揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克
) N# _/ t0 b3 Z# T2 Q# y# D* r雞蛋1隻 油4湯匙
! W6 j. Q# B! P蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 + }8 v$ d y; [; A2 q# c$ n
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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做法 # y) Z4 K/ I3 d- k* |
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1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 ( ^6 t% I- L- f' h1 G+ s! u! y" W
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 4 [4 [7 b4 s, E. k
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
1 y4 U8 d, y. G+ N- n4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 ; _: V. o, f7 S0 }, D5 C* ^
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
