重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。6 L% r$ A E4 |' Q) ]7 ]) H( C; b
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2 G9 M3 [) }4 Z材 料9 a9 s7 c5 d0 N" K9 o' N
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。" \# e6 M8 \/ @) q- P
) G. C' X3 ?$ ~2 N! ~製 法 4 L* `8 f \! l4 f1 G: A
（1）蝦洗淨挑腸。
' }! E2 a* F6 V( `* N （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。) v6 G, f; o- H+ Y! @& ?1 V8 R
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
