烤肉捲
• 所需材料： 4 p- I0 m N A# V* G- r, U2 R
& W: x) W$ m9 |4 z裏脊肉 ... 450公克
1 E. l% J) H" O# `' pA 料
* D2 w" t4 \( `- s' h! L 太白粉 ... 1茶匙
3 m. F* q3 Y% o: U6 Z, c9 G$ t D 糖 ... 1湯匙
( N( I5 |& u D$ D8 O 胡椒 ... 1/8茶匙4 F( z; b% Z6 M$ n0 N' a
醬油 ... 2湯匙
, d: h) l4 [) S# m6 b& k. A 番茄醬 ... 2湯匙) z, W5 V' q) V! {
酒 ... 1湯匙
7 b; T! _* ?$ q- }- u% F 醋 ... 1湯匙
( C3 x' N3 m3 A 麻油 ... 1茶匙( u9 E( T' m+ K* X o& c( C
B 料$ ? U' e+ F0 Z) ?8 M0 ~
香菇 ... 6朵# O. ~& }4 s. }5 s: p/ V* @$ }
荸薺 ... 8個. W5 Y: f3 p% ?/ m; T1 F2 ^6 Y
蔥 ... 4棵
9 }4 f3 V7 H- n% W2 j8 P, ]7 c
% k) G. ]; ]" H0 }1 @$ A1 W• 作法步驟：
+ k: i" `" v8 p% w# M2 @# U
% f1 a* i4 i+ P( x. }: v$ f4 S8 H１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。+ f+ b/ s9 K% ~( U- L* r# Q
+ @8 U- @4 f% G& ^4 `# _
２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
$ P) \/ U5 u3 H6 ? |8 r+ g+ T9 }$ l( b
３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。( Q$ C- F8 b' S# {( P P: K
9 Y5 K- U# n, }" M' Z" f$ U! {! u- I6 z, n
• 備註： " ?- R4 ^% [3 L5 V8 F7 h3 f
9 ^1 ~: J! F" s& }* V１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
* P& A: S E/ l$ o
. g7 A$ @: h$ b２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
