烤排骨
• 所需材料：
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( ]; J; F; }6 y" E- v+ R小排骨 ... 900公克0 o" y! m- s6 k$ L: S2 a# y
A 料* E/ e5 ]& w3 w
蒜 ... 3粒
# p2 L/ _# e) ~5 K' Y2 C" b 辣椒 ... 2支
# o3 o8 n: ^$ ~0 y2 \5 J( J 五香粉 ... 1/4茶匙6 R; T" T( ^7 p/ L
海鮮醬 ... 2湯匙
5 S& X9 F" J) ^ ~ 番茄醬 ... 2湯匙
$ P8 Q" D+ p4 x1 i7 L' p 白醬油 ... 4湯匙) k# H. W) G* a
烈酒 ... 1湯匙5 R$ o/ o* D8 L2 p, r4 W, \
蜜 ... 1茶匙6 J. A x3 Y! t0 a5 X6 c0 ~
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3 R' H1 ~& G/ W+ t- B( C0 W• 作法步驟： ! O& b- d% `( I. [9 F( m3 i4 s* U
% ^1 V% V O$ z1 X: ~１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。# u; W# e4 d- r
: R/ }1 ?; G# G２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。+ R; ~7 R+ P; R9 y
1 F- K) o4 `9 t$ X! |! U5 m３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
