栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
# v' E8 C1 r' { g( C( w. \( V香菇 ... 75公克
: V$ }& Z/ J$ o9 N# T" {5 u麻油 ... 2茶匙
6 {5 L( f4 w# i3 eＡ料. w7 m" }2 V6 \, L; v. p* u
醬油 ... 3大匙# I& E" C2 }- O* q! p& |- X! y( C4 ~
冰糖 ... 1大匙- v% I. Z' `) [4 F8 ?, F" y# V6 ~& P
鹽 ... 1/3茶匙: Z/ M0 m" }- k9 }5 k& d
味精 ... 1/2茶匙8 y/ I/ v0 b/ k( Q- I$ x! d
甘草 ... 7~8片
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$ X. y, I3 Z+ u• 作法步驟： 1 n! g( J3 N4 P+ T1 k# B' B. E
4 Q' B, {- }" \; [. V9 j. O１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。5 o G, A I+ i* T& c9 f& s% X6 g
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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" @0 s0 q m! }9 C& n# D• 備註： ! @/ y6 L/ O" ^% {! V
( C3 f; e% K" I Z% L( X ?１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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7 p- i5 Z( K- e7 W; y* I２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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, I6 x+ _) f5 V1 R% D0 s３．食葷者可略加肉類，味道更好。
