烤肉捲
• 所需材料： + |4 p8 z1 Y/ m- S5 p
0 K6 D* @# C8 l: x5 n, L裏脊肉 ... 450公克 ]( w% \8 f2 v1 h# _! x9 X' _4 B! ]
A 料" H( O$ m- T3 h! X: L+ T8 e
太白粉 ... 1茶匙2 u( n% H1 p. L3 s P; ~# A8 X
糖 ... 1湯匙+ w. \) N. z8 c! y$ Z! n
胡椒 ... 1/8茶匙
4 s1 g5 P1 A$ N: G: z. d# x. I% S% c 醬油 ... 2湯匙
- B" v! u6 G$ ?1 i. f 番茄醬 ... 2湯匙; P0 X0 V9 _: E; [2 h& X# k3 H- d
酒 ... 1湯匙5 a8 U' t7 X! F" Y0 g% Z
醋 ... 1湯匙* [# K. v0 e9 @7 T; m4 @3 l3 L0 j/ I
麻油 ... 1茶匙
+ g* F: F0 u4 ^' n9 X* s% {- IB 料
0 m; _7 I5 }3 R% Z+ [* Q 香菇 ... 6朵! l4 \4 F0 x6 J4 ^- ~
荸薺 ... 8個; N8 S- ?' M3 T" c
蔥 ... 4棵7 Y" T' w' u: ]
9 j0 e) j1 c n! M+ K• 作法步驟： ! r% Y5 i+ [# T4 M+ G" ^
' q& K: f) W4 {/ `2 c１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。1 j; ?4 S0 h4 m, w( x- Y7 m
H" Y% k# M2 u N; _３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。. u' f f+ F4 B% L7 |* @; ]
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• 備註： _4 x* V0 M" M" n$ B! x7 }
4 \( ^, G4 o' O１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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. ^4 p$ J; Z1 v! U/ X1 s0 g, ]２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
