栗子燒香菇
所需材料： ) e o8 P$ P9 o$ E) M
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乾栗子 ... 150公克 ( {* |4 P8 @: C0 } A; J* d
香菇 ... 75公克 X8 M g6 m5 E- [" T+ y
麻油 ... 2茶匙1 X+ d7 J6 C8 _' u. F( [
Ａ料. w2 v6 J: o( a8 O& S0 Q! j
醬油 ... 3大匙% _' s2 B/ C# F; i$ b
冰糖 ... 1大匙
$ A) f* G0 ]# r& Y, E* J4 {6 ? 鹽 ... 1/3茶匙) N' p& b8 o0 C' U' ~" ^
味精 ... 1/2茶匙- ?! j) s" f: p f9 G, S P
甘草 ... 7~8片 2 U# k. l" V+ d: i$ ], l5 F
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• 作法步驟： 0 |: h$ F2 t% S" z
2 t6 f1 {3 A' X4 S" m+ _- J１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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& s. p3 B7 D1 }; z２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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. S9 I8 C& z; h* l: S1 [• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。' b8 D$ _' N* @' h: m) q
5 H' }% n U* N0 {* ^２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。9 x, l" Z2 Z; x' Z6 Q2 X
; a6 G; A! y% v３．食葷者可略加肉類，味道更好。
