素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 ( f& T8 @/ q9 F, Q: z7 X) _
, n+ Y' ^. y- H# ]2 T1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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! W9 T2 Y7 T! c% ^2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。5 f1 S3 [ L+ Z7 ]
8 z& c' d6 B1 I& Z3 `3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。' z, R( I2 l& A5 ~# q2 U
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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# |9 ]0 X) {* f; P" L【材 料】
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6 ?0 s; ]4 t9 w+ F8 R/ m乾香菇 30公克
+ e4 @& S7 ~+ G2 S$ l8 w1 Z豆皮 30公克 " R- |: u, u% V2 A
胡蘿蔔 30公克 * k: b7 h4 F7 \3 \1 N
黑木耳 30公克 : `+ z* O# {+ K6 I: h5 `/ F
台灣芹菜 55公克 , S6 D' g' {" v8 l
豆芽 55公克 7 V p& K% y) f# a! k& J" _
薑絲 8公克 7 T. n& v; T' e! u/ S+ M* v
【調 味 料】
4 |: B8 h/ A5 P5 {* Q% r1 K 2 t' `* `3 n6 J' x3 F2 C; }
鹽 5公克
_/ }! j8 _: c5 j4 u( q- {& v- P' ]. R糖 5公克 1 ~& d6 H; M7 n
香油 5㏄
$ L! V" K9 u" p4 s8 j' q: J黑醋 10㏄
: r$ K9 H: h: D! W. i+ s素蠔油 10㏄
