烤肉捲
• 所需材料： , B4 w1 Z$ T6 T* U! X+ j
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裏脊肉 ... 450公克
1 u' B+ m9 k# p! tA 料
5 V* |- }6 F% Z/ T5 K* g! _ 太白粉 ... 1茶匙
5 A6 w7 b6 n5 r2 E2 a5 N 糖 ... 1湯匙1 |8 k! `$ K3 g/ B( f* U' \0 L$ G
胡椒 ... 1/8茶匙
% p. d- v# p; k" X( m 醬油 ... 2湯匙# B' v! S9 e/ }
番茄醬 ... 2湯匙 E2 v0 P' Y$ L
酒 ... 1湯匙
) ^% x) q. ?+ _1 n6 ]2 w. _' f I 醋 ... 1湯匙
/ ~. n2 ^* e1 z; l. L 麻油 ... 1茶匙
$ q" c* C, T! j/ ?B 料
% o9 {3 d2 O5 V- R% ^7 h1 k2 G 香菇 ... 6朵% d" u) l& s- x; Q
荸薺 ... 8個% c4 G6 C9 [" Y7 ~* R9 n
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： / N2 ~+ V! v- |1 `0 n$ s
8 k( U0 H) {% T9 \2 E+ f, P１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。% a, i8 N0 l" \% C
9 a: e; b/ e' A1 M* e２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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# J7 j6 o- A+ G: p R. W2 U! P３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。8 M6 U. o8 R( r7 G& A- N
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• 備註：
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! n) E! ?& Z; n4 E１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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7 Q. y, Y: V0 A) F/ ?２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
