咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
, p; `& {& D! K9 g/ c! l淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 + a% u3 L, _: v1 r" G
生粉水 少許 紅辣椒 2隻 7 s& \* b' V: I
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做法 $ o/ k6 i& p% x3 j. R/ p$ d) I1 A4 ^
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
0 z% L* S$ x+ c2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
: ^! Z/ J) ^2 W5 o: \9 n% i3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
