ }- m7 Q: }2 x 冰糖 ... 1大匙# ]" X1 L2 J- U# z% M) z2 g) |
鹽 ... 1/2茶匙* K' }* ^; |9 h
酒 ... 3大匙( t6 i' |2 z7 O3 r
味精 ... 1/3茶匙
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+ R& H# g7 w+ H. k- x1 Q2 [# W8 a' v• 作法步驟： 9 f* l$ X5 B6 P" e7 r
. \) P: z8 |( W. ?１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
