栗子燒香菇
所需材料：
3 g5 _4 b& q: T, @
; G0 u* X5 R7 ~9 _/ N$ g6 B9 r# ?乾栗子 ... 150公克 8 h/ u5 x. U1 c, k- F; ]
香菇 ... 75公克 . b/ z! z( `) D3 w* @
麻油 ... 2茶匙
% e& R8 J: ~0 F! L' c& ?" ?Ａ料
9 ~8 J% c5 t2 D& M2 Z9 G 醬油 ... 3大匙
9 n- I5 I1 s4 B4 c4 o 冰糖 ... 1大匙
# R5 R ?3 O% _& F* ]3 f" a# j. d 鹽 ... 1/3茶匙
4 C3 `+ U0 L" f6 u) V% \ 味精 ... 1/2茶匙
9 \1 X, d, h! m! g4 S$ s 甘草 ... 7~8片
. C. q" `, I+ a2 t! L. x6 f. x2 {% l) L& N8 _7 m5 c7 ~3 _! c
0 V$ y1 y% v: L0 e& O) a' J• 作法步驟： ; f- W/ C; O1 h& y: F
! t* N1 I$ h( Q9 e
１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。) D; S& l" y0 @! q
( t. U# t! a' D/ k
２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。4 w W. x' R% m4 ~' ?/ g/ z# J
/ ~1 l; ?2 f2 Y8 O' m! v３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
d% M) Q8 Y7 Y1 m% O+ w6 S, C: S5 }6 b. R+ @$ W" m, m9 f9 L
3 Q: e5 Q. Z% H$ t
• 備註：
8 ~: E' Q( h9 p9 k7 f. q& [
( C! k0 J2 {4 n) \7 r１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
. [# B) U J1 e* l: Z
w( c+ X% p6 m p7 P9 f２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
1 e/ q9 L3 [9 _/ B) ]# t9 j2 [! d: v
３．食葷者可略加肉類，味道更好。
