栗子燒香菇
所需材料： & O4 ^2 B) J; y' I( X! [
6 q3 i! V, q$ x5 R4 K! U乾栗子 ... 150公克
) g! \. b$ X; _) }6 N8 a香菇 ... 75公克
7 g- ]" B+ w" }0 g麻油 ... 2茶匙: H% B0 F) ~, u) L
Ａ料' W$ L0 U6 ^- i0 ]* t
醬油 ... 3大匙
1 P2 S3 [) q" z9 t3 u& Z 冰糖 ... 1大匙 \5 C$ i$ ^: M. q
鹽 ... 1/3茶匙
2 e3 T7 K* X B" p5 o 味精 ... 1/2茶匙$ N3 y. o4 }% F+ @0 S% ~8 A
甘草 ... 7~8片
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, v( v E$ o* l$ R, G: n• 作法步驟： 0 I( J) r0 {2 H( u% j
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。7 ?4 R& F8 y4 w* Q* A" p
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。0 c4 G6 _. _* i3 a0 }' V
3 D, }# @% S3 e+ p# ~３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。, Z9 F/ _4 ^8 {& ?: N
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• 備註： 5 g1 Y& [. e6 C' n( H0 f& |
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。- G7 A. w* V2 x
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
