烤肉捲
• 所需材料： . w3 I3 X4 I6 s( z! q2 @4 o3 p% e
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裏脊肉 ... 450公克" v7 Q! @, y l# B) x& q2 s0 X; z; J9 |
A 料& v+ r3 F( H' U% D3 @9 K. J- Y
太白粉 ... 1茶匙6 n- S" X: k; @+ c0 b
糖 ... 1湯匙
) a* l- ~+ b. u8 }) T! U 胡椒 ... 1/8茶匙
, P6 I1 u8 {4 U T+ [ 醬油 ... 2湯匙
& f: { s/ J( l% e2 r 番茄醬 ... 2湯匙
l+ Q ^8 L9 T 酒 ... 1湯匙
x5 n, ~) c' {: _. I$ ]& ~# R% L: N- d 醋 ... 1湯匙
& E- m5 K0 Q- P$ ~ 麻油 ... 1茶匙
5 M! e. h# |) o# l0 sB 料9 W f; J, `' A9 _- }; k `& v" @% K
香菇 ... 6朵
& n% q. f" v; Z! [ 荸薺 ... 8個
. n W( V0 Z% S5 ] 蔥 ... 4棵
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( j. y' w- ?5 r: [1 f9 [" D" q• 作法步驟： ! W9 C4 r& ]" k6 N9 G, G, A
: |! c$ |8 e7 u. E１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。# w# V- p$ E) m6 Z
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。( R; _$ @4 W H7 |" p
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。1 ~. Z' m& d' X; K
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• 備註： * P0 @' ~) {+ c8 ]/ Z
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
