素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 8 Y: V, e! \! x! {! O# h
9 `7 |" k% v0 e4 @' D5 G% L1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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. [" K2 O, R: E5 R# {; C3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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/ g& L6 i, a z6 [: }4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材 料】 6 K+ x- B$ {* X# X
7 R W4 m' y' d* P7 d B! T4 _! p* k乾香菇 30公克 1 ~8 f5 X+ e i2 l# o2 M5 E! s, d
豆皮 30公克
2 b, h: t3 ?2 G6 `& N, w: w胡蘿蔔 30公克 8 `$ P4 q) h" r# i) C! ^/ W
黑木耳 30公克 # _& W3 n/ r$ ~$ D0 k
台灣芹菜 55公克 . p1 P( w* N8 y) |) D% B3 [+ X
豆芽 55公克
; {6 c. k$ V8 h5 ~薑絲 8公克
% I k7 W4 q* ?【調 味 料】
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& v; _ t# O2 {+ y2 t鹽 5公克
9 b% p3 E8 Z, n) n! w7 x糖 5公克
$ H) s& ]/ }' a* l+ ]香油 5㏄ 3 j3 p) p' G# a b; n! E) g
黑醋 10㏄
/ [+ W m# H, u/ q4 ~' R素蠔油 10㏄
