鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
* F% b* @ A1 }蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ( j1 j0 j' i; J; h7 ?9 f8 E
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 5 V1 t. e+ [( a: w8 q
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 0 k! S$ W& K4 q& u7 K: h/ y
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法 , V/ M z- A9 A# L; N. D7 E" [
, J, N e1 B+ ?& v( P; ^, w1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
6 v7 d% S+ i8 E8 _& W* n2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 + ?- U$ {. a! a# t% x1 L+ S- b/ W( i
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
, k- X" \' x% \5 r, q4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
