重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。2 }$ L% h- i0 C5 B) i
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* x+ Y4 U% ]' a9 k. `9 | _材 料
& z% A9 T! B, ]/ c$ `: b& G2 ] 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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製 法
2 l& v' M% R% @! P' L7 { （1）蝦洗淨挑腸。
$ y. Q% _" x+ _1 ]$ l8 _# Z6 ^* J9 o （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
/ F$ t7 o* I9 b0 _" v U （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
