烤肉捲
• 所需材料： * _3 x/ q3 F7 c) H8 q! r! d$ n: G
4 } y6 x. L" N, h& g6 [8 X裏脊肉 ... 450公克
$ t" c- J6 g8 R; I. RA 料6 F; Y( `2 Y! P; ?4 F$ I
太白粉 ... 1茶匙
# {' C8 ] P& a& c% H1 T! m3 O 糖 ... 1湯匙" D3 \: J+ F) M r' j) G, _
胡椒 ... 1/8茶匙+ w: I# R/ z* B4 c1 ?. m
醬油 ... 2湯匙& \' p& A0 T a5 k. d
番茄醬 ... 2湯匙9 E: L2 ]9 z6 f3 a; W% D' d
酒 ... 1湯匙
4 E# O( g5 P6 }+ A/ A. `+ S 醋 ... 1湯匙
; h- k1 D' ^# r5 x% a. Z' l 麻油 ... 1茶匙% z6 P* ~2 s# I+ ~* S
B 料
+ U- \3 Y+ e7 J, T3 Y 香菇 ... 6朵
; w1 L: y n+ R$ ^0 e7 N7 r$ q. l$ r 荸薺 ... 8個5 B8 u" B& ]; X" H: f* ?8 N
蔥 ... 4棵2 i4 @6 i: l: O& U$ ~
/ V0 Z5 x7 G! u& d* [' X9 S) {& a/ H• 作法步驟： " L3 X/ S9 [2 P8 s& l
( `0 E. m8 @6 p' _１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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- E& L# X2 t+ F２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： 6 M: ]1 S1 S, M4 H4 k; y
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。# z/ `- o: I. s0 W0 y3 l
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
