重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。7 n) L) d% u! C/ J7 x
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) u7 v. Y$ Q7 d. G$ k材 料
% P% O1 H! r2 F) E1 e6 I 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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0 L) [: v3 j( B製 法 8 b5 q, j- ?3 T& b3 q$ e
（1）蝦洗淨挑腸。. X0 q5 {& h* G' |$ i; h: q' k
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
4 t7 j4 o2 T: ^! a& T" A# e （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
