烤排骨
• 所需材料： 0 }8 P1 N& E* a( B U& I& y
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小排骨 ... 900公克- _4 u* V; D' q+ T$ ~* s
A 料7 ~$ U, h& g8 \; o& w
蒜 ... 3粒
: @, h$ }% e% ^- C 辣椒 ... 2支
2 {; I8 X& g5 W7 D; h" { 五香粉 ... 1/4茶匙' C2 E7 z3 U+ h3 O6 \; n$ c
海鮮醬 ... 2湯匙
; G4 k( x/ w: d# j2 e: w# f 番茄醬 ... 2湯匙
! N, \* c% v7 g: \; w% V 白醬油 ... 4湯匙1 |" n0 w C* B; ?; O- c# z8 d- H0 ]
烈酒 ... 1湯匙, A8 T" s8 r% s2 h4 C+ l5 M* R
蜜 ... 1茶匙
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* F: G* q4 ~2 X, Q• 作法步驟：
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+ Y! j* ~4 [* W１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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0 \' \# q: h) z5 S4 v% ]( w) s% B２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。% Z6 Y) ?+ j$ t5 q* S1 F- T% V
( K- Q% { v4 C# L! W5 B３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
