咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 % T3 o% J! I3 q, d3 I" |3 p
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
# o4 J# i3 l6 Z# t% h+ J3 r: ^6 K生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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做法
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% t0 j! c1 c5 y: |7 _+ d1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 2 F1 R! a0 X) W0 O, b0 D
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 & {$ S# p* W, q G" }! Z, H
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
