野孩子

素拌什錦 【做　 法】
3 e4 A6 K5 C9 K
& c; B' q% V2 L" u, u* G8 S1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。* Q# x: t  {0 S4 x( F/ B0 V

$ l+ R3 W8 v, v4 c2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
7 F0 p9 X: {3 e* P" N" G) R
7 S$ R; y) C* z6 ^0 O$ z& b' E3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。5 V4 S3 y# A7 f7 E6 W% |  M
0 m. |! M& k3 L% l0 f7 z' \
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 / m4 ^5 j3 k! F4 S
    Q! \5 w& f8 A
: k7 x' ^4 X' b1 p. @% v; R
" [& C& B7 {" g$ C
【材　 料】 1 h$ S( \0 z1 y3 Z3 ?8 Y; E; ~! w
  ]6 ^+ b# k" w1 E8 F  \1 n7 d
乾香菇 30公克 7 n4 X1 v$ ?" C5 s6 W. L
豆皮 30公克
% L7 o% f- C; o5 @+ h胡蘿蔔 30公克 ) m) f5 g1 c2 {$ f* W1 E
黑木耳 30公克 / I8 D3 q4 X% C: a" O
台灣芹菜 55公克
" Y1 Q4 O1 K8 V4 d$ ]7 T  ^2 n豆芽 55公克
+ H4 h5 F9 s: {  o# Y薑絲 8公克
/ T( r( O+ G$ ~【調 味 料】
2 p- d: v2 P( X" }* j( k9 E * m( r; B* \% S$ t, D8 z
鹽 5公克
* J, w; t. o$ `6 o糖 5公克 . u# J4 }* L2 Q+ R$ \' U
香油 5㏄ % D- t; e) N0 a, G0 A
黑醋 10㏄
/ h1 I) s6 w2 S2 m0 Y" p素蠔油 10㏄