髮菜栗子燒肉
• 所需材料： ) z o; z) y$ G. b
: u9 \. t# ^ V9 C豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
- H% f3 q" T* r; l. h沙拉油 ... 3大匙
' n$ @4 z: x. v水 ... 1飯碗
4 P8 h0 u4 ]0 b: }! K1 f7 R" l0 e- X栗子 ... 6兩
" c) b" E. J4 J0 w' V髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
! _; x1 n( `' Y4 u4 @! h2 V3 M老薑 ... 1大片
/ _5 r1 L) [. {" I i0 `* B8 T- ]調味料
# l. G5 J. V2 V9 y/ [4 d 醬油 ... 3大匙1 l- t$ ]* l6 m% @. y; h6 z
冰糖 ... 1大匙
* P7 j' V. b8 B9 W 鹽 ... 1/2茶匙; B3 O8 g1 Y2 x0 H6 w
酒 ... 3大匙
+ l+ I, H2 y; [7 }9 Y 味精 ... 1/3茶匙
4 t% S" ?0 X% [4 [- Q$ j) U2 _! G7 f: l* g, d) i# C
: G& I$ c0 F `1 z, }) w+ O& v) V
• 作法步驟：
: ]3 E/ x* i) t6 e( o4 u8 ?2 V
: Q, g8 D( \% G, W" T) [% y１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。! w% ^1 R( Z& j: w# |0 _$ {
/ }2 S) i; ?7 K8 E, Z
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
