野孩子

素拌什錦 【做　 法】   ]5 i# T/ f6 a$ B4 n

* D! P( c. a" j) @3 L1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。, m0 d* k4 F' T' h# ~3 b  k

) y7 n/ S; T- ^2 |6 O2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。7 s  q. ]% U2 U0 U, Z8 T
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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- \3 ?% A9 H; V; G( T' X4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ( V9 E& n8 L2 F8 x0 f& t
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1 ?2 c0 C' P2 o; l) R【材　 料】
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# x4 K. w6 P3 m乾香菇 30公克
. y- E3 y( j/ p- F8 }* T) l豆皮 30公克
! I( z& C) a1 o( u0 m胡蘿蔔 30公克 8 L3 A- O7 y& i& i6 t$ h
黑木耳 30公克 ( U* e: R: Z+ _' l& u) f2 E0 v
台灣芹菜 55公克
/ i+ t2 U# g0 D. B# D# `& B豆芽 55公克 & N1 x0 e' A7 A, |9 ^1 J- H- L
薑絲 8公克 4 X+ \( R5 q& @
【調 味 料】
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鹽 5公克 / z4 Q+ i  q. {$ w* P$ n
糖 5公克 1 `: S+ U8 Z( |' B" U- x
香油 5㏄
( f9 ?- [# x  c9 m" j& m黑醋 10㏄   C1 J0 M# t; S$ v4 s/ Q3 t
素蠔油 10㏄