野孩子

素拌什錦 【做　 法】
9 U9 O0 }  I  U3 O8 W $ {# V3 ?$ a* m) Y3 ]
1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
: n$ b) ?. r+ S% { + S& \1 U1 I- |: W4 _  ]5 _
2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
$ x) Q/ Y0 ^) c/ J0 B) z  v
% C+ p  d# R( o- Q. `/ U3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。/ U; Y9 y# p- S2 y4 m% y
1 B" h: C2 n* f: F
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
& e8 f4 _: L* D1 Y  
6 g) X0 N8 K4 h7 g3 f 6 }; f" z, |" W" u

& X7 z, F3 n6 t) K1 U5 O% v【材　 料】 ; ]% r' [* w2 S0 P
  H0 A7 U: {- z- ]
乾香菇 30公克   R0 @& S  Y. t
豆皮 30公克 0 w6 x5 D: ?0 |; O4 r" T6 A
胡蘿蔔 30公克
5 d- N  _- x9 ]  K7 ~% ?, S黑木耳 30公克 ' d# ]8 n- F; a4 `2 I6 h
台灣芹菜 55公克 ; o% C/ c4 J* N
豆芽 55公克
3 B) J5 a3 F. |5 [9 Q! m薑絲 8公克
& _9 E- M+ G0 I' }9 q+ _【調 味 料】
4 H5 _- j9 z7 r5 \ & Q2 O2 k! f( b: r( E& M
鹽 5公克
# C( u, u/ v! H& A+ n糖 5公克 3 O0 @) J; _5 {. V1 n
香油 5㏄
% ^5 F/ h( ^, l1 Y) z0 f黑醋 10㏄
( o8 z, @0 [. E' H5 T# j. ~素蠔油 10㏄