髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
0 [- d( T& D6 {9 [, [% i+ G, j沙拉油 ... 3大匙
) u# L% L& d$ p& K水 ... 1飯碗 % X0 q( g" D" I6 q8 @3 K u
栗子 ... 6兩
! P: F% h- G: r/ x$ E8 h& P% h, V髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
& P3 B. y9 [8 w9 A+ Q老薑 ... 1大片' m) P8 p( c6 i- ^* x
調味料
" G. R% @! I% }! G0 a: `# s6 ^ 醬油 ... 3大匙
) G9 l5 r# @# U! v$ ]$ O8 s2 Y6 N 冰糖 ... 1大匙
! y) S U( M0 l3 H7 l0 ? 鹽 ... 1/2茶匙" U6 l# g/ G0 i
酒 ... 3大匙
+ z0 j: e& |+ e; A 味精 ... 1/3茶匙 ( z' `2 _) d. \! p
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0 B8 F0 I7 Y5 p- j$ Q( ~& F• 作法步驟： ; ]) A, u- O6 @ W
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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7 V- `3 H# V6 ?& i+ }2 Y9 ~２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
