烤排骨
• 所需材料： 7 T7 R& J# Q0 e; n2 K8 R; g
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小排骨 ... 900公克+ f8 b/ M* s% p
A 料$ ~/ _- }/ @: K, E% T2 o
蒜 ... 3粒
* P/ C9 P9 P" b0 r+ M- ^3 T 辣椒 ... 2支
) v2 F, b9 F. R$ p2 q: V 五香粉 ... 1/4茶匙
& n# |& e9 }$ N: J' P 海鮮醬 ... 2湯匙
* T" g* m5 c) x- }9 V 番茄醬 ... 2湯匙6 R: m1 v( ~) M5 h& D: y0 w
白醬油 ... 4湯匙6 t# g; Y1 Z5 W
烈酒 ... 1湯匙
. |4 n1 t/ N9 F9 S; H 蜜 ... 1茶匙
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" T; v. E' x9 i- J( d# _• 作法步驟： 3 w( y3 ]6 E" d/ ]/ e
1 x7 [( u3 v# n3 o" |１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。$ Z' m4 y+ Y6 q7 l9 d6 y: f
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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$ P/ L5 d7 W$ ] _1 j３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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! r; f2 D+ n- P) t O1 t. J; C. v% O# Q４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
