鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 & q/ S- h. M; K0 W7 M/ M, R
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 7 `& R% U/ O+ z$ T" u0 o
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
! s: q8 x( R. q2 q6 y' O茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 % n+ o8 k1 O! R |
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 3 a! F) x/ _; D ~! p2 ?+ L/ _' y
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4 u- f" S a4 q6 N2 D2 e1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 & i) c% D' O9 |/ r/ ~- n
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 2 N; {) O* z9 Q% |3 F
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 + L0 o- V# E+ ^, n
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
