重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
1 t% U) A; q/ _! G! x; q8 C1 N2 d- x, W H2 {1 Z, O& G
5 V: [- f F }材 料* |/ `0 H( r. _/ T. ` @
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
) O9 e* E" A: T& n8 ~0 X( ]1 z+ S
製 法
5 u. a; P) G; O; i: B4 S （1）蝦洗淨挑腸。, x! I7 d8 J0 |) U
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。8 s/ U& c( V* O7 n
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
