栗子燒香菇
所需材料： 8 N2 F2 M# ` V1 S/ c% q( z
; l0 F- m9 n5 y0 r9 w' Y# y- x乾栗子 ... 150公克 8 p3 K0 b" g% w; W; M- ?
香菇 ... 75公克 0 D4 W( \7 R# y1 I. y& ]6 r# q* s
麻油 ... 2茶匙& ]6 ?. B3 r( R3 p
Ａ料
6 E# m, B$ S6 |( \9 C 醬油 ... 3大匙
+ n; L: q9 D" c- ^' H$ {8 U D5 r, t* k 冰糖 ... 1大匙# C/ Y/ Q- ]8 p6 @
鹽 ... 1/3茶匙
, w. [9 I# F% ]0 _, G$ x 味精 ... 1/2茶匙
3 Y8 O& I* b- X! q( m 甘草 ... 7~8片 " C. t- D9 r2 d: l9 s8 ]* w
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- ^. |0 E: _( W7 w! |/ S+ L; F; ~# F• 作法步驟：
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& @5 V9 F. I+ K; T$ b8 ?" ^( c１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。( O& l/ O9 k! c- m0 j5 n* a; n, i
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/ y; O5 C- _" u2 f• 備註：
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! z$ P \) f6 |6 X# C) n/ z- |7 I１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。! B8 ~. W" |0 Y: j8 E: g: v( ^" M
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
