烤肉捲
• 所需材料：
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* z" [6 l. c5 f! L+ _ U' x裏脊肉 ... 450公克
8 D7 H% \ H% Z5 s( K$ h; lA 料
/ Z% ?8 W+ f* K 太白粉 ... 1茶匙0 k# L% t, B: d" n
糖 ... 1湯匙
- A) w* s5 h9 O ]8 i- b# r 胡椒 ... 1/8茶匙4 P! C. v/ `( \
醬油 ... 2湯匙
, A, D% L+ F2 @( W/ `/ ` 番茄醬 ... 2湯匙! F! t. t! u+ W% a! E" m& s; L4 M( M
酒 ... 1湯匙4 }8 h7 f* K8 w- S! _1 D0 j
醋 ... 1湯匙- {- t0 ?- r/ C
麻油 ... 1茶匙
, v% i1 H( [: S: m* @B 料) L+ A& T, x! x5 T4 [5 r' Q8 ^
香菇 ... 6朵, y" C5 e7 n: ]; n. O
荸薺 ... 8個' _5 `9 G3 d7 Q' F6 |$ U
蔥 ... 4棵
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3 L( q0 x1 c" y$ U• 作法步驟： ! L, o; ~' J- s7 }$ Q, }1 C! n
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。! h' X6 S( ~" u: B' F
# X3 O& i, h: t T& J２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。 S+ H: y* Q1 e1 a1 r( @9 }
- N: N G5 S+ | P２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
