烤排骨
• 所需材料： + b y0 j& I3 f2 Z2 s0 T% g
) W/ o. T, k, q0 D小排骨 ... 900公克9 y6 Z( ?1 Z6 t
A 料% V/ a/ m$ w# n8 c' f0 K2 l
蒜 ... 3粒4 O: ?4 q, v1 a9 Q2 l* ^& G1 `
辣椒 ... 2支; H: J! \& K9 H
五香粉 ... 1/4茶匙
7 I, a. L, P" U 海鮮醬 ... 2湯匙
( k% f, k4 d4 K5 G 番茄醬 ... 2湯匙
" o: Y/ Q6 l. j% S 白醬油 ... 4湯匙
7 x) o' Y) c: l8 o) i 烈酒 ... 1湯匙
! z/ r1 K/ [% f X 蜜 ... 1茶匙5 r: w2 E9 X5 t- ?) ~
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8 I+ n9 ~. b1 D+ W& l/ X/ s8 Q• 作法步驟：
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; x3 v! P; ~: P6 {* B１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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! G/ n4 C/ M& b8 V３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
