咖哩巴東牛肉 【做 法】
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. q: O; ]. M9 h& O+ Z3 }; `1.牛臀肉切大塊備用。
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2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
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3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
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A.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
( w9 ~1 Z; z* n7 H8 ^3 t薑 35g
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蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
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水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
- s4 d' V) u8 v, i# K. V* o醬油 20c.c
, U( v& Y3 e3 h1 |1 F# t3 W) @
檸檬葉 3片
, X- U! [" y4 ^% |酸子 2個
2 [! O* O9 ]8 K8 Q南薑碎 15g
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薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
5 Z8 |+ p# |, Z0 f6 W1 y( \/ M椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
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薑黃粉 1茶匙
4 m) g" h+ w/ G( X0 L. I, s: ~香茅粉 1/2茶匙
2 V3 a, ?. @* |; L; }# x/ H印度咖哩粉 1大匙
( K) g7 k/ L, ^( P7 r/ U% B& U糖 適量
; S' T* Q% I% s' D1 }( E& `3 v鹽 適量
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