鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
4 A+ P* s& S2 y0 P5 O蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
; v. F E7 \" _7 R: D% _調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 % v3 ]* N/ J& r5 L8 W# T
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 2 I. ~, [4 J. `+ O$ i
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 . {2 p& h: t& O5 H; s
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做法 $ [6 ^1 w$ T1 g$ P
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
6 v2 A. P4 F8 u0 |/ x2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
1 d3 Y! s2 g* a# X) q/ s7 o3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
4 T& V3 c) C4 {4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
