咖哩巴東牛肉 【做 法】
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/ _1 q+ h/ X# L2 I* |1 m' X1.牛臀肉切大塊備用。
6 J! e; H6 e) k% e! \$ ^6 P7 F2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
6 h* g) {3 j! h3 M- e. {3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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【材 料】
6 d# m7 @3 E% j 4 w3 a( @5 H4 I( [' m3 ?
A.牛臀肉 500g
3 L+ S8 @% K. ^8 k. F洋蔥 50g
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紅蔥頭 40g
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薑 35g
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蒜頭 35g
k# D @1 i( d6 t; x7 g( I3 {紅辣椒 70g
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水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
: |) L# Z- n7 g0 n. r( A$ K醬油 20c.c
: ?# F( l* {. l, F4 g6 |3 v檸檬葉 3片
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酸子 2個
* w6 k8 X, k3 m% D南薑碎 15g
; P; K3 @. ^3 `& v1 @7 u7 g' k薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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9 M3 J9 x/ r0 L$ ~) u' B辣椒粉 1茶匙
1 h! r7 h$ V; f8 n; \% v
薑黃粉 1茶匙
9 E0 n* u# g( p J香茅粉 1/2茶匙
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印度咖哩粉 1大匙
, H4 j+ J' Z7 Y5 w! ]4 u3 s$ Z糖 適量
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鹽 適量
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