髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
" K; _: Z; R1 ?$ d: w1 d沙拉油 ... 3大匙
8 V& E+ s3 {- I4 r9 ^+ j水 ... 1飯碗 e- G% o' T: J' X
栗子 ... 6兩
% v6 o: ~! T2 ^6 h髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
7 W6 S: z0 a9 w: }( r1 J4 j6 x老薑 ... 1大片
) M5 v* q" q* w! J W調味料
# U; G/ r3 B0 u- U/ w6 }3 ~( r 醬油 ... 3大匙
4 Y$ u# i. G+ Y# Z 冰糖 ... 1大匙
! u4 _9 O7 n5 f" S& n5 c 鹽 ... 1/2茶匙( y. \' ^1 `) M
酒 ... 3大匙
5 d6 p7 \! J1 r: Y: U. h+ } 味精 ... 1/3茶匙 0 y& T' d7 I0 Q
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• 作法步驟：
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) ]/ G% a- r2 f+ ^) b１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。3 @, B1 R6 e! ?+ T5 S8 F. [* @
5 ~4 U) N* {" X$ b$ T２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
