烤排骨
• 所需材料： 4 A$ ?$ W8 @, K) F1 L% A4 s
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小排骨 ... 900公克
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蒜 ... 3粒
5 Z4 H! P: @/ G( t 辣椒 ... 2支$ x/ e* o2 w0 Y2 n4 G
五香粉 ... 1/4茶匙
; _' d- k. S7 W0 r5 @ 海鮮醬 ... 2湯匙+ n! y- q7 }/ s* m
番茄醬 ... 2湯匙) r j2 T' ]) T6 |
白醬油 ... 4湯匙
# Z* {( S4 m" K; z5 C) V 烈酒 ... 1湯匙
- Y7 g/ y9 F0 L1 H, s7 k- b 蜜 ... 1茶匙 K/ e8 e$ D/ _! ^# A" p" b" M
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8 x6 m1 E* f- Z• 作法步驟：
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- D6 h# E- X+ h o$ K１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。* u- @1 m' ~% w) O( N
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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1 c2 m" {# z, [３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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2 l3 I0 f. T/ N( R0 f４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
