鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
. Z6 S: w7 U. F) K4 |/ P蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
' t$ x5 j( t; Z: R- I! E+ E調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ! Q1 r1 b1 o z9 h v
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 8 K" ^$ j4 Q7 [3 R8 e$ _
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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$ ^0 s2 _* e# t1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
, w+ J) W" i' [2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
' v9 ]% w% W/ W- U3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 0 O: h6 M( l, X, K! P1 J2 ]) X& P
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
