揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 & U+ N3 o3 C: L3 l- g
雞蛋1隻 油4湯匙 6 M0 E9 L0 r: H+ _0 |
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 ' C8 T. d6 c& n9 T) s) b/ D6 n
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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. a& ^1 L, u/ f, Q; W做法
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, G. k& M. E+ T# J* n1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
# n5 |) H. ]8 g/ g m1 W! V/ ?) E2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
* T4 g; N/ V) B4 n9 k X3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 6 v! ^6 o8 k Q+ T% X
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
1 E) j% B4 K2 |( p: N, p, m" l' _5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
