鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
& _" h8 L( y) a# i; W) B0 g% T0 j6 O蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 3 C' A6 O, T+ A6 s# M
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
. p/ L. p" e1 V( a5 t5 D( s: h: M茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
9 q$ X' U: T+ V: X! X: B醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
- l$ J% c. I: |0 m7 L2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
4 i3 V- |' N- c/ h2 ?, K3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
. R0 `' i. v @* r( r6 L- ]) d4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
