烤排骨
• 所需材料：
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/ V7 e. Y L/ O. D- H" y小排骨 ... 900公克
7 x1 `5 O4 T2 }; s9 sA 料
8 i+ N2 [9 Y( L1 z x) a2 l 蒜 ... 3粒
1 O0 S l& e+ ?* T' m( f8 j! Z 辣椒 ... 2支
6 D% r7 \# |' y4 B# K 五香粉 ... 1/4茶匙( V8 k% l6 N% X& _2 ?; j) q
海鮮醬 ... 2湯匙
# T& ]: x1 G' l5 s1 x- Y2 D, I 番茄醬 ... 2湯匙
3 v7 ] r9 F4 U0 f3 a 白醬油 ... 4湯匙
; J7 N2 Y* V% t" B6 [* z1 _ 烈酒 ... 1湯匙
; G+ B% b( q8 w9 ] 蜜 ... 1茶匙
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' p& a9 l" y( t( J• 作法步驟： ) s% E3 O- G j7 v2 F" Z3 R0 o& k
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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. }5 @, B' f+ p0 U" X' n+ v２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。- I$ | O3 Z3 z8 q2 [, k( N$ g3 d
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。/ I- F6 a' c! U: L
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
