重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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3 r" |+ l4 M% i1 |$ U0 z' B材 料; f+ K7 j6 H2 @+ S1 s7 p
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。: y0 S" t& j& D. r
' `" F$ q( m* F/ i製 法
. z& `9 }2 A, {3 t4 ~9 _ （1）蝦洗淨挑腸。% `3 ?; I7 H3 O: a6 i& d
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
* p' a- K5 I. Z/ s （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
