鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
. _' _9 }+ e# r5 ^蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
. W5 j0 \9 m/ K1 z% ? L& p調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
) [% k8 [" ~4 S1 i3 n& I茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 * R/ q4 W/ Z4 a
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 3 D P6 V; u2 K
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做法
4 D, j1 K7 \7 i1 D3 Y6 ^. q
/ J& y) ~/ [% N2 _, ]4 y S% [9 t1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
- {8 l- x9 ]. I5 E6 g8 i2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 6 D* C2 M- t5 o Y0 S
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 / r! P/ B: F8 A9 D( s
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
