栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 & ^3 |9 v( I( F
香菇 ... 75公克 ( i7 E8 C* w1 i7 `) F
麻油 ... 2茶匙$ l7 r' ]) N W' u$ s9 u! G
Ａ料
5 _! C7 u Q6 c# Z 醬油 ... 3大匙
0 \. \/ n7 U, @ 冰糖 ... 1大匙3 [* M& e" Q( Z5 N0 }
鹽 ... 1/3茶匙 k/ O/ n7 m" U% b) @9 @: _: H
味精 ... 1/2茶匙
5 m" V: o# T4 T& p- {% x 甘草 ... 7~8片 8 E/ }& Y0 o% m2 H7 b5 K" X0 s& V
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6 \9 z h* Z, X; V0 @6 V• 作法步驟： & ?; ^, h5 ]3 T; ]
- i: K: F1 q) P; ]6 l6 o１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。0 @# z) f3 b4 @, }
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• 備註：
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: k ^: b3 B; T5 Y3 `5 s. p/ M% ]１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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% h# m6 _/ a0 q6 K# c1 t２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。( K' s5 L' c; q: J7 ]8 c- |
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
