栗子燒香菇
所需材料： , |2 V0 X, l/ b
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乾栗子 ... 150公克 8 ~4 j8 F& Z5 w* ?* ^/ _
香菇 ... 75公克 ! @5 x% H" }5 l; x+ W* y' S* l
麻油 ... 2茶匙
6 ^' N8 V) `0 d& i# A# {Ａ料" S7 U( L- `6 ?; x5 {
醬油 ... 3大匙
! p: A: {2 q0 G7 ~ 冰糖 ... 1大匙2 R# R3 O" r0 U
鹽 ... 1/3茶匙" a' e) S0 G8 V+ }
味精 ... 1/2茶匙1 }7 U1 b' i }3 d" U9 s
甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟： & ]( P( w" h( j: P. o5 o, T
8 E% n5 F( S! j& B, t, Z１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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8 \! |% Z& f2 N２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。" O2 g# l3 o/ J9 m
* F/ r' A1 i9 n7 W３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註：
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0 W2 w( J/ q: u１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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* Z2 B7 } G* _- c# S# R1 s２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。' G" @- K p7 I$ I) {
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
