烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
4 e- ~+ ?, G) U$ O: q; g0 G S* jA 料
. @9 Z# [6 B/ ]* y0 X" x1 H- _ 蒜 ... 3粒
9 J% W. P- K# b9 ~9 M$ x 辣椒 ... 2支
6 ~' p* H! S& |0 k6 l6 ^ 五香粉 ... 1/4茶匙
; Z& i/ R' a" N. ? 海鮮醬 ... 2湯匙
2 v! @$ X: U4 |; O4 u" N# y 番茄醬 ... 2湯匙( x& \! ?3 J# x
白醬油 ... 4湯匙
+ |9 E6 E9 e7 l. W# _ l; \ 烈酒 ... 1湯匙% y0 l' G# n( H" ~$ B
蜜 ... 1茶匙6 t9 S, n4 s% w4 S" |' [. d+ i) ^- n
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0 \1 B' V+ F0 Y$ y9 x• 作法步驟： 0 Y5 k7 C& h" \3 p7 }/ l
0 L2 @- N; g3 Y１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。# V9 N! z2 c; M# G8 m& g% f
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
