咖哩巴東牛肉 【做 法】
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4 g" Y5 u+ N1 p3 ^$ k$ w1.牛臀肉切大塊備用。
* I9 w7 ~' r( f" R2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
) K4 U3 b: [9 } a% \0 Y: {3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
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4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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; s# k; s6 b; } T4 U. l【材 料】
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% s+ L+ W7 d5 A- e E1 R9 x& XA.牛臀肉 500g
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洋蔥 50g
! `# c5 h" [8 j! U3 `& E紅蔥頭 40g
& a% F8 U; L) t( M薑 35g
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蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
2 y1 J) V* v$ Z水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
7 ]3 \7 @9 J$ ^8 f: k' E) `% {醬油 20c.c
9 E" Y: d* j: O: g檸檬葉 3片
; F: ~+ }, Z [ ~4 g
酸子 2個
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南薑碎 15g
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薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
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椰奶 200c.c
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【調 味 料】
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辣椒粉 1茶匙
( R6 L% J6 w2 o薑黃粉 1茶匙
9 `2 y9 {% j. X" J3 D8 y香茅粉 1/2茶匙
4 S4 j7 ], ~0 t3 Q0 H9 `印度咖哩粉 1大匙
$ a8 r% F4 {/ w" \2 I, e糖 適量
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鹽 適量
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