揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 } `! ]5 o6 s7 S3 P
雞蛋1隻 油4湯匙 + [3 Z6 w) Y: H$ X M, W! H8 ~
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 0 n( H# A" ^2 `
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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做法 & Y+ K4 Z% I3 v3 Y2 q% Q
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1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
* ?8 S8 l( ^% Q8 b* p n+ {2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 - K1 M, `$ p0 \6 h- H7 t( L8 T
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
# d9 P% W- ?( L7 g, U4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 8 g) G2 ^5 O; ^/ J& L: W5 l
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
