烤排骨
• 所需材料：
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% K5 z6 u5 D" |* R% T# V小排骨 ... 900公克
9 [: ?1 G; |; R5 pA 料
2 T4 u! C K# s" f5 }1 G' P# @ 蒜 ... 3粒9 A' p3 _6 b5 R C* i, X0 S
辣椒 ... 2支) I! c2 B o& v- a% ?" g! B( t
五香粉 ... 1/4茶匙! S. B X! W! u, D5 y
海鮮醬 ... 2湯匙+ t; E, ?) [+ f, \4 q
番茄醬 ... 2湯匙
& E- w( X8 D5 w# \ G% d/ T: x 白醬油 ... 4湯匙
- z ~! n% n) l7 ]2 P 烈酒 ... 1湯匙
) J6 d, H: |6 b- @9 B' K( Z 蜜 ... 1茶匙; [. ]5 P% }' m- t
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- n! k: d* F) t! Q• 作法步驟： 4 J7 j! E$ H/ |0 j
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。* x% y! o4 m: k5 s) U5 E& x
# _; [4 F6 T* p- Z２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。4 M) }) n1 t7 Q' P8 A
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。8 W# `5 {+ o% d& x, i' u; t
3 Y; z( A6 @, ^9 _3 f４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
