鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 6 j. z: {- R4 E: z8 D, R
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 6 a- `0 M; E2 f
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 1 B9 m; d9 ]. \/ a
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
* l0 s9 \% F9 K1 s1 ?醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 # [# E" I) q2 r* d- O8 {
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做法 6 N; ~1 S, z } C. @
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 ' [0 G8 b4 M4 W$ H2 B; S2 f
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 2 n8 n0 K1 D, @! ?1 D" K! K
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
2 _0 c6 D' J) z i3 x' K8 u* K4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
