栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
, R2 h1 O" q4 Z+ U5 A8 T香菇 ... 75公克 y6 [ h7 ^0 l! h2 x; ] M3 ^/ I
麻油 ... 2茶匙& g* G6 F( V) O- V
Ａ料
3 f% S' j$ @* u 醬油 ... 3大匙$ V5 C3 [+ V- c. F# P0 a2 P
冰糖 ... 1大匙
# O8 b+ z1 V9 O4 C: \ 鹽 ... 1/3茶匙
6 B" G4 X. |5 t& C4 k E; q 味精 ... 1/2茶匙( B/ u2 S4 H) i
甘草 ... 7~8片
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6 w' m% T9 R* f4 o" {• 作法步驟： . w. R- _- {6 }% I7 H' h, M$ K
" ]0 i; F2 u# U* f0 h１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。! E$ B' @" W: U9 J$ V
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。! z- \0 }9 {0 Y- u3 E* }2 j+ }
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• 備註： - N) p/ ]2 u, x+ B: r
. [) ~* _$ I6 C$ x' D1 p9 D１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。: k! ]/ d/ g+ _
( e* G- W2 {/ k: b% A9 l* j4 I# A２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。0 n% h+ ~3 r" b& p7 c* R I
$ j+ u9 c- P0 n) H$ k, K３．食葷者可略加肉類，味道更好。
