咖哩巴東牛肉 【做 法】
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1.牛臀肉切大塊備用。
% T3 S4 W5 ?8 p2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
! f% A1 ?3 s; w6 E3 `5 M. [& V3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
. |" ~# ]. e9 c) R! o" I, V4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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3 G3 l( k0 |) a( x- f【材 料】
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# J: p! q" J \: u( L6 Q/ ^A.牛臀肉 500g
+ m! `0 y4 w1 A/ J7 H5 B% s洋蔥 50g
9 t# C( P! d" K2 K# b2 j! q紅蔥頭 40g
W7 H' u0 {( a) ~薑 35g
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蒜頭 35g
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紅辣椒 70g
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水 100c.c
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B.沙拉油 1大匙
; X( s( `4 B: ]! m4 p; ?! j$ F醬油 20c.c
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檸檬葉 3片
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酸子 2個
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南薑碎 15g
, \. V/ H4 s* ~; J4 |1 [. X1 i薑碎 10g
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C.牛高湯 500c.c
6 S6 C8 j; z$ d# ]椰奶 200c.c
% |- ^# A* k1 s6 e【調 味 料】
+ r- c3 {! Z4 A: \7 n0 j
" S7 A2 \; g+ l7 A辣椒粉 1茶匙
' a; D. s. k7 U1 X' U薑黃粉 1茶匙
1 _- V" a& U* k1 G6 Z& t香茅粉 1/2茶匙
( c4 x' ^; [0 b) A印度咖哩粉 1大匙
2 P$ t; e% a8 J9 G糖 適量
% {& j2 F3 U3 J$ F8 {! A鹽 適量
+ s* E- e3 g+ f/ M7 [2 o
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