烤肉捲
• 所需材料：
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4 f9 P* I* P/ C- x- J; G& g3 Q( g裏脊肉 ... 450公克
: K3 [% ~+ O' }2 D2 jA 料
; F+ j0 a' t7 u( D6 N 太白粉 ... 1茶匙
- Q, S5 E$ f& @ 糖 ... 1湯匙" M2 J- r4 m5 w" P+ Q
胡椒 ... 1/8茶匙4 ] o7 y% r) e5 e+ k; J8 ?
醬油 ... 2湯匙
9 N' q/ R: ~/ p7 a0 h+ b 番茄醬 ... 2湯匙
) y/ v. n% G5 |( ]* H 酒 ... 1湯匙
$ U a$ r, H! J+ ? 醋 ... 1湯匙
5 m: A9 | n7 z3 u8 Y/ `6 h; l: }2 | 麻油 ... 1茶匙% C. d. O4 o2 K1 k! A4 }
B 料7 w2 k7 P! g7 {$ R2 N3 K
香菇 ... 6朵) }8 {% s9 ]/ v; Y r
荸薺 ... 8個
4 @4 N3 D3 W5 n; w 蔥 ... 4棵3 M4 f/ a% i/ V& h' _7 P
# T% U$ b6 G j1 r• 作法步驟： / g* R: l8 t" @: s: `: b/ S
$ f8 J+ k; m! k1 d１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。- _* P9 n% q: n$ ?$ F/ e
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。' F* [2 L3 i% f
& t O" d9 u I8 \- o$ t; i３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。6 \! o+ B5 X4 W- S. m# e' [5 C V8 `. s
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• 備註： & C2 @2 T' E5 ~
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。, y; |6 }3 X, w- z; \( j
7 R( j$ k) Z! X) ]２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
