烤排骨
• 所需材料： 4 m) A8 {5 X4 |6 x! F% k
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小排骨 ... 900公克4 v0 X r) h$ R- [
A 料
1 a- e7 d E7 W- ~- J 蒜 ... 3粒
% D9 \8 V/ ]( D& {- e) I1 U! Y! k 辣椒 ... 2支) }& _- a f3 ], E: h2 R
五香粉 ... 1/4茶匙
. A6 z* e9 `& Z$ z x- Q/ N& n# _ 海鮮醬 ... 2湯匙( E$ p& R ]9 s0 P% ?5 w
番茄醬 ... 2湯匙' f: D: ?8 h. |+ ?% L- T0 e
白醬油 ... 4湯匙- Y9 y$ v6 Y! s# n6 N: [6 e
烈酒 ... 1湯匙
3 D0 B1 Y3 F7 X( B4 l: Y5 p8 R# B( Z 蜜 ... 1茶匙
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' W& |2 O$ w+ m& K1 B, _• 作法步驟： . ]% i6 E' M8 L2 K
9 ~& c2 p. D* D+ l１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。' X/ h' O" y3 p3 k. h' J' c
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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3 D& N2 c2 k9 k３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
