烤肉捲
• 所需材料：
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9 m+ Y# [! O+ H裏脊肉 ... 450公克
$ _; v9 d8 H9 _* g7 B. g; vA 料
+ k6 G4 U3 d K/ ~6 I+ F 太白粉 ... 1茶匙" f- R) y6 V, a" b8 A) T- b" C1 {0 `
糖 ... 1湯匙
' S8 I+ q. A. { 胡椒 ... 1/8茶匙$ r9 V! E! X$ X( T' K& r3 @6 ~0 _
醬油 ... 2湯匙1 {3 e3 k3 @; R( `! [
番茄醬 ... 2湯匙
; h! C+ z8 _$ W: k1 }+ [ 酒 ... 1湯匙4 }5 Z- r" X1 m
醋 ... 1湯匙3 F1 X' X+ g' \5 R. @/ ?% x
麻油 ... 1茶匙
( u3 j# C A9 u' F" _5 LB 料: e3 L* @8 I& [! w% I' Y
香菇 ... 6朵! ?( \1 N- w; ~' K+ d
荸薺 ... 8個* Y2 c- Q. g6 X' q! _% L
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟：
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。. W& Q! A& x5 H# r
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。, `0 Y, n) Z/ l y% z
S. I$ T) k l( j5 Z& D5 V３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。8 s# U/ E( O; A0 u/ P; G4 A
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• 備註： " s' R( d% p2 _0 Q: s
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
