髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 0 f' j. g" k2 U# O
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
/ P7 g! M5 L( h8 H x% o沙拉油 ... 3大匙
F1 P8 |, ~& I1 P- E水 ... 1飯碗
, x- L% S$ X2 R/ q# ?栗子 ... 6兩
E- p! A' `+ _# E6 f3 S髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) + o: p8 _& F$ m+ z! D
老薑 ... 1大片7 ^: L- z; _! W+ {$ k: R
調味料# }* ~: A1 E o4 l2 p' d; W9 c0 X
醬油 ... 3大匙& A+ H5 J* y2 ~0 I
冰糖 ... 1大匙- N) J# x$ K2 _- l% `
鹽 ... 1/2茶匙
/ O |) }+ @4 g% ~* I 酒 ... 3大匙& C+ @/ t) N% \5 u. M1 ?/ c/ S
味精 ... 1/3茶匙 + m+ V) w/ h; o n
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7 {$ m/ Y# Q% I% L4 O' ~2 H5 y• 作法步驟： : ]- s4 H3 _% j: H5 g2 C6 n
$ z% x4 C. y, ~１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
