咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 5 |3 G4 p, p& s6 G6 H- ^$ I
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
- D* e' f4 i: _: F5 ^/ q! l5 B生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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做法 , m. P/ ~% }3 G {; C* d: F
1 Y% A3 L( O8 q5 g3 f5 X: T1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
& W* O7 \& n* l2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 ) L! I* q6 r2 x- o
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
