素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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7 S6 X; U/ E6 \& O1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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A6 m. f0 A4 d7 {) [3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。9 [: _* s0 D1 W" u; |, b
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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, y7 U0 H. _) R/ b【材 料】
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乾香菇 30公克 $ n9 T$ d1 v4 v# a' y+ b4 Y
豆皮 30公克
; t7 \+ O; S3 P胡蘿蔔 30公克
/ s9 H. R0 u# h8 T, l. w黑木耳 30公克
% I8 Z4 X4 T3 u" }- K9 n G4 s台灣芹菜 55公克
6 ?1 ?. O$ E" q& p2 ?) K豆芽 55公克
$ ~ ?& x9 F' k# {薑絲 8公克
5 E$ c, C1 T6 c【調 味 料】 ; o# U% E6 Q" P9 |5 Q$ E
5 ?! f {) K0 G1 j8 [5 ^鹽 5公克 , y+ I! M, Z% p0 F3 y
糖 5公克
- c c$ D# F! p香油 5㏄ 5 L/ W8 O1 g/ d, K6 G1 I
黑醋 10㏄ ; [, e1 i% w p' E }) y' N
素蠔油 10㏄
