咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
! V' {1 X! c y, G6 X淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 / J, |. }( w( o7 e% y% K
生粉水 少許 紅辣椒 2隻 ( \/ d/ g& z9 h
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4 [8 e6 t$ f- z, r2 A5 B0 K0 w; K1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
7 ?- j1 E1 G% x \, R/ X. U2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 4 o3 ~1 V- }! }- X9 @' P8 S
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
