揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克
4 }' p: q$ G/ I+ V# r. c' D: O雞蛋1隻 油4湯匙 , q; h7 R2 _8 N2 P3 ^- w
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 3 |% q3 Q! `( n$ |* S: D3 ?
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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做法
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y$ x* C1 n# H3 J1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 6 F( d; g% r6 L3 Y: a& R: E
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
+ `: G! m: q" I7 E, Y" j3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。
# F6 f: d: P8 Z, D4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
& K% Y" ]3 D% e5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
