髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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4 t; J |( h- H2 v' V豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
4 K' r1 e& ^' J. S- z; x沙拉油 ... 3大匙 " T b& { O) C6 I
水 ... 1飯碗
) W6 s7 u! v1 X+ Q8 p" v D栗子 ... 6兩
6 N$ x4 E2 S: C9 T! ]( I: |) D! e髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
$ C7 L% G* }# Q4 [# R) H8 q老薑 ... 1大片4 ]$ y6 E$ j7 [1 \2 b. \; x
調味料3 y- r9 E- G# _& X" |8 u
醬油 ... 3大匙
5 k; Z, |1 n" l 冰糖 ... 1大匙
% i1 e, ]6 r8 s4 F, b# N 鹽 ... 1/2茶匙
- Y' r7 n9 R+ R0 A1 `/ C 酒 ... 3大匙# @: S$ t$ s7 V0 ?4 J/ U% I+ i3 g# S& z
味精 ... 1/3茶匙
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3 ?: X, P- G0 \, S) t' O3 j# F• 作法步驟： , l; L. ~1 Y# E! ]4 y
/ K2 ?% ~2 Y+ a: X3 _１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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" v/ B: v1 @# Y# l. d1 _２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
