素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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' u6 Q4 s- _) C8 W( j# l, _0 n5 s% R4 Q; }1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2 {! X, U9 X8 m* n2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。# k! x: H; E" o3 ]2 y: ?
" P! L, ?! J7 ^" F+ C3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。& z* A$ w+ u1 h1 E
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 , |5 M7 L4 y6 ~- ~5 ?
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" w- z# f1 y; r【材 料】
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乾香菇 30公克 # F; m D% D! C+ S* j2 s! v: M6 Z* d5 u
豆皮 30公克 8 D6 Z3 r, i: @7 j
胡蘿蔔 30公克 + A1 |6 A: i9 X1 b: G0 ^9 N! G
黑木耳 30公克 9 D, K3 Q o4 K* g4 W. L
台灣芹菜 55公克
4 l" T( c/ i: [2 N( d豆芽 55公克 6 k1 F! p }/ g9 e8 F
薑絲 8公克 $ w) n8 p4 M9 K3 z/ h) @' \
【調 味 料】 * s- `6 O9 M: ~" F m. r
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鹽 5公克 6 X3 ?$ s0 L9 L. D
糖 5公克 % t U4 F2 R" a: ]) Z B
香油 5㏄
: S9 F9 M) ?* i% J3 \% s e" E8 h黑醋 10㏄ % w' N2 g) J8 f; v
素蠔油 10㏄
