素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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" \3 Q2 U, W2 _0 l% V: @1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。# J+ ^" L0 @- h Y0 u
, X8 U( e H9 x2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。0 z9 d9 l2 S. |! t/ e
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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* |, K0 j: y) }& x9 x4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ! @7 b( c% N! q* e" f. h* v
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【材 料】
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乾香菇 30公克 3 e& b6 h" X1 o O2 |
豆皮 30公克
, O" A' g2 @8 Q. K1 j9 \3 [% ~, }胡蘿蔔 30公克
2 q* n3 k+ X. ]: L: f+ g+ G' P黑木耳 30公克
* w* i8 `: }& ]4 o( U台灣芹菜 55公克
1 C+ b4 b" b5 T$ F0 V豆芽 55公克
, o/ D/ D* j8 U9 }. \/ l薑絲 8公克
* t2 N* }: h5 z1 N% X! ?【調 味 料】
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鹽 5公克
8 Y& J- c' B' H( a+ |. |糖 5公克
; }/ y2 ~0 ^% a8 \3 b9 S- `/ Z香油 5㏄
8 h7 F+ q6 d. A7 C/ h黑醋 10㏄ 2 w2 `+ H9 E0 k1 d+ N
素蠔油 10㏄
