鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
8 S1 c) n3 L( V! B6 J) r) {蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 8 S3 k0 U y9 R! v- M6 X! ?/ e
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 3 ~0 }# ?! x. i5 U9 i5 W
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
% [: O) x% D# N4 d3 N& M* ~3 A醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 9 [' _& j0 }5 u& U
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* V; X0 _) O+ Y% Y+ c: ]1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 - G+ d7 B# A9 x* O" Q4 Y
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 6 U" I! f# \' n" y
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
& o) f% l# V4 ?. Q* Z. E4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
