素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。4 w3 i# w4 G% Z: c8 P; H
- c+ j# a4 Z* F1 j D' ^2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。+ ~2 s! M7 {3 J- N
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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4 m) _! x7 e) L) K2 Z【材 料】
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# V L8 k$ p8 b2 v乾香菇 30公克
3 @, E* Y( s& N) J' B豆皮 30公克 / J5 J6 P B5 z# g# y( G+ k
胡蘿蔔 30公克
( b8 ?+ r! R2 } k( u) x黑木耳 30公克 6 V, w2 d5 I$ }( K# U- f, {$ a5 V2 S) [
台灣芹菜 55公克 $ u' { Z4 Q! x" h3 E
豆芽 55公克
% C- `) M2 h; q8 F! c1 T薑絲 8公克
2 o3 {& Z6 E7 _2 c7 I- m' S【調 味 料】
3 X2 }* g. u9 C$ B, w% q " u; `% a) P' \, @: r$ [
鹽 5公克
1 G1 B: p$ B+ w7 u* i" N糖 5公克
5 r; ~& h+ z5 d9 M$ W M; q C香油 5㏄
" R# S) Q" y. y- m黑醋 10㏄ % s- Z3 E# k( y6 {1 M* b' f L( _5 Z
素蠔油 10㏄
