野孩子

和風抹茶蛋捲	【做　 法】 1.低筋麵粉、香草粉和抹茶粉一起過篩備用。 8 S1 {% X- r+ ?) s; a: }/ d6 Z/ t& T 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。( o7 w: g+ ^$ M# k2 H; h 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和抹茶粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為抹茶蛋捲糊。; }" T. G1 j# L3 @6 E/ U- X. F 4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。; l% x: p2 g, p$ T  ?- Y" ~ 5.蛋捲模上放約50公克的作法3抹茶蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支抹茶蛋捲。 $ H1 ]  p! E+ ~9 J 6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至抹茶蛋捲糊用完即可。
【材　 料】 低筋麵粉 151公克 香草粉 0.3公克 抹茶粉 10公克 無水奶油 182公克 細砂糖 302公克 鹽 0.7公克 全蛋 363公克