素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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0 D; v4 O+ e; R, b1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。" j- j% F( r7 x9 ~
. W4 Y; a, v2 k8 U# N6 G6 e2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。/ k! S) ^5 e7 ~' E, w/ h" N+ F2 M7 s
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 4 O6 Q, J$ S) }8 Q2 G
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" E" I7 b2 q) ?【材 料】 & y/ O2 ~4 j3 l7 U# X
) m7 F/ P4 C, T3 ?+ c! t4 }乾香菇 30公克
! x5 K. }( b! M9 p豆皮 30公克 , q" V6 w! X5 a" y$ W
胡蘿蔔 30公克
0 F {9 z; ^# M+ y+ a p+ t4 ]2 N黑木耳 30公克
3 ~' Z# G& |9 Y台灣芹菜 55公克 & e0 ]! y- G6 @' a+ I
豆芽 55公克
- ~1 z' J( N; Y) ?% W+ X3 B薑絲 8公克
! q4 i' G4 |' O- E: h【調 味 料】
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鹽 5公克 4 {6 @& N& W" F7 o5 R% O, h
糖 5公克
! z! E, a, C1 p4 G7 Z( U! [& c; {香油 5㏄ $ }6 T$ \: B1 I1 {* i
黑醋 10㏄ 8 d" a) v6 C. t5 G( s
素蠔油 10㏄
