烤肉捲
• 所需材料： . T: f0 E( r C0 ?* _* z2 n
' s. N0 [+ F: {0 N2 D- ^$ u裏脊肉 ... 450公克/ E5 _" r2 I5 p6 {
A 料+ r+ [! L: r; ~8 q2 O9 b4 O7 u) H
太白粉 ... 1茶匙- v5 `3 f9 e* u3 J
糖 ... 1湯匙
$ } V h. B% q 胡椒 ... 1/8茶匙
4 Y! R0 X j0 Y. e* x3 n! n 醬油 ... 2湯匙
! W$ u1 }0 `- A, ?; l 番茄醬 ... 2湯匙0 k. F( Q5 j8 H4 u8 _0 `
酒 ... 1湯匙, \6 e1 H4 U) S- m
醋 ... 1湯匙
) y* U, z- S2 j 麻油 ... 1茶匙
2 Y! ?1 z! J1 zB 料3 U+ ]1 Y8 }& _3 B
香菇 ... 6朵
% u. `# S7 }) v1 B! z4 o. o1 x 荸薺 ... 8個) W. ? e" _7 W* h) \0 P. w9 u+ @
蔥 ... 4棵
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$ }/ j& @0 J0 e/ Q! y• 作法步驟： : x: a0 T9 w$ k6 y! w
( `- Z# C: a* `/ H0 e$ x* Z１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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) T5 H2 ]4 u: d２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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" j8 c% N# I& D# @6 c& Y# \３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： 1 ]/ h1 [; w! y: H1 ?( U( z4 [
. D5 B, {9 W9 j A' Z１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。) o i3 x/ B# g9 e" v
( J1 j* s0 r$ c) y, O2 n% G) \! a3 b２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
