烤肉捲
• 所需材料： $ g% r6 } Z& Q9 ]$ `* r' {" C
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裏脊肉 ... 450公克
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太白粉 ... 1茶匙& X: ^4 q3 G$ O/ w& g! H# k
糖 ... 1湯匙" \( F( H* W- R6 K- @$ Z
胡椒 ... 1/8茶匙
$ t# Z/ V3 t& e" [; q 醬油 ... 2湯匙: y4 {$ |. e% f2 R) u. P; K
番茄醬 ... 2湯匙
% W; `1 r# D1 ^# Q- P9 x 酒 ... 1湯匙5 v6 @7 n. f! |: ^+ E; s# D
醋 ... 1湯匙/ N5 O0 h" b, \. y
麻油 ... 1茶匙' b( B$ w% V2 `0 x' g; m" I6 }
B 料
( D. M" `. n1 d# J 香菇 ... 6朵& E H% e3 Y+ H. p4 z
荸薺 ... 8個
+ _' W. Z: Y' G# i, `# K 蔥 ... 4棵9 Y/ V& b; ~9 n% ?% c
+ x2 Q h, l7 A3 e9 D0 b5 n# j; n• 作法步驟： 2 ]( `4 i/ f2 d- B; E( c* A! j: ^) m
; _) F6 n2 _- V0 ?9 n+ }3 ~ v6 {１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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" I- ^1 D. ~, ^1 E* L4 T' b２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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, q* {& X* ]9 B+ n: g3 u３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。* L$ V) p6 @9 X4 ~& m# d
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• 備註：
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$ D. z; R3 l! i0 r# ?: ~. A, I2 j１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。# u5 X: M0 Y3 a8 C
0 T) [8 b& ~2 a/ @4 }( ?２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
