烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克; m' q1 h1 G0 A( U2 p
A 料
4 l4 o1 A! j1 ?9 A 蒜 ... 3粒
; D" g0 L" U+ n$ k# q5 b 辣椒 ... 2支
+ R0 X; |5 |6 j% [# V' l 五香粉 ... 1/4茶匙8 K: v1 {: M; O7 Y+ X& ?8 q
海鮮醬 ... 2湯匙
7 {: I1 j9 G2 `, a- B 番茄醬 ... 2湯匙
4 D/ i, O* h2 M. h 白醬油 ... 4湯匙
. ~ k6 E2 I1 Y0 q3 d, y1 W 烈酒 ... 1湯匙, \0 H8 l5 A. y; b1 c; ~
蜜 ... 1茶匙; q: A3 F" j/ m0 M/ r
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• 作法步驟： & I9 E$ |! i7 B* t
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。: R6 w& L) B! L
* a4 d$ _$ ~) m* g２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。, Z1 W b; I+ I$ b8 L
, o4 A% w' X0 T' d6 `. n３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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+ f, n; w" M$ O6 C４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
