烤肉捲
• 所需材料： 0 S1 e4 {0 a+ c s6 r! J
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裏脊肉 ... 450公克4 J* K- T1 b& L# r
A 料6 ^- I5 j- A! Z9 W. F9 }6 N; }
太白粉 ... 1茶匙
9 J' e I6 O- x/ O8 [; p0 L 糖 ... 1湯匙
8 p$ E0 C! m# I$ n P% D 胡椒 ... 1/8茶匙
+ |7 q9 I( S3 o- N- e8 _ 醬油 ... 2湯匙
) V8 E* y1 ^8 T# j; | 番茄醬 ... 2湯匙
, }- k# l* m9 A. [, ]& i 酒 ... 1湯匙
2 l3 `: R( ~8 z2 t( s$ O5 N 醋 ... 1湯匙. W _2 l9 M$ f' b7 t. \" x
麻油 ... 1茶匙1 e$ O, a' F9 `9 Y7 ]
B 料
$ _% t; O) V% J* E( U0 c 香菇 ... 6朵& w% J+ k$ l; j7 u9 A2 v& v
荸薺 ... 8個
: S( _3 E C" c. a+ Q0 z4 F 蔥 ... 4棵: U* M7 H/ x" O: x- J5 M
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• 作法步驟：
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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" m3 @3 l' d4 S$ w3 G# y; `+ X２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。5 V# J# |% J( P$ v( y# @
* [4 p& Y; u" A5 m+ P6 n/ t３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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3 Y# u/ }" c4 [2 y' v' n! t• 備註：
2 f1 F( Q9 r! F& H$ h e3 t7 K
) U9 F7 H) {) A! j1 s& t１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。3 U5 l2 _. N. U9 f
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
