栗子燒香菇
所需材料： & d# i: v/ V5 j* [0 V
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乾栗子 ... 150公克
9 L2 B; D' Z( V, `香菇 ... 75公克 9 t! P: X; z0 s+ Z# \1 [2 }0 V
麻油 ... 2茶匙7 }, P5 r9 m3 k, q
Ａ料2 t* j1 W. b/ u5 J7 _+ G& H$ }& e
醬油 ... 3大匙* {7 N- V5 f1 V( N$ A$ |6 _, i8 R* n
冰糖 ... 1大匙' e* H9 g9 Z$ {, j0 O* q
鹽 ... 1/3茶匙
( e ]) y( U1 f# I; F 味精 ... 1/2茶匙/ d+ }) b* s: b; H: C1 n) Q# V/ U
甘草 ... 7~8片 ( N! I7 h$ W. Z% ~- }2 f0 r
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1 r* _# U) x( s9 ~3 r, }* G2 Z• 作法步驟： 7 Z# z: @! t7 y2 |: y6 `) C
3 _, w; U. l6 R; R G1 Y１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。* P$ m" s2 j% Y7 D/ Y _3 [# @2 N/ Q
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。* E, U3 d7 g0 a
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。7 Y M+ l8 r- |# n7 }, z
+ [/ Q+ ?# E, k# b5 O8 N# G$ v: s２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。5 }4 e( R3 u2 k# {/ `
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
