鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
; U3 z0 F* K' s% I& l蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
" T+ O/ k) h6 Z- D8 q調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 B* O5 [; c: V' C% |+ U3 h0 [/ J
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 # C, }3 j: K) d8 G9 d e
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 0 N( _) P3 y% [, N, }" ?& _' ~
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做法 # p0 X6 C( ?: e" M0 ]! l
9 B& r1 q V# ^) t1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
4 _5 l. }, ?9 n2 x1 _5 ~5 _; j2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
3 T4 }7 X: l e3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
+ o* u O0 I7 y/ J; C5 F4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
