素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。, g6 c/ L9 y% i2 s
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。: o9 }, K' J7 p' j) v. ^5 z; M
$ _$ Y2 z- d( D) }) |4 r7 X7 H! a8 Y! x4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 " ]* a0 d" ~) M* x! x% l6 [
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1 R L& d1 Q. H. h4 B; Q【材 料】
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乾香菇 30公克
+ r: x7 d- | P9 Q豆皮 30公克
; |: J, C3 @6 r胡蘿蔔 30公克
' D! C/ a) T3 k! S* i S) q4 ? ]黑木耳 30公克
6 [$ L& n( T1 Q台灣芹菜 55公克 " T- A; E0 U5 \( a0 R
豆芽 55公克
4 i$ v" v& D2 {& E9 ?$ K9 K p薑絲 8公克 9 s+ `* u A! c
【調 味 料】 ) s! N1 q" z: I, k7 d! W7 R0 I; C
8 L2 d1 ?' q) I8 _8 B2 Y鹽 5公克
/ y, v; m$ W$ X, `7 ]糖 5公克 9 N9 t6 ? k0 r( m
香油 5㏄
. E) d: }+ E/ O黑醋 10㏄ $ B+ ^, p, A8 x( C$ B+ T* O9 S
素蠔油 10㏄
