鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 - k3 E9 O4 |; e9 x' @% Q/ t' y5 K
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 - N: c& J* }' w7 |2 H x
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 : \6 v$ Z( L4 U* [
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
6 I9 a/ k8 |# j1 }醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 & _, L l' d( D! Q8 h( c
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做法 1 ~7 q0 I4 i1 \9 l$ ~
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 ( |, W* K1 o u1 A8 ~
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
b: J/ A; l4 O5 E& O# x2 X" c3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 / A& |' E: ~9 s9 Q6 _: q, Z
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
