烤排骨
• 所需材料： * t! H0 b: [" \0 A3 \3 q- }
3 R0 ~! P2 S7 F7 C6 H% `# [小排骨 ... 900公克7 }& J! d2 p/ k& D* {8 s
A 料8 u9 \; F. G2 q) C0 s: [
蒜 ... 3粒: N0 h1 [8 _- [
辣椒 ... 2支
& E) M1 @( Y3 y! o1 G# A 五香粉 ... 1/4茶匙% p3 w( j1 P+ x+ E. L, ?. q
海鮮醬 ... 2湯匙/ c1 Q; N% \5 c: {$ W* |/ b
番茄醬 ... 2湯匙3 |( v7 H. a; m+ u0 ]
白醬油 ... 4湯匙
8 @0 r) F! e8 n% a1 _" X/ b- Z5 s 烈酒 ... 1湯匙" c" w# \" R ?2 A4 C! `, Z
蜜 ... 1茶匙& Y0 z* u7 [2 N9 J( a! U
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' y3 c6 [' l. \, ~4 G• 作法步驟： + l" {& M" T, {. V8 z( B% T
$ O. I. f9 G$ z１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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$ z1 f! S# C7 X5 M3 z7 x３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。6 f5 Z8 _1 { a. M- \6 a
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
